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Vitamina para restauranteras

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Vitamina para restauranteras

Apoyo al desarrollo de 20 pymes gastronómicas a través delesquema de franquicias

Doris Gómora

La idea comenzó al pensar que los pequeños y medianosrestaurantes lograrían crecer en México bajo el esquema defranquicias, ahora, 20 giros del sector están tras la posibilidad deconvertir esta opción en oro molido para las pymes del país.

Por la alta demanda de los consumidores, las franquicias se han convertido enun exitoso esquema en México, al punto que el país se ubica en eldécimo lugar en el ranking mundial, de acuerdo con informacióndel Consejo Mundial de Franquicias.

Con 700 franquicias en el territorio, los inversionistas nacionales yextranjeros consideran al país una opción viable bajo esteesquema. Por eso, y con la intención de reactivar el sectorgastronómico, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantesy Alimentos Condimentados (Canirac), propuso apoyar el desarrollo defranquicias a restauranteros ya consolidados.

La Canirac señala que 96% de los restaurantes mexicanos ingresan en lascategorías de pequeñas y medianas empresas.

El proyecto de 20 giros cuenta con cuatro iniciativas en marcha pertenecientesa los rubros de pizzería, comida mexicana y comida internacional.

De manera conjunta con la Secretaría de Economía, el organismorecibió en 2005 la aprobación de cuatro giros de restaurantespara convertirse en franquicias, y 16 más fueron analizados en elúltimo trimestre para que, a partir de enero de 2006, comiencen aoperar.

No todas estas franquicias están destinadas a inversiones de grancapital: la tendencia apunta a que las pequeñas y medianas empresasserán la cabeza de ese desarrollo en los próximos años,señala información del Consejo Mundial de Franquicias.

Las franquicias de pequeñas y medianas empresas en el ámbitorestaurantero costarán $90,000 (USD$8,570) más una cuota inicial;habrá otras de $250,000 (USD$23,800) y las de mayor inversión seubicarán en $3 millones(USD$285,714).

Los primeros

Jochos, un concepto que mezcla la comida en locales, centros comerciales o envagonetas en la calle, que vende diferentes tipos de hot dogs con unainversión de $250,000 (USD$23,800) en promedio y un tiempo derecuperación de 18 meses.

Esta empresa tiene siete franquicias entre San Luis Potosí yQuerétaro; proyecta vender 11 más este 2006. En tanto, Boca 21Deli establece una cuota inicial de $270,000 (USD$25,700) en promedio, con unainversión total cercana a los $2 millones (USD$190,476), conregalías de 8.5% y un tiempo de recuperación de un año ymedio a tres años. Este restaurante, de origen jalisciense, maneja unmenú de comida internacional y tiene ventas anuales que rondan losUSD$700,000. En los próximos cinco años proyecta tener 35restaurantes en el país.

Opciones en firme

De acuerdo con datos del Instituto Nacional de Estadística,Geografía e Informática (INEGI) 9.8% del gasto familiar anual sedestina al sector alimentos.

En cuanto a franquicias se refiere, en 2005 se crearon cerca de 40 mil empleosy con el nuevo esquema de la Canirac se espera superar 50 mil nuevas fuentes detrabajo para 2006. Si esto se cumple, el sector de franquicias contarácon más de medio millón de personas trabajando en él,dentro de los 45 mil puntos de venta franquiciados en 72 giros.

Con el nuevo esquema, asegura la Canirac, se buscará repuntar el sector.

Contactos

Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y AlimentosCondimentados (Canirac), Tel. (55)5999-4970/5604-0478

http://www.caniracnacional.com.mx

Secretaría de Economía

http://www.economia.gob.mx

Instituto Nacional de Estadística, Geografía eInformática

http://www.inegi.gob.mx

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