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Platillos por kilo

Platillos por kilo
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Platillos por kilo Restaurante por kilo Precio por peso

Restaurante por kilo

Permite que tu cliente se inspire en los platillos de tu buffet yc?brale por el peso de lo que se sirve. Es la moda en Brasil

Por Mariana Cosso

Entre las 12:30 y las 2 de la tarde, el centro financiero m?s grande deAm?rica Latina se inunda de miles de personas que, apresuradas, buscanun restaurante para realizar su segunda comida del d?a. Son ejecutivos,empleados y oficinistas que van contra las manecillas del reloj de la arteriam?s transitada de la ciudad brasileña de São Paulo.

La soluci?n ideal para ellos, afirma el especialista Armando AlvesFiuza, es un restaurante por kilo. A lo largo de una mesa grande y rectangularse colocan diversos tipos de entradas, ensaladas, panes, guisados (calientes yfr?os), postres, bebidas y carnes a las brasas.

Las personas recorren la oferta gastron?mica con una charola en lasmanos mientras colocan en sus platos la cantidad y el alimento deseados. Alfinal del corredor siempre hay una b?scula que da el valor quedeber? pagar el cliente.

&flashquotLos restaurantes por kilo son atractivos porque cuentan con atenci?nr?pida, de manera que la gente no pierda mucho tiempo. Por otro lado,las personas pueden escoger por s? mismas lo que van a comer, tienen laoportunidad de mezclar tal ensalada con este otro guisado y as?garantizar una alimentaci?n balanceada&flashquot, afirma Fiuza, gerente delrestaurante Tenda Paulista.

El dueño del comedor por kilo Amigos.com (http://www.amigos.com), MarcelMaiettini, concuerda con la idea de que un establecimiento de este tipo cuentacon la ventaja de la rapidez, factor que buscan los habitantes de las grandesmetr?polis.

&flashquotLa propuesta es ofrecer alimentos preparados y variados teniendo en cuenta unabuena atenci?n al cliente. Es un concepto que se adecua a la medida dela comida que la gente consume. Quien se sirve menos, paga menos&flashquot, aseveraMaiettini.

Precio por peso

¿C?mo se determina el precio? Seg?n Maiettini, el precio seestablece por kilo, seg?n el c?lculo de lo que se gast? enlos alimentos e ingredientes, desde una lechuga hasta un filete de carne depescado, que se usan en la preparaci?n de los platos. Con base en estevalor, se saca un total por kilo. &flashquotAs?, trabajamos con un margen arribade los costos y ah? se define el precio&flashquot, comenta el restaurantero.

Tenda Paulista cobra $4.2 USD el kilo de comida. Recibe diariamente, enpromedio, 200 personas que consumen una media de 400 gramos por platillo. Esdecir, que en un d?a, el local factura alrededor de $336 USD,s?lo en comida (como par?metro, el salario m?nimo diarioen Brasil que es de alrededor de $3.5 USD). Al men? elegido hay quesumarle la bebida, que cuesta 50 centavos de d?lar, y en su caso, elpostre, con un valor de 75 centavos de d?lar.

Amigos.com cobra $3.90 USD por kilo de comida, atiende a cerca de 150 personasdiarias, con un consumo promedio de 400 gramos, lo que resulta unafacturaci?n de aproximadamente $234 USD por d?a.

Maiettini afirma que del total de la facturaci?n hay una ganancia deentre 30 y 35 por ciento.

Seg?n el c?lculo del empresario, para iniciar un negocio de esteporte es necesario invertir aproximadamente $100 mil USD y contar con unpromedio de ocho empleados para atender el local.

En São Paulo y en otras ciudades de Brasil, los restaurantes por kiloson muy comunes y su tendencia expansiva es cada vez mayor. Estosestablecimientos deber?n ubicarse en ?reas comerciales convarias oficinas, para que la gente pueda desplazarse caminando. Estacaracter?stica la encuentras en la ciudad m?s grande delmundo...?ntrale ya al negocio de venta por kilo de comida preparada .

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La startup chilena que lleva los idiomas a las cafeterías llegó a México

Poliglota

Hace 10 años, en 2009, José Sánchez y Carlos Aravena, en ese entonces alumnos de la Universidad Católica de Chile, decidieron crear un nuevo modelo educativo para la enseñanza y aprendizaje de idiomas, proyecto al que más tarde se sumaría Nicolás Fuenzalida. Y es que, durante años, intentaron aprender inglés a través del método tradicional: en una escuela de idiomas, con el clásico método de memorización, materiales que no se actualizan constantemente y los típicos exámenes en papel, pero nunca fueron capaces de lograr una conversación fluida.

Tras 5 años de desarrollo y perfeccionamiento, estos 3 emprendedores finalmente lograron su cometido: crear un método innovador de enseñanza de idiomas y levantar recursos por un monto de 300,000 dólares de un Fondo de Inversión suizo para lanzar al mercado chileno su startup, a la que llamaron Poliglota.

Fue tal el éxito de Poliglota en Chile que al poco tiempo vino la internacionalización. En 2018, la compañía arribó a México, uno de los mercados más importantes en Latinoamérica, debido a su vecindad con Estados Unidos, que es su principal socio comercial; y más tarde llegaron a Perú. El próximo año, Aravena y sus socios tienen pensado abrir operaciones en Brasil, el gigante de la región; así como consolidar su presencia en México, país donde solo el 5% de su población habla fluidamente el idioma inglés, aunque dicho porcentaje es más alto que el de Latinoamérica, que es de solo 2%.

Poliglota

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Para ello, la startup chilena pretende levantar, en el segundo semestre del año, entre 3 y 5 millones de dólares (mdd) de Fondos de Inversión de México, Chile y Miami. 

“Esta segunda ronda para levantar recursos se abrió en agosto pasado y se cierra en enero de 2020. Hemos decidido abrir las puertas de Poliglota a inversionistas de Fondos de Inversión que quieran sumarse para continuar con nuestra expansión en Chile y México, donde nuestra metodología ha tenido una alta demanda; queremos ser más agresivos en estos mercados y también abrir operaciones en Brasil, que igualmente es un gran mercado, al que queremos llegar. Vamos con todo”, subrayó Sánchez, en entrevista con Alto Nivel.

Hoy, Poliglota cuenta con 500 profesores y 12,000 estudiantes, de los cuales 4,000 alumnos se encuentran en México y el 90% de estos estudia el idioma inglés. “Este año vamos a cerrar con 8,000 alumnos en Ciudad de México y en 2020, año en que abriremos operaciones en Monterrey y Guadalajara, el objetivo es alcanzar la cifra de 20,000 estudiantes; queremos convertir a México en un país bilingüe”, indicó el fundador de Poliglota.

Poliglota

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Del aula a la cafetería

Pero ¿qué hace a Poliglota tan diferente del resto de las escuelas de idiomas? Primero, ofrece clases de inglés, francés, italiano, alemán y portugués en grupos pequeños, de 3 a 8 estudiantes por grupo, que garantizan un feedback personalizado del profesor; segundo, los profesores son expertos en el idioma y están preparados para enseñar, corregir y alentar el avance del alumno; tercero, los grupos son nivelados, es decir, están conformados con personas que tienen el mismo nivel, lo que facilita la conversación, sin miedo a equivocarse; cuarto, el método se centra en la práctica real de capacitar para la comunicación; quinto, las clases se imparten en cafeterías cercanas a la casa u oficina de los estudiantes, que son ambientes sociales que invitan a la conversación; y, por último, las clases (2 por semana de 90 minutos) se toman en horarios pensados para que no interfieran con las actividades de las personas. 

“Algo muy importante es que contamos con profesores de diferentes nacionalidades: Gran Bretaña, India, Lituania, Italia, Alemania, Francia, Portugal, México, Estados Unidos, entre muchos otros. Estamos en un mundo global y te puede tocar hablar inglés u otro idioma con alguien de otro país que tiene una pronunciación diferente y no entender nada, no lograr comunicarte. Pero no solo eso, nuestros profesores son gente interesante, con distintas profesiones, que nosotros preparamos y que pueden aportar otro tipo de conocimientos y experiencias a nuestros alumnos. En los niveles básicos, nuestros profesores hablan muy bien el español, pues muchos de ellos son mexicanos y latinoamericanos, pero a medida que se avanza los maestros son de otros países, que no hablan nada de español”, explicó Sánchez.

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Todo parece indicar que esta startup chilena tiene un futuro promisorio dentro de la industria de la enseñanza de idiomas, cuyo valor de mercado a nivel global se estima en más de 20,000 mdd. Y México será clave de ese futuro.

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