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Platillos por kilo

Platillos por kilo
Crédito: Depositphotos.com

Platillos por kilo Restaurante por kilo Precio por peso

Restaurante por kilo

Permite que tu cliente se inspire en los platillos de tu buffet yc?brale por el peso de lo que se sirve. Es la moda en Brasil

Por Mariana Cosso

Entre las 12:30 y las 2 de la tarde, el centro financiero m?s grande deAm?rica Latina se inunda de miles de personas que, apresuradas, buscanun restaurante para realizar su segunda comida del d?a. Son ejecutivos,empleados y oficinistas que van contra las manecillas del reloj de la arteriam?s transitada de la ciudad brasileña de São Paulo.

La soluci?n ideal para ellos, afirma el especialista Armando AlvesFiuza, es un restaurante por kilo. A lo largo de una mesa grande y rectangularse colocan diversos tipos de entradas, ensaladas, panes, guisados (calientes yfr?os), postres, bebidas y carnes a las brasas.

Las personas recorren la oferta gastron?mica con una charola en lasmanos mientras colocan en sus platos la cantidad y el alimento deseados. Alfinal del corredor siempre hay una b?scula que da el valor quedeber? pagar el cliente.

&flashquotLos restaurantes por kilo son atractivos porque cuentan con atenci?nr?pida, de manera que la gente no pierda mucho tiempo. Por otro lado,las personas pueden escoger por s? mismas lo que van a comer, tienen laoportunidad de mezclar tal ensalada con este otro guisado y as?garantizar una alimentaci?n balanceada&flashquot, afirma Fiuza, gerente delrestaurante Tenda Paulista.

El dueño del comedor por kilo Amigos.com (http://www.amigos.com), MarcelMaiettini, concuerda con la idea de que un establecimiento de este tipo cuentacon la ventaja de la rapidez, factor que buscan los habitantes de las grandesmetr?polis.

&flashquotLa propuesta es ofrecer alimentos preparados y variados teniendo en cuenta unabuena atenci?n al cliente. Es un concepto que se adecua a la medida dela comida que la gente consume. Quien se sirve menos, paga menos&flashquot, aseveraMaiettini.

Precio por peso

¿C?mo se determina el precio? Seg?n Maiettini, el precio seestablece por kilo, seg?n el c?lculo de lo que se gast? enlos alimentos e ingredientes, desde una lechuga hasta un filete de carne depescado, que se usan en la preparaci?n de los platos. Con base en estevalor, se saca un total por kilo. &flashquotAs?, trabajamos con un margen arribade los costos y ah? se define el precio&flashquot, comenta el restaurantero.

Tenda Paulista cobra $4.2 USD el kilo de comida. Recibe diariamente, enpromedio, 200 personas que consumen una media de 400 gramos por platillo. Esdecir, que en un d?a, el local factura alrededor de $336 USD,s?lo en comida (como par?metro, el salario m?nimo diarioen Brasil que es de alrededor de $3.5 USD). Al men? elegido hay quesumarle la bebida, que cuesta 50 centavos de d?lar, y en su caso, elpostre, con un valor de 75 centavos de d?lar.

Amigos.com cobra $3.90 USD por kilo de comida, atiende a cerca de 150 personasdiarias, con un consumo promedio de 400 gramos, lo que resulta unafacturaci?n de aproximadamente $234 USD por d?a.

Maiettini afirma que del total de la facturaci?n hay una ganancia deentre 30 y 35 por ciento.

Seg?n el c?lculo del empresario, para iniciar un negocio de esteporte es necesario invertir aproximadamente $100 mil USD y contar con unpromedio de ocho empleados para atender el local.

En São Paulo y en otras ciudades de Brasil, los restaurantes por kiloson muy comunes y su tendencia expansiva es cada vez mayor. Estosestablecimientos deber?n ubicarse en ?reas comerciales convarias oficinas, para que la gente pueda desplazarse caminando. Estacaracter?stica la encuentras en la ciudad m?s grande delmundo...?ntrale ya al negocio de venta por kilo de comida preparada .