De medio tiempo

Engorda el bolsillo

Engorda el bolsillo
Crédito: Depositphotos.com
  • ---Shares

Engorda el bolsillo Engorda el bolsillo Consumo en aumento La crianza Doble ganancia Apetitosa alternativa La inversión

Engorda el bolsillo

La crianza de pavo, un negocio controlado que alimentará nosólo a tu empresa

Nancy García

El pavo es un ave que destaca por su alta demanda en el mundo gracias a sucarne sin colesterol, nutritiva y de agradable sabor, además de ofrecergrandes oportunidades de negocio al emprendedor de altos vuelos.

El pavo siempre ha estado presente en la dieta de los mexicanos, aunque elpollo por largo tiempo ha concentrado la mayor parte del mercado de las carnesblancas. Sin embargo, a finales de la década de los noventa, con lainclinación de un buen grupo de gente por los alimentos sanos, el pavose posicionó bien en el gusto de la gente por su carne magra.

Consumo en aumento

Los estados de la república con mayor producción de pavo sonSonora (50%), Chihuahua (40%), y el 10% restante se divide entre Tabasco,Puebla, Yucatán, Estado de México y Guerrero.

En México, en los últimos 10 años, la producción depavo creció 100 por ciento, lo que representa 14 mil toneladas; mientrasque recientemente se alcanzaron las 16 mil 800 toneladas. Otro dato interesantees que el precio del kilo de pavo en canal, es decir, sin vísceras, esde $40 pesos; el 70% se consume entero y 30% en embutidos. No obstante, aunquela producción de pavo va a la alza, según datos de laUnión Nacional de Avicultores, ésta no es suficiente parasatisfacer la creciente demanda, ya que se importan cerca de 136 mil toneladas,de las cuales, 95% por ciento proviene de Estados Unidos y 4.5% de Chile. Unnicho fértil para México.

La crianza

Criar pavos es atractivo por su rápida conversión alimenticia--se obtiene entre el consumo de alimento y la ganancia de peso--,aceptación de la carne y su comercialización en tiendas deautoservicio, de abasto, pollerías y venta directa al público.

Raúl Díaz, especialista en crianza de aves de corral y gerente dela empresa Agrícola Carrillo, dice que antes de incursionar en lacría de pavo se debe conocer la etapa de reproducción, donde elmacho pesa 20 kilos y la hembra no supera los siete. Los pavos reproductoresalcanzan la madurez sexual alrededor de la semana 30 de vida y lo másconveniente es la inseminación artificial para tener pavitos enóptimas condiciones.

&flashquotEn la semana 16 de vida, se descartan las hembras con malformaciones, pocodesarrollo de los pectorales y mala postura; en los machos, se eliminan los quepresentan sobrepeso --son menos fértiles--, los de malos aplomos y losque presentan dificultades para caminar&flashquot, anota el especialista.

Además, Díaz señala que entre los cuidados que se debentomar en cuenta destacan el despunte del pico --para que no se coman o lastimenunos a otros--, deben suministrarse vitaminas, electrolitos yantibióticos.

Las hembras adultas se alojan en corrales con capacidad para 100 o 200 madres,dos por metro cuadrado de piso. Por su gran tamaño, los machos necesitanmás espacio y en cada corral puede haber como máximo 18 animales.No hay problema si comparten el mismo cobertizo, siempre y cuando una cortinade plástico negro separe los sectores, para evitar, principalmente, quelos machos vean a las hembras, así como la filtración de luzartificial.

A las hembras se les da un alimento similar al de las gallinas ponedoras perocon el doble de vitaminas, mientras que la dieta de los machos incluye 12% deproteínas y uno por ciento de calcio.

Doble ganancia

Para que el negocio prospere, se recomienda criar pavo de pechuga ancha,conocido como pavito BB, y conformar un plantel de 130 hembras y 20 machos.Después, al seleccionar, descartar y sacrificar los pavos, el plantel sereducirá a 100 hembras y nueve machos. Será necesario un terrenode mil 500 metros cuadrados para los dos corrales que albergarán elplantel de reproducción; además de cuatro áreas destinadasa postura, incubación, almacenaje de huevo y crecimiento.

La postura, etapa en que las hembras ponen sus huevos, es de 25 semanasaproximadamente; por cada cien hembras y nueve machos se obtienen 700 huevos ala semana y el tiempo de incubación es de 26 días y dosdías permanecen en nacedoras. De ahí se obtienen 50% de hembras y50% de machos. A lo largo de ese periodo se incubarán 17,500 huevos, delos cuales 805 serán pavitos en óptimas condiciones.

De acuerdo con el especialista, es recomendable no mezclar la producciónde pavo con otras aves, ya que es más delicada y requiere de máscuidados que la crianza de pollo, por ejemplo.

Apetitosa alternativa

Sugerimos que la producción completa sea para vender pavitos de hastacinco semanas de vida. El mercado ideal lo representan las empresas dedicadas ala engorda, porque el mercado que demanda la carne es muy amplio, o bien,comercializar pie de cría ya que el precio por cada ave es másalto; otros se encargarán de la venta de la carne.

Hay negocios que tienen su propio rastro y venden la carne en trozos o encanal. También hay rastros que sólo se dedican a la matanza yluego venden a otros la carne. Asimismo, es común el intermediario quecompra la parvada completa y se encarga de comercializar la carne al consumidorfinal, ya sea en trozo, canal o para obradores de embutidos.

Además de la carne, otras partes del pavo que son comercializables: lasvísceras se utilizan para elaborar alimento para perro; el intestinopara embutir chorizo; las plumas para arte plumario o para relleno de colchonesy almohadas, y el excremento para abono.

El precio promedio por cada pavito de hasta cinco semanas de vida es de $50. Sila crianza resulta en alrededor de 14 mil pavitos a lo largo de las 25 semanas,podrías obtener $700,000 por la venta de la primera parvada, lo queindica que la producción de pavo es redituable.

La inversión

Solicítanos, en lramirez@iasanet.com.mx , el cuadro Inversióninicial para este negocio. Te pedimos que en tu mail, en el espacio para Asunto(Subject) escribas: Cuado inversión pavitos.