De medio tiempo

La industria del chocolate

Varias vetas de oportunidad aún disponibles para tu osadía y creatividad. Aquí algunas a tu disposición.
La industria del chocolate
Crédito: Depositphotos.com
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La creatividad parece ser el denominador común de aquellos que han conseguido el éxito, ya sea ofreciéndolo como bebida caliente, como chocolate artesanal, chocolate en polvo, coberturas, paletas, confituras, fuentes de chocolate y baños con chocolate.

"Los emprendedores que están teniendo éxito en este sector son aquellos que desarrollan nuevos productos, nuevos envases, nuevas presentaciones y que se enfocan en las ventas al menudeo", dice Noé Lecuona, gerente de la Asociación Nacional de Fabricantes de Chocolates, Dulces y Similares (ASCHOCO).

Las ideas

Negocio independiente dedicado exclusivamente a la venta de chocolate y churros. Nos referimos a un pequeño local de 4 por 4 metros mínimo con una carta máxima de 10 productos que incluya, además del chocolate y los churros, aguas, refrescos, banderillas, entre otros.

En este caso la inversión básica, principalmente en mobiliario, equipo y decoración (sin considerar licencias ni renta del local) es de 50 mil dólares como máximo.

Este negocio tiene el beneficio de ofrecer alto flujo de efectivo, además de tener un carácter universal, ya que sin importar el segmento al que pertenezca cualquier persona, es un consumidor potencial.

Quien se interese en incursionar en este negocio requerirá conocimientos previos o capacitación en materia de operación de restaurantes, un estudio de mercado, una imagen novedosa y atractiva para su establecimiento.

El churro es un producto difícil de producir pues tiene una vida corta (en una hora pierde su estado idóneo) y para ser redituable es necesario vender volúmenes mínimos de 500 churros al día.

Restaurante con chocolate y churros. Un negocio enfocado a la venta de chocolate y churros con servicio de restaurante requiere una inversión de entre 120 mil y 150 mil dólares (además de la compra o renta del local). Este fue el caso de Churros El Dorado, que amplió su oferta, aunque estos dos productos siguen siendo su "gancho".

Chocolate y churros multiservicio. Es un negocio de mayor dimensión que ofrece un servicio completo de restaurante y servicios de valor agregado como estacionamiento, servicio a domicilio y eventos infantiles y para adultos. En este caso estamos hablando de inversiones que oscilan entre USD$400,000 y USD$500,000. (Tampoco está incluida la compra o renta del local).

Figuras de chocolate. La ventaja de fabricar chocolates caseros es que el chocolate es una materia prima rendidora y el precio es accesible. Además hay gran variedad de moldes para hacer figuras y se pueden comercializar como recuerdos en eventos como bautizos, primeras comunión, baby showers o fechas especiales como Navidad o el Día de San Valentín.

La inversión mínima no supera los $2,000 y consiste en palillos, pinceles, toallas de papel para cocina, cucharas, recipientes de plástico, parrilla, cuchillos, tijeras, chocolate como materia prima, bolsas de celofán y listones para decorar. Los moldes se consiguen desde $5.

El margen de utilidades puede ser mayor al 100%. Por ejemplo, el chocolate vale en promedio $40 el kilo y rinde para unas 25 paletas. Cada una de ellas puede venderse entre $4 y $5.

Fuentes de chocolate. Las fuentes de chocolate son una moda que llegó para quedarse. Constituyen un toque de elegancia en cualquier tipo de celebración, ya sea bodas, aniversarios, bautizos, reuniones de trabajo, eventos corporativos, etc. Y para los emprendedores son sin duda una atractiva oportunidad de negocio.

Una fuente de chocolate puede conseguirse desde $1,500, si es de medio uso o de estilo casero. Si hablamos de una fuente nueva para eventos de mayor magnitud, el precio se dobla.

La renta de una fuente de chocolate para 50 personas está en promedio en $1,500 por evento, lo que representaría $12,000 mensuales de ganancia, si se renta únicamente los fines de semana. Esta renta (y por consiguiente las utilidades) pueden incrementarse si ofreces servicios agregados o paquetes de servicios. Es decir, la renta de una fuente de chocolate más la cobertura a escoger (10 kg.), fruta en charolas como fresa y plátano; galletas y un operador, puede cobrarse en más de$5,000.

Negocio de chocolate artesanal. Puede iniciarse con una inversión de entre $250,000 y $300,000, que incluye el enganche para adquirir un terreno de unos 20 metros cuadrados y maquinaria básica como molino (alrededor de $30,000), tostador ($20,000,aproximadamente) y descascarillador ($20,000). Se puede comenzar en casa con una estufa, dos ollas, una mesa de mármol, moldes y coberturas de chocolate.

Una empresa micro o pequeña puede dedicarse a la fabricación de golosinas de chocolate en diversas presentaciones. El microemprendedor debe buscar un lugar que cuente con servicios generales y que tenga una extensión mínima de 100 metros cuadrados.

Considera la compra de una camioneta, así como el mobiliario y equipo de oficina, por lo que la inversión total (sin contar el terreno) puede incrementarse a casi $400,000.

Además del lugar que puede se rentado o comprado, tendrán que considerarse las siguientes inversiones en equipo:

Producto

Marmita con sistema de calentamiento y agitación: Precio aproximado: 26,500.

Refinador de rodillos: Precio aproximado: 13,500.

Moldes: Precio aproximado 6,500.

Túnel de enfriamiento: Precio aproximado 26,500.

Empacadora semiautomática: 53,100

Total: 125,900

* Cifras en pesos mexicanos

Fuente: fabricantes. Los precios son de referencia y pueden variar acorde a la zona y el establecimiento.

Contactos

Asociación Nacional de Fabricantes de Chocolates, Dulces y Similares. http://www.aschoco.org.mx

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La startup chilena que lleva los idiomas a las cafeterías llegó a México

Poliglota

Hace 10 años, en 2009, José Sánchez y Carlos Aravena, en ese entonces alumnos de la Universidad Católica de Chile, decidieron crear un nuevo modelo educativo para la enseñanza y aprendizaje de idiomas, proyecto al que más tarde se sumaría Nicolás Fuenzalida. Y es que, durante años, intentaron aprender inglés a través del método tradicional: en una escuela de idiomas, con el clásico método de memorización, materiales que no se actualizan constantemente y los típicos exámenes en papel, pero nunca fueron capaces de lograr una conversación fluida.

Tras 5 años de desarrollo y perfeccionamiento, estos 3 emprendedores finalmente lograron su cometido: crear un método innovador de enseñanza de idiomas y levantar recursos por un monto de 300,000 dólares de un Fondo de Inversión suizo para lanzar al mercado chileno su startup, a la que llamaron Poliglota.

Fue tal el éxito de Poliglota en Chile que al poco tiempo vino la internacionalización. En 2018, la compañía arribó a México, uno de los mercados más importantes en Latinoamérica, debido a su vecindad con Estados Unidos, que es su principal socio comercial; y más tarde llegaron a Perú. El próximo año, Aravena y sus socios tienen pensado abrir operaciones en Brasil, el gigante de la región; así como consolidar su presencia en México, país donde solo el 5% de su población habla fluidamente el idioma inglés, aunque dicho porcentaje es más alto que el de Latinoamérica, que es de solo 2%.

Poliglota

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Para ello, la startup chilena pretende levantar, en el segundo semestre del año, entre 3 y 5 millones de dólares (mdd) de Fondos de Inversión de México, Chile y Miami. 

“Esta segunda ronda para levantar recursos se abrió en agosto pasado y se cierra en enero de 2020. Hemos decidido abrir las puertas de Poliglota a inversionistas de Fondos de Inversión que quieran sumarse para continuar con nuestra expansión en Chile y México, donde nuestra metodología ha tenido una alta demanda; queremos ser más agresivos en estos mercados y también abrir operaciones en Brasil, que igualmente es un gran mercado, al que queremos llegar. Vamos con todo”, subrayó Sánchez, en entrevista con Alto Nivel.

Hoy, Poliglota cuenta con 500 profesores y 12,000 estudiantes, de los cuales 4,000 alumnos se encuentran en México y el 90% de estos estudia el idioma inglés. “Este año vamos a cerrar con 8,000 alumnos en Ciudad de México y en 2020, año en que abriremos operaciones en Monterrey y Guadalajara, el objetivo es alcanzar la cifra de 20,000 estudiantes; queremos convertir a México en un país bilingüe”, indicó el fundador de Poliglota.

Poliglota

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Del aula a la cafetería

Pero ¿qué hace a Poliglota tan diferente del resto de las escuelas de idiomas? Primero, ofrece clases de inglés, francés, italiano, alemán y portugués en grupos pequeños, de 3 a 8 estudiantes por grupo, que garantizan un feedback personalizado del profesor; segundo, los profesores son expertos en el idioma y están preparados para enseñar, corregir y alentar el avance del alumno; tercero, los grupos son nivelados, es decir, están conformados con personas que tienen el mismo nivel, lo que facilita la conversación, sin miedo a equivocarse; cuarto, el método se centra en la práctica real de capacitar para la comunicación; quinto, las clases se imparten en cafeterías cercanas a la casa u oficina de los estudiantes, que son ambientes sociales que invitan a la conversación; y, por último, las clases (2 por semana de 90 minutos) se toman en horarios pensados para que no interfieran con las actividades de las personas. 

“Algo muy importante es que contamos con profesores de diferentes nacionalidades: Gran Bretaña, India, Lituania, Italia, Alemania, Francia, Portugal, México, Estados Unidos, entre muchos otros. Estamos en un mundo global y te puede tocar hablar inglés u otro idioma con alguien de otro país que tiene una pronunciación diferente y no entender nada, no lograr comunicarte. Pero no solo eso, nuestros profesores son gente interesante, con distintas profesiones, que nosotros preparamos y que pueden aportar otro tipo de conocimientos y experiencias a nuestros alumnos. En los niveles básicos, nuestros profesores hablan muy bien el español, pues muchos de ellos son mexicanos y latinoamericanos, pero a medida que se avanza los maestros son de otros países, que no hablan nada de español”, explicó Sánchez.

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Todo parece indicar que esta startup chilena tiene un futuro promisorio dentro de la industria de la enseñanza de idiomas, cuyo valor de mercado a nivel global se estima en más de 20,000 mdd. Y México será clave de ese futuro.

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