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Exitosa reestructura

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Exitosa reestructura De corbatas, mangas y Carlos Desde El Caribe Manga corta, manga larga ¿y manga ancha? De datos y an?cdotas Contacto

De corbatas, mangas y Carlos

Operadora Anderson's, un grupo de franquicias restauranteras que ha colocadoen alto el nombre de M?xico y tambi?n ha sabido capoteartemporales

Por Ismael G?mez-Dant?s

Al ojo del amo, engorda el caballo. Si alguien personific? esterefr?n fue Carlos Anderson, quien aport? a la industriarestaurantera un concepto de buena comida y diversi?n que, atrav?s de la historia del grupo, se ha reflejado en 136 restaurantesinaugurados.

Precisamente por esa din?mica es que tras la muerte de Don Carlos, comoafectuosamente le llamaban sus amigos y colaboradores, en 1990, el modelo defranquicia que hasta entonces hab?a llevado al ?xito a OperadoraAnderson's, debi? modificarse.

La mayor?a de los elementos que brindan toques distintivos y devanguardia a cada unidad de Anderson's, proven?an de Don Carlos: desdela creaci?n de la figura de El Mandil (t?tulo que recibenaquellos anfitriones-socios que atienden cada restaurante), hasta ladecoraci?n y las ideas de entretenimiento que dan a cada unidad unperpetuo ambiente festivo.

Pero a ra?z del fallecimiento de Carlos Anderson, el reto para laoperadora ha sido desarrollar un completo sistema de administraci?n eimagen corporativa, que sea f?cilmente replicable por susfranquiciatarios.

Desde El Caribe

Jorge Camino y David Krouham est?n a la cabeza de este desaf?o.

&flashquotDe 1963 a la fecha, Grupo Anderson's abri? 136 unidades. Ahora, enM?xico s?lo operan 51. Ha sido dif?cil. Pero de los golpesse aprende. Hubo un tiempo en el que no supimos c?mo trasladar lasfranquicias, ya que Carlos abr?a con sus amigos cuando sent?a queestaba listo.

&flashquotÉl le otorgaba el nombre, el know how, sugerencias para decorarlo, paracocinar y les cobraba por asesor?a. Ahora todos esos aspectos hemosdebido transformarlos en un sistema de operaci?n&flashquot, explica JorgeCamino.

En 1996, Camino y David Krouham tomaron las riendas de Operadora Anderson's,luego de presentar a los entonces directivos del grupo, un plan parafranquiciar a nivel internacional, que convenci? a los socios de lafirma restaurantera. Con su equipo de trabajo comenzaron la reestructura de laempresa.

&flashquotLa redefinici?n de la empresa se enfoc? en dos puntos: eldesarrollo del sistema de franquicias y la planeaci?n estrat?gicapara todo el corporativo (especialmente en el ?rea de RecursosHumanos)&flashquot, detalla Camino.

Las oficinas centrales del grupo est?n en Canc?n. Desdeah?, Operadora Anderson's ha visto su crecimiento principalmente en ElCaribe, Centro y Sudam?rica. En Aruba, por ejemplo, el restauranteCarlos'NCharlie's ha recibido amplia aceptaci?n por parte de losturistas internacionales.

Por lo anterior, la empresa abrir? otras tres unidades de su conceptoSr. Frog's: una estar? en Nassau, otra en Puerto Rico y una m?sen Veracruz. Adem?s, implementar? remodelaciones en losCarlos'NCharlie's de Torre?n y Monterrey.

Manga corta, manga larga ¿y manga ancha?

&flashquotEstamos a punto de lanzar nuevamente nuestras marcas en M?xico(Charlies y Sr. Froggs). Coincidir? con el 40 aniversario del grupo (yasaben, la vida empieza despu?s de los 40)&flashquot, dice el entrevistado.

El grupo implementar? tres variantes en Carlos'NCharlie's:

1. CCH Manga larga. Concepto urbano que implica chefs de primer nivel. Buscanatraer comensales adultos, de poder adquisitivo alto.

2. CCH Manga corta. M?s informal, ideal para atender plazas chicas.

3. CCH T-shirt. Un restaurante para playas, totalmente informal.

&flashquotTenemos otros conceptos a prueba. En Canc?n: un restauranteexperimental que se llama Tumbaburros, la real academia del taco. Este es elrumbo que ha tomado una de las franquicias m?s emblem?ticas deM?xico, que ha sabido aprender de sus errores y cimentar el ?xitoen sus marcas de abolengo.

De datos y an?cdotas

* Operadora Anderson's cuenta actualmente con m?s de 60 operaciones,funcionando internacionalmente bajo diferentes marcas y nombres registradosmundialmente, brindando fuentes de trabajo directas a m?s de cuatro milpersonas.

* El ambiente festivo del grupo naci? en 1963, con el restauranteShrimp Bucket en Mazatl?n. A finales de los 60, Carlos Andersonabri? el restaurante Anderson's, lugar en donde se daba cita el jet setmexicano. Don Carlos decidi? dar un toque divertido: a quienes llegabancon corbata, les ped?a su tarjeta de presentaci?n. Una vez que sela entregaban, sacaba unas tijeras y les cortaba la corbata, para luegocolgarla del techo o paredes del lugar. Este detalle dio lugar al ambienteinformal y bromista que en las unidades de este grupo.

Contacto

Grupo Anderson´s

Tel. (998)883-1722

andrsons@operadora-andersons.com

http://www.grupoandersons.com

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