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Al estilo de ayer

Al estilo de ayer
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Al estilo de ayer Al estilo de ayer Las bases del negocio

Al estilo de ayer

Cafeterías, bares y restaurantes son puntos de reuniónnaturales para quienes buscan añadir un poco de pasado a su actualidad.¡Atiende la demanda!

Claudia Espíndola y Minerva Vacio

Los mejores días de escuela, los momentos más tórridos deaquellos romances de ayer. La vida familiar. Tu juventud... ¿tegustaría asistir a un lugar donde pudieras contactar de nuevo tusmejores momentos de ayer, aunque fuera por un par de horas? A mucha gentetambién. Aquí puedes encontrar una veta de negocio.

Algunos de los hoteles, restaurantes y bares más exitosos ahora ofrecenvisitas al pasado. Al entrar pareciera que regresamos en el tiempo: se escuchaaquella canción, aquel comercial, se ven las fotos de esos personajesdel momento...

La tendencia en decoración, arquitectura, maquillaje, moda, autos yhasta la música es tomar elementos de pasado, darle algunos toques deactualidad y ofrecerlos al consumidor.

En la ciudad de México, por ejemplo, basta darse una vuelta por lacolonia Condesa --que constituye uno de los corredores gastronómicosmás prósperos de esa localidad-- para apreciar los diversosestilos retro.

Desde una cafetería americana, así como un bar o pub tipoirlandés. Un hotel art deco y una discoteca típica de lossetenta.

Por supuesto, en el sector gastronómico están fuentes de negociossusceptibles de adaptarse a esta moda: bares, cafeterías y restaurantesalusivos a esas épocas. Sitios para reunirse a conversar los temas deayer y hoy.

Las bases del negocio

En el sector restaurantero se usa, en términos generales, este modelopara distribuir la inversión inicial:

La inversión inicial que se destine al negocio variarádependiendo la zona, el tamaño y el tipo de decoración. Noobstante, al hacer un sondeo entre restauranteros, se obtuvo, a manera dereferencia, que una cafetería tipo americano de los años setenta,de 120 metros cuadrados, puede requerir de una inversión que va de 200mil a 300 mil pesos.

Asimismo, la inversión de un restaurante bar de 200 metros cuadrados,generalmente ronda el millón de pesos como base y puede ascender hastatres millones de pesos.

En estos casos, al público que se dirige este tipo de negocio pertenecena los niveles socioeconómicos AB+, es decir, clases media y alta.

Ernesto Linaldi, gerente de Barracudas Dinner --restaurante-bar en la Ciudad deMéxico-- menciona que el retorno de inversión de este tipo delugares es de aproximadamente de año y medio.

Barracudas Dinner, por ejemplo, tiene un año en el mercado, suubicación y la decoración tipo cafetería americana le habrindado aceptación entre los jóvenes de 25 a 40 años. Supromedio de ventas anual es de tres millones de pesos.

Linaldi comenta que si bien insertar un negocio en la onda retro brinda unabuena perspectiva de éxito, también es cierto que utilizar unadecoración específica obliga a cuidar los detalles másmínimos: desde el vestuario y presentación del lugar (piso,lámparas, utensilios) hasta la comida y la ambientacióngeneral.

También está la alternativa de abrir un bar, aunque lainversión y complejidad de trámites y operación siempre seproponen como un negocio para emprendedores que ya tienen experiencia en estaárea.

Socorro Guerrero, gerente general de Grupo Asaro, propietario de diversosrestaurantes-bar capitalinos, comenta que un bar temático implica unainversión que parte de 1.5 millones de pesos, dependiendo del aforo alsitio.

En un bar, además, es necesario considerar el tiempo y los costos queimplica la obtención del pago de licencias, rentas, los trámitesadministrativos, lo que incrementa hasta un 20% la inversión inicial.

Para una discoteca, señala la funcionaria de Grupo Asaro, lainversión es entre seis y siete millones de pesos.

Una inversión moderada de un lugar de moda puede estar entre dos y tresmillones de pesos. ¿Demasiado para tu presupuesto inicial, aún site asociaras? Bien, comienza con una cafetería: es un negocio menoscomplejo que se puede lanzar hasta con 100 mil pesos.

Conocer a detalle todos los aspectos administrativos, financieros y contablesque implica abrir un restaurante-bar o cafetería en las Guíasde Negocios Entrepreneur, Serie Gourmet.

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La startup chilena que lleva los idiomas a las cafeterías llegó a México

Poliglota

Hace 10 años, en 2009, José Sánchez y Carlos Aravena, en ese entonces alumnos de la Universidad Católica de Chile, decidieron crear un nuevo modelo educativo para la enseñanza y aprendizaje de idiomas, proyecto al que más tarde se sumaría Nicolás Fuenzalida. Y es que, durante años, intentaron aprender inglés a través del método tradicional: en una escuela de idiomas, con el clásico método de memorización, materiales que no se actualizan constantemente y los típicos exámenes en papel, pero nunca fueron capaces de lograr una conversación fluida.

Tras 5 años de desarrollo y perfeccionamiento, estos 3 emprendedores finalmente lograron su cometido: crear un método innovador de enseñanza de idiomas y levantar recursos por un monto de 300,000 dólares de un Fondo de Inversión suizo para lanzar al mercado chileno su startup, a la que llamaron Poliglota.

Fue tal el éxito de Poliglota en Chile que al poco tiempo vino la internacionalización. En 2018, la compañía arribó a México, uno de los mercados más importantes en Latinoamérica, debido a su vecindad con Estados Unidos, que es su principal socio comercial; y más tarde llegaron a Perú. El próximo año, Aravena y sus socios tienen pensado abrir operaciones en Brasil, el gigante de la región; así como consolidar su presencia en México, país donde solo el 5% de su población habla fluidamente el idioma inglés, aunque dicho porcentaje es más alto que el de Latinoamérica, que es de solo 2%.

Poliglota

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Para ello, la startup chilena pretende levantar, en el segundo semestre del año, entre 3 y 5 millones de dólares (mdd) de Fondos de Inversión de México, Chile y Miami. 

“Esta segunda ronda para levantar recursos se abrió en agosto pasado y se cierra en enero de 2020. Hemos decidido abrir las puertas de Poliglota a inversionistas de Fondos de Inversión que quieran sumarse para continuar con nuestra expansión en Chile y México, donde nuestra metodología ha tenido una alta demanda; queremos ser más agresivos en estos mercados y también abrir operaciones en Brasil, que igualmente es un gran mercado, al que queremos llegar. Vamos con todo”, subrayó Sánchez, en entrevista con Alto Nivel.

Hoy, Poliglota cuenta con 500 profesores y 12,000 estudiantes, de los cuales 4,000 alumnos se encuentran en México y el 90% de estos estudia el idioma inglés. “Este año vamos a cerrar con 8,000 alumnos en Ciudad de México y en 2020, año en que abriremos operaciones en Monterrey y Guadalajara, el objetivo es alcanzar la cifra de 20,000 estudiantes; queremos convertir a México en un país bilingüe”, indicó el fundador de Poliglota.

Poliglota

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Del aula a la cafetería

Pero ¿qué hace a Poliglota tan diferente del resto de las escuelas de idiomas? Primero, ofrece clases de inglés, francés, italiano, alemán y portugués en grupos pequeños, de 3 a 8 estudiantes por grupo, que garantizan un feedback personalizado del profesor; segundo, los profesores son expertos en el idioma y están preparados para enseñar, corregir y alentar el avance del alumno; tercero, los grupos son nivelados, es decir, están conformados con personas que tienen el mismo nivel, lo que facilita la conversación, sin miedo a equivocarse; cuarto, el método se centra en la práctica real de capacitar para la comunicación; quinto, las clases se imparten en cafeterías cercanas a la casa u oficina de los estudiantes, que son ambientes sociales que invitan a la conversación; y, por último, las clases (2 por semana de 90 minutos) se toman en horarios pensados para que no interfieran con las actividades de las personas. 

“Algo muy importante es que contamos con profesores de diferentes nacionalidades: Gran Bretaña, India, Lituania, Italia, Alemania, Francia, Portugal, México, Estados Unidos, entre muchos otros. Estamos en un mundo global y te puede tocar hablar inglés u otro idioma con alguien de otro país que tiene una pronunciación diferente y no entender nada, no lograr comunicarte. Pero no solo eso, nuestros profesores son gente interesante, con distintas profesiones, que nosotros preparamos y que pueden aportar otro tipo de conocimientos y experiencias a nuestros alumnos. En los niveles básicos, nuestros profesores hablan muy bien el español, pues muchos de ellos son mexicanos y latinoamericanos, pero a medida que se avanza los maestros son de otros países, que no hablan nada de español”, explicó Sánchez.

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Todo parece indicar que esta startup chilena tiene un futuro promisorio dentro de la industria de la enseñanza de idiomas, cuyo valor de mercado a nivel global se estima en más de 20,000 mdd. Y México será clave de ese futuro.

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