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Ganancias en el oro verde

Ganancias en el oro verde
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Ganancias en el oro verde

Descubre la versatilidad de un producto y agr?pate para atenderdemandas a gran escala

Por Loreley V?zquez

Mientras se discute en el pa?s la rentabilidad del campo mexicano, losproductores de aguacate de Michoac?n demuestran lo que la fuerzaemprendedora puede lograr: durante los primeros seis meses de 2002incrementaron 146 por ciento sus ventas mundiales.

Y si supones que lo han hecho bajo el esquema del Tratado de Libre Comercio conAm?rica del Norte, te equivocas. Estados Unidos compr? solo unacuarta parte de esa cantidad. Ellos se han establecido en los mercados europeosy asi?ticos.

Su estrategia ha sido la diversificaci?n del producto. Han sabidocongelarlo, venderlo como pulpa, en cocteles ex?ticos, como aderezo,acompañante de botanas y, en general, como un vers?til productoque lo mismo puede acompañar las mesas familiares que las creacionesgourmet de los m?s exigentes chefs.

La creatividad y efectividad econ?mica con las que se ha manejado estefruto ya le han valido el mote de &flashquotoro verde&flashquot. Por su suavidad y versatilidaden su preparaci?n, al aguacate tambi?n se le conoce como &flashquotlamantequilla de las frutas&flashquot.

El auge que hoy tiene la comida Tex-Mex en la Uni?n Americana y diversospa?ses europeos tambi?n ha favorecido su consumo, al igual que lapreferencia otorgada por cientos de amas de casa que buscan los productoscongelados para ahorrar tiempo de preparaci?n y para vestir (nutrirtambi?n) sus mesas.

De acuerdo con la Asociaci?n de Productores, Empacadores y Exportadoresde Aguacate de Michocac?n (APEAM), durante la temporada 2001-2002 entrelos 31 miembros de la agrupaci?n se exportaron 77 mil 642 kilogramos delfruto. Otra de las estrategia que han sustentado el ?xito comercial deeste fruto ha sido la asociaci?n de sus productores. Comot?ctica, ellos se han agrupado para, en conjunto, atender la demanda deestos productos.

Los mercados

Jorge Le?n, gerente de la planta de Aguacates Michoacanos, Aguamich, queagrupa a productores del fruto desde 1982, explica que de 2.5 kilogramos deaguacate se obtiene un kilo de pulpa; el ahorro est? en el hueso y lac?scara que no se usan, as? como en las dem?s especiasutilizadas.

A temperatura ambiente el aguacate se oscurece en menos de dos horas, pero sise le agregan conservadores naturales (?cido asc?rbico) durahasta siete horas sin cambiar de color. Si se le refrigera tiene un tiempo devida ?ptimo de siete d?as, mientras que congelado puedeconservarse hasta dos años.

El 70 por ciento de la producci?n de la planta Aguamich, localizada enUruapan, Michoac?n, se destina a las exportaciones y el 30 por ciento seentrega en M?xico a clientes como los restaurantes Carl´s Junior,la cadena de tiendas Sanborns, algunos hoteles de Ixtapa Zihuatanejo y a laempresa SkyChef, que prepara alimentos para los vuelos comerciales.

Los restaurantes son los principales clientes de estos productos, seguido delas amas de casa. Esta modalidad tambi?n puede ser aprovechada por lastiendas de autoservicio o supermercados, que tradicionalmente ofrecen alimentoscongelados y cuentan con la infraestructura necesaria para su venta alp?blico.

El men?

Entre la variedad de guacamoles que ofrece Aguamich est?n: Spyce, conchile jalapeño, pimiento morr?n en trocitos, cebolla, ajo, sal ycilantro; Mild, con poco ajo y cebolla, sal y chile jalapeño; as?como Pure pulp, s?lo pulpa de aguacate. Esta ?ltima puede seraprovechada por los profesionales, para preparar sus creaciones culinarias. Lapresentaci?n es en paquetes de medio kilo y hasta en paquetes de cuatrokilogramos.

La bebida de aguacate llamada Guacamaya puede usarse como baseagreg?ndole agua, para preparar una sabrosa bebida frutal, o bien, puedemezclarse con vino blanco para obtener un coctel parecido a una piñacolada. Su presentaci?n es de 250 gramos y de un litro reconstituida, esdecir, con agua, lista para tomarse.

Para las botanas est? el aderezo de aguacate, que se unta en tostadas,galletas o nachos. Y para acompañar los cl?sicos taquitos, loideal es la Guacsalsa, preparada por supuesto con aguacate, tomate, ajo,cebolla, cilantro y chile jalapeño en pur?. Lapresentaci?n es de un litro en botella o de un kilo en bolsa.

Las oportunidades

Si deseas incursionar en la distribuci?n de estos productos derivadosdel aguacate, o bien quieres incluirlo en tus men?s o anaqueles,considera que no existe monto m?nimo de inversi?n y la comprapuede ser desde un panel o tarima de 500 kilos en adelante. En compras porvolumen, Aguamich ofrece descuentos.

Jorge Le?n señala que es importante saber manejar el precio deventa del producto, ya que como la materia prima es el aguacate, su costo puedevariar hasta tres veces durante el año.

La mejor temporada es de noviembre a marzo, cuando hay mayor volumen del frutoen el mercado. Su precio promedio es de $23 (USD$2.42) por kilo. Para sumanejo, estos alimentos requieren de una &flashquotcadena en fr?o&flashquot, es decir, quedesde su salida de la planta deben mantenerse congelados a una mismatemperatura, ya sea al ser transportados o en la bodega donde seanalmacenados.

Esta puede ser una oportunidad para quienes comercializan productos congelados,para ampliar la variedad de su oferta; o para quienes ya cuentan con bodegascongeladas.

Su almacenaje puede representar una buena opci?n. Para este fin,empresas como Frialsa cuentan con servicios de congelaci?n yrefrigeraci?n en m?s de diez bodegas ubicadasestrat?gicamente en toda la Rep?blica, con consolidaci?nde mercanc?as (transporte de los productos de varios clientes, lo queaminora el costo de alquilar uno solo) y servicio de distribuci?n adetalle. La cuota es por kilo almacenado.

Otro punto a favor, es que los productos congelados ofrecen la ventaja decomercializarlos cuando, por ejemplo, el aguacate est? fuera detemporada y no es f?cil conseguirlo en el mercado.

Adem?s, la mayor parte de esta producci?n se consume en elextranjero y no en M?xico, lo que deja abierto un extenso campo deacci?n.

¿Quieres paladear el potencial de negocios que ofrece esta variedad deproductos? Hazlo con una sencilla receta: ponga en la licuadora aguacate,leche, az?car y, si lo prefiere, huevo. B?telo y prueba estelicuado. Su delicioso sabor (parecido al mamey) te inspirar? a explorareste fruto de oportunidad.

En contexto

Int?grate a la Era del Hielo

Contactos

Aguamich, Productos congelados de aguacate.

Tel. (452) 528-02-25, fax(452) 528-20-85

http://www.sunny-avocado.com

Asociaci?n de Productores, Empacadores y Exportadores de Aguacate deMichoac?n (APEAM)

Tel. (452) 52-704-80, Tel./fax (452) 52381-95

apeam@prodigy.net

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La startup chilena que lleva los idiomas a las cafeterías llegó a México

Poliglota

Hace 10 años, en 2009, José Sánchez y Carlos Aravena, en ese entonces alumnos de la Universidad Católica de Chile, decidieron crear un nuevo modelo educativo para la enseñanza y aprendizaje de idiomas, proyecto al que más tarde se sumaría Nicolás Fuenzalida. Y es que, durante años, intentaron aprender inglés a través del método tradicional: en una escuela de idiomas, con el clásico método de memorización, materiales que no se actualizan constantemente y los típicos exámenes en papel, pero nunca fueron capaces de lograr una conversación fluida.

Tras 5 años de desarrollo y perfeccionamiento, estos 3 emprendedores finalmente lograron su cometido: crear un método innovador de enseñanza de idiomas y levantar recursos por un monto de 300,000 dólares de un Fondo de Inversión suizo para lanzar al mercado chileno su startup, a la que llamaron Poliglota.

Fue tal el éxito de Poliglota en Chile que al poco tiempo vino la internacionalización. En 2018, la compañía arribó a México, uno de los mercados más importantes en Latinoamérica, debido a su vecindad con Estados Unidos, que es su principal socio comercial; y más tarde llegaron a Perú. El próximo año, Aravena y sus socios tienen pensado abrir operaciones en Brasil, el gigante de la región; así como consolidar su presencia en México, país donde solo el 5% de su población habla fluidamente el idioma inglés, aunque dicho porcentaje es más alto que el de Latinoamérica, que es de solo 2%.

Poliglota

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Para ello, la startup chilena pretende levantar, en el segundo semestre del año, entre 3 y 5 millones de dólares (mdd) de Fondos de Inversión de México, Chile y Miami. 

“Esta segunda ronda para levantar recursos se abrió en agosto pasado y se cierra en enero de 2020. Hemos decidido abrir las puertas de Poliglota a inversionistas de Fondos de Inversión que quieran sumarse para continuar con nuestra expansión en Chile y México, donde nuestra metodología ha tenido una alta demanda; queremos ser más agresivos en estos mercados y también abrir operaciones en Brasil, que igualmente es un gran mercado, al que queremos llegar. Vamos con todo”, subrayó Sánchez, en entrevista con Alto Nivel.

Hoy, Poliglota cuenta con 500 profesores y 12,000 estudiantes, de los cuales 4,000 alumnos se encuentran en México y el 90% de estos estudia el idioma inglés. “Este año vamos a cerrar con 8,000 alumnos en Ciudad de México y en 2020, año en que abriremos operaciones en Monterrey y Guadalajara, el objetivo es alcanzar la cifra de 20,000 estudiantes; queremos convertir a México en un país bilingüe”, indicó el fundador de Poliglota.

Poliglota

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Del aula a la cafetería

Pero ¿qué hace a Poliglota tan diferente del resto de las escuelas de idiomas? Primero, ofrece clases de inglés, francés, italiano, alemán y portugués en grupos pequeños, de 3 a 8 estudiantes por grupo, que garantizan un feedback personalizado del profesor; segundo, los profesores son expertos en el idioma y están preparados para enseñar, corregir y alentar el avance del alumno; tercero, los grupos son nivelados, es decir, están conformados con personas que tienen el mismo nivel, lo que facilita la conversación, sin miedo a equivocarse; cuarto, el método se centra en la práctica real de capacitar para la comunicación; quinto, las clases se imparten en cafeterías cercanas a la casa u oficina de los estudiantes, que son ambientes sociales que invitan a la conversación; y, por último, las clases (2 por semana de 90 minutos) se toman en horarios pensados para que no interfieran con las actividades de las personas. 

“Algo muy importante es que contamos con profesores de diferentes nacionalidades: Gran Bretaña, India, Lituania, Italia, Alemania, Francia, Portugal, México, Estados Unidos, entre muchos otros. Estamos en un mundo global y te puede tocar hablar inglés u otro idioma con alguien de otro país que tiene una pronunciación diferente y no entender nada, no lograr comunicarte. Pero no solo eso, nuestros profesores son gente interesante, con distintas profesiones, que nosotros preparamos y que pueden aportar otro tipo de conocimientos y experiencias a nuestros alumnos. En los niveles básicos, nuestros profesores hablan muy bien el español, pues muchos de ellos son mexicanos y latinoamericanos, pero a medida que se avanza los maestros son de otros países, que no hablan nada de español”, explicó Sánchez.

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Todo parece indicar que esta startup chilena tiene un futuro promisorio dentro de la industria de la enseñanza de idiomas, cuyo valor de mercado a nivel global se estima en más de 20,000 mdd. Y México será clave de ese futuro.

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