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Guanajuato se exporta

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Guanajuato se exporta Guanajuato se exporta Chile seco de exportaci?n Chimichurri a la mexicana Jalapeños V?nculos En contexto Contacto

Guanajuato se exporta

Tres productores de chile que han abierto brecha hacia mercadosextranjeros

Por Luisa Guzm?n

El estado de Guanajuato no s?lo exporta zapatos, fresas o cajeta. Laventa al exterior de chiles, salsas, moles y otros productos picantes ha ido enconstante aumento en los ?ltimos años; principalmente hacia elmercado estadounidense.

El Consejo Nacional de Poblaci?n (Conapo), calcula que actualmente viven9.5 millones de mexicanos en Estados Unidos, cifra atractiva para losproductores de alimentos que habitan de este lado del R?o Bravo y buscanabrir sus horizontes de negocios hacia el exterior.

Esta f?rtil oportunidad no ha pasado de largo para los emprendedores enel agro guanajuatense: en 2002, en ese estado se cultivaron 31 mil toneladas dechile ancho, pasilla, chilaca y poblano, primordialmente. Una gran parte deesta producci?n se export? a Estados Unidos, Canad?,Europa y Centroam?rica, como chile en hojuelas, colorantes o enlatados.

Chile seco de exportaci?n

A las afueras de Dolores Hidalgo se localiza el Rancho Los Leones, en cuyas 50hect?reas se cultivan diversos chiles: guajillo, ?rbol, poblano,ancho, pasilla, mulato, chipotle y anaheim.

Pablo Garc?a, su propietario, explica que en su empresa se lava,desinfecta y quita las semillas a los chiles. Se deshidratan para producirladrillos de chile seco en hojuelas que env?an a Estados Unidos en dondeesta materia prima sirve como ingrediente para elaborar salsas, moles y adobo.Tan s?lo en 2002, rancho Los Leones export? dos terceras partesde su producci?n de 300 toneladas anuales.

&flashquotYo recomiendo que las personas que quieran exportar, primero est?nseguras de la calidad de su producto y despu?s se acerquen a losorganismos como la Coordinadora de Fomento al Comercio Exterior de Guanajuato,COFOCE o Bancomext&flashquot, comenta Garc?a.

Chimichurri a la mexicana

La salsa chimichurri es ya de uso com?n en los restaurantes delBaj?o. Ubicada en Irapuato, la empresa Salsas Doña Chary es lamayor productora de salsa chimichurri &flashquota la mexicana&flashquot,.

Pensando en el gusto del consumidor local, se cambia el aceite y vinagre por lamayonesa; la albahaca se sustituye por chile de ?rbol.

Guillermo Cruz, encargado de las ventas de exportaci?n, habla sobre laempresa: &flashquotHace ocho años empezamos como un negocio familiar. Usamos lasrecetas de mi mam? para producir diferentes tipos de salsas.Éramos tres empleados y ahora somos 15. Exportamos a Estados Unidos,Canad? y Costa Rica (...). Adem?s de chimichurri, fabricamossalsa habanera, casera, botanera, chamoy, nopales en salmuera y chilesjalapeños enlatados.

&flashquotAll? [Estados Unidos] se venden muy bien la salsa casera y los chilesjalapeños; aunque ya estamos entrando con el chimichurri&flashquot, comenta Cruz.

Jalapeños

Otra empresa guanajuatense productora de jalapeños enlatados (en raja,entero y rodaja) es Grupo M?rquez, ubicada en el pequeño pueblode Romita, cerca de Le?n.

Sus productos, de marca El Mexicano, se venden en las tiendas Wal-Mart en elestado de California y son ingrediente de los platillos de los restaurantes ElTorito.

&flashquotEl 75 por ciento de nuestra producci?n de cinco mil toneladas anuales,es decir tres mil 750 toneladas, va para California, Texas, Illinois, Arizona yNevada.

&flashquotTambi?n vendemos en menor cantidad a Europa y Centroam?rica&flashquot,dice Mart?n M?rquez, director de esa empresa de 180 empleados.

V?nculos

Los emprendedores entrevistados coinciden en que el apoyo de COFOCE ha sidofundamental para el crecimiento de sus exportaciones: les ha ayudado aencontrar clientes, a desarrollar su imagen y a participar en feriasinternacionales.

En los ?ltimos diez años, la entidad ha gestionado, promovido yvinculado a las empresas con distribuidores en el extranjero.

Asimismo, el Comit? Estatal de Sanidad Vegetal se encarga de que losproductos cumplan las normas internacionales de calidad y sanidad.

Para Guillermo Cruz, de Salsas Doña Chary (negocio con un mercadopotencial de cinco millones de consumidores y un mill?n de clientescautivos en San Jos? de Costa Rica), una de las medidas que debencumplir para acceder al mercado estadounidense es que sus salsas contengan 8.5por ciento de agua (ni m?s ni menos). &flashquotEs necesario realizar unan?lisis de acidez en los productos, aunque debe verificarse el PH decada uno de los ingredientes, para despu?s verificar el grado de acidezde las salsas de forma integral&flashquot, explica Cruz.

As? tambi?n, seg?n el empresario guanajuatense, es precisoregistrar el proceso de producci?n para ser evaluados por la FederalDrug Administration, FDA.

Cruz aconseja paciencia a los empresarios, espec?ficamente ante losrecientes procesos de control de calidad para exportar hacia Estados Unidos.&flashquotActualmente son necesarios para competir en ese mercado y vale la pena&flashquot,asevera.

Por otro lado, Cruz dice que una de sus estrategias de ?xito en elextranjero es su &flashquotadaptaci?n a cada uno de los mercados que queremosatacar&flashquot. Por ejemplo, para la Uni?n Americana, en ocasiones le hansolicitado bajar el grado de picante de las salsas, tr?mite no necesariocuando se trata del mercado mexicano.

&flashquotLo importante para quien pretenda atacar otros mercados en el mundo, es estarpresente en las ferias internacionales; nosotros en la pasada descubrimos queCanad?, por mencionar un pa?s, es a?n un mercado de granpotencial para nuestros productos&flashquot, señala Guillermo Cruz cuando hablade los planes a futuro de su empresa.

En contexto

A ritmo latino, julio 2003

Ventanilla a USA, agosto 2003

Sabor de exportaci?n, febrero 1999

El agro en Internet

Contacto

Rancho Los Leones,

Tel. (418) 182 19 35

Salsa Doña Chary

Tel. (462) 624 86 96

Grupo M?rquez

Tel. (432) 745 24 96

COFOCE

http://www.guanajuato.gob.mx/cofoce/

Bancomext

http://www.bancomext.com/Bancomext/index.jsp

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La empresa de Israel que revoluciona el reclutamiento de personal

Reclutamiento

Hace 42 años, Ishayau Horowitz, criminólogo clínico y poligrafista de profesión, estableció el primer instituto de poligrafía civil en Israel, el Instituto Horowitz de Ciencias Forenses. El instituto introduciría los exámenes de polígrafo para la selección y evaluación de empleados, así como el cuestionario de integridad Meyuman, después conocido como IntegriTEST, primero en formato de papel y lápiz y más tarde en formato computarizado.

En 1991, Horowitz fundaría Midot, que en hebreo tiene un doble significado: “mediciones” y “buenos valores”. Esta compañía revolucionaría el reclutamiento y evaluación de personal en empresas y entidades de gobierno en todo el mundo, gracias al desarrollo e implementación de soluciones que miden la integridad, estabilidad laboral y seguridad industrial, entre otros factores, previniendo y reduciendo comportamientos inadecuados en el ambiente de trabajo.

Hoy, esta empresa dirigida por Itai Horowitz, hijo de Ishayau, tiene presencia en más de 30 países, trabajando con las mejores y más grandes compañías del mundo, principalmente en giros como: financiero, retail, seguridad, hotelería y transporte. En los últimos años ha presentado un crecimiento importante en entidades de gobierno, un mercado con gran potencial debido a la importancia que está cobrando en todo el mundo el tema del combate a la corrupción.

Lee: Así es como la tecnología te acerca al mejor talento

En México, Midot opera desde hace 15 años, tiempo en el que se ha consolidado como líder en soluciones de integridad y ética laboral, conformando su portafolio de productos, tales como:

  • IntegriTEST, que mide la integridad de los candidatos
  • TRUSTEE, que evalúa la integridad y compromiso laboral de los empleados actuales
  • StabiliTEST, prueba para predecir la renuncia temprana
  • HR AVATAR, psicometría basada en simulación animada que mide competencias
  • IntegriEXIT, encuesta de salida sobre integridad y satisfacción general
  • ProEthic View, encuesta de riesgos organizacionales del factor humano
  • SafetyTEST, evaluación para prevenir el riesgo de accidentes en el ambiente de trabajo

Estas pruebas tienen como objetivo mejorar los procesos de reclutamiento del personal en las organizaciones. Se aplican vía remota, tienen una duración de 20 a 30 minutos, con resultados inmediatos, y ayudan a la toma de decisión de manera veraz en tiempo y forma.

“Evaluar periódicamente la integridad de un colaborador durante el ciclo de vida del empleo es de suma importancia, ya que todos cambiamos a lo largo de nuestra vida laboral. No somos los mismos cuando entramos que cuatro o cinco años después. Cambian nuestros intereses, circunstancias de vida y circunstancias laborales. Es importante evaluar el riesgo potencial del examinado para futuros comportamientos de riesgo en el trabajo. En el caso de la evaluación periódica TRUSTEE, se recomienda que se aplique una vez al año a todos los colaboradores, de todos los niveles”, explica Adriana Catalán Pineda, country manager de Midot México.

En entrevista con Alto Nivel, la ejecutiva indica que hace cinco años sus principales clientes eran los bancos, empresas financieras, de seguridad y de retail, pero ahora los buscan empresas de todos los sectores, como cadenas de restaurantes, colegios, universidades privadas, industria pesada, entre otros.

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El año pasado, dice, 58% de las compañías mexicanas reconoció haber sido víctima de algún delito económico o fraude, cifra superior a 37% que vivió esa experiencia en 2017, de acuerdo con un estudio de la firma PwC.

“La prueba de confianza Midot IntegriTEST, ayuda a detectar candidatos con tendencias a cometer hechos ilícitos. Hoy, el entorno social y económico no nos ayuda. La falta de valores, compromiso y la inestabilidad laboral están obligando a las compañías a ser más conscientes de que tienen que evaluar a detalle a los candidatos y conocer más a las personas que van a contratar”, explica.

Reconoce que el tiempo es vital, pues existe la presión, sobre todo hacia el área de reclutamiento y selección de personal, para cubrir ciertas posiciones y dar resultados a la organización. “No podemos darnos el lujo de tener evaluaciones largas o complejas, y eso es justo una de las ventajas de Midot, cuyas pruebas son rápidas, con resultados inmediatos y con un porcentaje de validez muy alto, de 86%”.

Comenta que hoy no hay ninguna empresa que se libre de algún comportamiento inadecuado, de ahí la importancia de evaluar a los candidatos y al personal. “No vamos a eliminar los hechos ilícitos, pero si vamos a minimizar los riesgos y reducir los costos que generan para la organización”.

Incluso, menciona Catalán Pineda, ahora están entrando fuerte a gobierno. “Es un sector al que queremos apostar. Tiene mucho potencial por el tema de combate a la corrupción que está impulsando la actual administración y donde estamos seguros de que podemos ayudar con nuestras evaluaciones. Nuestra expectativa es alta. Hoy, las entidades gubernamentales se están acercando y muestran interés en nuestros servicios, a diferencia de lo que sucedía en otras administraciones, donde no existía esa inquietud, por obvias razones”.

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Depositphotos.com

Recientemente la Asociación de Bancos de México (ABM) eligió a Midot para evaluar a jóvenes de entre 18 y 29 años que estén interesados en iniciar su vida laboral en todos los bancos a nivel nacional a través del programa Jóvenes Construyendo el Futuro, que impulsa el gobierno, lo cual es una muestra de la confianza que tienen las empresas en Midot. “Solo aquellos que pasen la prueba podrán entrar; es uno de los requisitos. A la banca le importa a quién le va a abrir las puertas”, menciona la ejecutiva.

¿Qué viene hacia delante para Midot? Innovación, desarrollo de nuevos productos y tecnología, así como la expansión a nuevos mercados. “Acabamos de lanzar una nueva prueba de seguridad industrial, que está gustando mucho a las empresas que tienen áreas de producción, bodegas y almacenes.

Nuestra prueba SafetyTEST ayuda a predecir y prevenir accidentes laborales, a detectar discrepancias entre el perfil del empleado y el nivel de seguridad requerido de su puesto actual. También ayuda a identificar sus necesidades de capacitación en esta área”, concluye la directiva de Midot México.

La estrella de Midot

La prueba de confianza Midot IntegriTEST, la más utilizada a nivel nacional e internacional, ayuda a detectar candidatos con tendencias a cometer robo, fraude u otros delitos organizacionales.

Está basada en respuestas relacionadas con las siguientes escalas: veracidad, robo, soborno, tolerancia al servicio y consumo de drogas.

Es una herramienta que sirve como filtro preliminar para manejar eficientemente grandes volúmenes de candidatos. Proporciona una puntuación general de recomendación con base en el riesgo potencial del candidato evaluado y de cometer algún hecho ilícito en un futuro.

A través de la cámara web en su plataforma PODIUM, se podrá conocer a las personas que están aplicando las pruebas. Esto ayuda a las empresas que evalúan masivamente vía remota.

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