De medio tiempo

De medio tiempo-2792

De medio tiempo-2792
Crédito: Depositphotos.com
5 min read
Las opiniones expresadas por los colaboradores de Entrepreneur son personales.

P?talos comestibles

Alegr?a para el paladar y para tu esp?ritu emprendedor

Por Nancy Garc?a y Ángela Villarrubia

El cultivo org?nico de flores para consumo humano es una tendencia que cada vez se disemina m?s por el mundo.

Adem?s del uso ornamental, las flores actualmente son un ingrediente com?n en restaurantes que buscan dar toque y sabor exquisitos a sus platillos. Sin embargo, est? muy cerca el d?a en que podamos comprar p?talos frescos en bolsas en la secci?n de especias de los supermercados y tiendas de abarrotes para consumo personal.

En M?xico, el consumo alimenticio de flores no es novedad. Comemos pan de cempas?chil, quesadillas y sopa de flor de calabaza, plantas como el p?palo, espinaca y berros en ensaladas. Sin embargo, muchas veces se ha demostrado que el nivel de pesticidas en estos alimentos es muy alto, por lo que ahora la oportunidad de negocio se encuentra en la producci?n org?nica de flores y en la exploraci?n de este novedoso nicho

En pa?ses en donde es m?s com?n la ingesti?n de flores, como España, Francia y Brasil, existen una buena cantidad de viveros org?nicos, mientras que en M?xico, seg?n Mar?a Teresa Rull de Stern, maestra de la Universidad Iberoamericana y experta en el tema, hay todav?a un largo camino por andar. Existen contados productores mexicanos de flores de consumo humano por lo que el terreno es f?rtil para nuevos emprendimientos.

Mercados

La florer?a Art Leof comercializa flores org?nicas, su proveedor es uno de los viveros que garantizan la calidad org?nica de las flores. Seg?n Karla Palacios, gerente de la tienda, uno de los principales nichos para este producto son las cadenas de banquetes de alto nivel, los restaurantes y las tiendas naturistas.

Asimismo, las flores pueden venderse en tiendas de abarrotes, tiendas gourmet y supermercados. Por ejemplo, en Brasil las flores org?nicas se venden en bolsas de 100 gramos, cuestan aproximadamente USD$1.5, o en paquetes de ensaladas listas para usar.

Javier Mac?as, propietario de El Jard?n Interior, restaurante vegetariano en la Ciudad de M?xico, comenta, &flashquotSi hubiera alg?n productor que garantizara la inocuidad de las flores y la salud del consumidor, seguramente tendr?an mayor presencia en los men?s y en los anaqueles de muchos comercios&flashquot. Mac?as ofrece en su carta de platillos bugambilia, rosa, color?n y jaracanda, aunque dice que muchas veces los clientes prefieren comer las flores cristalizadas o en dulces.

Flores comestibles

Capuchina: es la favorita de los gourmets. Rica en vitamina C, es natural de M?xico, Per? y Centroam?rica. Tambi?n conocida como mastuerzo de las Indias, flor de sangre, llagar de San Francisco, pel?n, pelochi, espuela de gañ?n, ticsau, nasturtium y aparacay. Es de cultivo f?cil.

Rosa: rica en vitaminas A, B y C, suele utilizarse en reposter?a, especialmente en alm?bares y confituras.

Pensamientos: extremadamente bella, con propiedades diur?ticas, se emplea en ensaladas y postres. Nativa de Europa y Asia Occidental.

Cal?ndula: sus p?talos se agregan a ensaladas, crepas o como colorante (sustituyendo al azafr?n) en el arroz, sopa, pescado, quesos, tortillas y yogur. Su centro no es comestible. Natural del centrosur de Europa y Asia.

Borraja: en ensaladas, tiene sabor a pepino. Tambi?n es utilizada en pasteles y postres. Es fresca, azul, madura y rosada. Tambi?n se usa como expectorante. Proviene del norte de África.

Otras: rosa y orqu?dea, malv?n, clavel, bugambilia, aretillo, mastuerzo, tulip?n, crisantemo, girasol, geranio, margarita, pensamiento, violeta tricolor, la flor de yuca, del amaranto, del lim?n, de la papaya, de la naranja y manzanilla en todos sus colores, entre otras. En ocasiones se importan algunas variedades como tulipanes, bulbo de orqu?dea y de rosas.

Ev?telas: lirios, calas (Zantedeschia aethiopica Spreng), crisantemos, espina de cristo (Euphorbia milii L.), campanas (Datura suaveolens L.) y flor de Pascua (Euphorbia pulcherrima), entre otras.

Uso y precio

En M?xico, todas las flores se comercializan frescas:

Flores: Diente de Le?n

Uso: En croquetas rellenas

Formas de comercializaci?n: Hierba silvestre en maceta de 6 pulgadas

Precio*: $15

Flores: Crisantemos

Uso: Se sirven en ensaladas y rellenas de at?n

Formas de comercializaci?n: Maceta de 4 pulgadas o 6 pulgadas, cuatro matas con 15 a 20 flores

Precio*: $15

Flores: Violetas

Uso: Pasteles de chocolate

Formas de comercializaci?n: Maceta de 4 pulgadas con 7 flores

Precio*: $14

Flores: Mastuerzo

Uso: Ensalada con berros

Formas de comercializaci?n: Maceta de 6 pulgadas

Precio*: $12

Flores: Rosas

Uso: Tempura (verduras capeadas)

Formas de comercializaci?n: Maceta de 6 pulgadas con tres flores

Precio*: $8 a $12

Flores: Girasol

Uso: Guarnici?n para ensaladas

Formas de comercializaci?n: Bolsa de polietileno de tres litros

Precio*: $12

Flores: Flores de naranjo

Uso: Helados, escarchadas

Formas de comercializaci?n: Plantas en bolsa de polietileno de seis litros

Precio*: $30

Flores: Flores de lim?n

Uso: Dulces, escarchas, helados

Formas de comercializaci?n: Maceta de 6 pulgadas

Precio*: $22

Flores: Cal?ndula

Uso: Panqu?s, ensaladas

Formas de comercializaci?n: Maceta de 6 pulgadas

Precio*: $20

*Precios en pesos mexicanos, estimados al cierre de edici?n, agosto 2003.

FUENTE: Con informaci?n de Ma Teresa Rull, Nutri?loga y V?ctor Castro de Mercaplant

En contexto

HREF=&flashquothttp://www.soyentrepreneur.com/pagina.hts?N=14046&Ad=S&flashquot>Flores ex?ticas

HREF=&flashquothttp://www.soyentrepreneur.com/pagina.hts?N=14051&Ad=S&flashquot>Floridas experiencias

HREF=&flashquothttp://www.soyentrepreneur.com/pagina.hts?N=12638&Ad=S&flashquot>Echando flores

HREF=&flashquothttp://www.soyentrepreneur.com/pagina.hts?N=11672&Ad=S&flashquot>Cultivando flores

HREF=&flashquothttp://www.soyentrepreneur.com/pagina.hts?N=11671&Ad=S&flashquot>Negocios que florecen

HREF=&flashquothttp://www.soyentrepreneur.com/pagina.hts?N=12185&Ad=S&flashquot>Negocios de bamb?

HREF=&flashquothttp://www.soyentrepreneur.com/pagina.hts?N=12181&Ad=S&flashquot>Siembra tu empresa en tierra f?rtil

HREF=&flashquothttp://www.soyentrepreneur.com/pagina.hts?N=12182&Ad=S&flashquot>Regresa lo natural

HREF=&flashquothttp://www.soyentrepreneur.com/pagina.hts?N=12549&Ad=S&flashquot>Flores de negocio

Contacto

Asesor?a nutrimental

Tel. 5573-3916, 5659-4930

tererull@hotmail.com

Keep Reading

Mexico Desconocido

Homenaje a Toledo: volarán papalotes en la CDMX el 15 de septiembre

El domingo 15 de septiembre realizarán un homenaje a Francisco Toledo en la CDMX. Decenas de papalotes volarán por los cielos para recordarlo.
Nupcias Magazine

Montajes de boda 100 por ciento mexicanos

¡Viva México y sus diseñadores! Talento nacional para tu gran día.
Cine Premiere

Taquilla México: El capítulo histórico de It dentro el género de terror

It: Capítulo 2 se ha convertido en el mejor estreno no-Disney en la taquilla de México y ha entrado en el top 40 histórico de películas más taquilleras.
Altonivel

La startup chilena que lleva los idiomas a las cafeterías llegó a México

Poliglota

Hace 10 años, en 2009, José Sánchez y Carlos Aravena, en ese entonces alumnos de la Universidad Católica de Chile, decidieron crear un nuevo modelo educativo para la enseñanza y aprendizaje de idiomas, proyecto al que más tarde se sumaría Nicolás Fuenzalida. Y es que, durante años, intentaron aprender inglés a través del método tradicional: en una escuela de idiomas, con el clásico método de memorización, materiales que no se actualizan constantemente y los típicos exámenes en papel, pero nunca fueron capaces de lograr una conversación fluida.

Tras 5 años de desarrollo y perfeccionamiento, estos 3 emprendedores finalmente lograron su cometido: crear un método innovador de enseñanza de idiomas y levantar recursos por un monto de 300,000 dólares de un Fondo de Inversión suizo para lanzar al mercado chileno su startup, a la que llamaron Poliglota.

Fue tal el éxito de Poliglota en Chile que al poco tiempo vino la internacionalización. En 2018, la compañía arribó a México, uno de los mercados más importantes en Latinoamérica, debido a su vecindad con Estados Unidos, que es su principal socio comercial; y más tarde llegaron a Perú. El próximo año, Aravena y sus socios tienen pensado abrir operaciones en Brasil, el gigante de la región; así como consolidar su presencia en México, país donde solo el 5% de su población habla fluidamente el idioma inglés, aunque dicho porcentaje es más alto que el de Latinoamérica, que es de solo 2%.

Poliglota

Lee: 6 idiomas que te abrirán la puerta a un mejor empleo

Para ello, la startup chilena pretende levantar, en el segundo semestre del año, entre 3 y 5 millones de dólares (mdd) de Fondos de Inversión de México, Chile y Miami. 

“Esta segunda ronda para levantar recursos se abrió en agosto pasado y se cierra en enero de 2020. Hemos decidido abrir las puertas de Poliglota a inversionistas de Fondos de Inversión que quieran sumarse para continuar con nuestra expansión en Chile y México, donde nuestra metodología ha tenido una alta demanda; queremos ser más agresivos en estos mercados y también abrir operaciones en Brasil, que igualmente es un gran mercado, al que queremos llegar. Vamos con todo”, subrayó Sánchez, en entrevista con Alto Nivel.

Hoy, Poliglota cuenta con 500 profesores y 12,000 estudiantes, de los cuales 4,000 alumnos se encuentran en México y el 90% de estos estudia el idioma inglés. “Este año vamos a cerrar con 8,000 alumnos en Ciudad de México y en 2020, año en que abriremos operaciones en Monterrey y Guadalajara, el objetivo es alcanzar la cifra de 20,000 estudiantes; queremos convertir a México en un país bilingüe”, indicó el fundador de Poliglota.

Poliglota

Lee: ¿Cuáles son los idiomas más competitivos para trabajar?

Del aula a la cafetería

Pero ¿qué hace a Poliglota tan diferente del resto de las escuelas de idiomas? Primero, ofrece clases de inglés, francés, italiano, alemán y portugués en grupos pequeños, de 3 a 8 estudiantes por grupo, que garantizan un feedback personalizado del profesor; segundo, los profesores son expertos en el idioma y están preparados para enseñar, corregir y alentar el avance del alumno; tercero, los grupos son nivelados, es decir, están conformados con personas que tienen el mismo nivel, lo que facilita la conversación, sin miedo a equivocarse; cuarto, el método se centra en la práctica real de capacitar para la comunicación; quinto, las clases se imparten en cafeterías cercanas a la casa u oficina de los estudiantes, que son ambientes sociales que invitan a la conversación; y, por último, las clases (2 por semana de 90 minutos) se toman en horarios pensados para que no interfieran con las actividades de las personas. 

“Algo muy importante es que contamos con profesores de diferentes nacionalidades: Gran Bretaña, India, Lituania, Italia, Alemania, Francia, Portugal, México, Estados Unidos, entre muchos otros. Estamos en un mundo global y te puede tocar hablar inglés u otro idioma con alguien de otro país que tiene una pronunciación diferente y no entender nada, no lograr comunicarte. Pero no solo eso, nuestros profesores son gente interesante, con distintas profesiones, que nosotros preparamos y que pueden aportar otro tipo de conocimientos y experiencias a nuestros alumnos. En los niveles básicos, nuestros profesores hablan muy bien el español, pues muchos de ellos son mexicanos y latinoamericanos, pero a medida que se avanza los maestros son de otros países, que no hablan nada de español”, explicó Sánchez.

Lee: Hablar idiomas, básico para conseguir un buen trabajo

Todo parece indicar que esta startup chilena tiene un futuro promisorio dentro de la industria de la enseñanza de idiomas, cuyo valor de mercado a nivel global se estima en más de 20,000 mdd. Y México será clave de ese futuro.

More from Entrepreneur

Jon Horowitz is dedicated to helping brands with grow their social footprint by aligning with influencers and creating innovative content.
Jumpstart Your Business. Entrepreneur Insider is your all-access pass to the skills, experts, and network you need to get your business off the ground—or take it to the next level.
Create your business plan in half the time with twice the impact using Entrepreneur's BIZ PLANNING PLUS powered by LivePlan. Try risk free for 60 days.

Latest on Entrepreneur