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Ganancias enriquecidas

La experiencia de quienes empiezan a gozar de las incipientes ventas de huevo org?nico

Por Lourdes Esquivel

artha Z?rate, representante de La Granja Org?nica, ecotienda que vende mensualmente casi ocho toneladas de productos org?nicos en la Ciudad de M?xico ,incluidas unas 60 cajas de huevo org?nico, opina que a pesar de que el mercado no est? desarrollado en nuestro pa?s, el concepto del huevo org?nico despierta cada vez m?s inter?s entre la poblaci?n.

Aunque en M?xico muchos consumidores se siguen guiando s?lo por el precio m?s barato, es dif?cil darle la espalda a los beneficios para la salud que ofrecen los productos org?nicos: una mejor absorci?n de nutrientes, aumento de la resistencia f?sica y prevenci?n de enfermedades.

Los promotores de La Granja Org?nica est?n convencidos del negocio que, continuamente, ofrecen capacitaci?n a avicultores y compran el huevo enriquecido que estos decidan producir. &flashquotCreemos en el potencial de este mercado. La gente est? convencida de comprar huevo org?nico y para los productores es una oportunidad de incrementar sus utilidades sin necesidad de realizar grandes inversiones. Las ganancias pueden ser de 150 por ciento y hay quienes obtienen hasta 300 por ciento.

Nosotros vendemos cada huevo en $1.50, pero hay quienes lo colocan hasta en $3 cada pieza. Nosotros les enseñamos que s?lo es cuesti?n de adaptar los gallineros y modificar la alimentaci?n de las gallinas, incluyendo germinados, que adem?s son muy baratos. Ahora estamos capacitando a los productores de la regi?n de Tl?huac, en el Distrito Federal.&flashquot

A la venta, el sobreprecio del huevo org?nico puede significar de 15 a 20 por ciento con respecto al blanquillo convencional, pero si consideramos que el huevo es un producto de consumo masivo, la diferencia en pesos puede ser m?nima para muchos consumidores que aprecian la higiene y mayor valor nutritivo.

Pero, m?s all? del precio, el punto clave para tener ?xito en este terreno es la visi?n comercial. En primer lugar, es necesario saber que los compradores ecol?gicos rechazan el huevo blanco y pequeño. El huevo de las gallinas coloradas ,raza denominada Rhode Island, es m?s grande y colorido.

La doctora Elizabeth Posadas, coordinadora de producci?n del Centro de Enseñanza e Investigaci?n en Producci?n Av?cola de la Universidad Nacional Aut?noma de M?xico (UNAM), explica: &flashquotDesde que comenzamos con los parques de producci?n de huevo org?nico en M?xico, comprobamos que con las gallinas rojas en semilibertad, los resultados fueron notorios. Mejor? la pigmentaci?n de la yema y la cantidad de lute?na, y con el consumo de pastos creci? la cantidad de ?cidos grasos polinsaturados. En las pr?cticas de la UNAM se demostr? tambi?n que las gallinas, en estas circunstancias, tienen mayor productividad (89 por ciento de postura en comparaci?n con 84 por ciento de las gallinas criadas en forma convencional)&flashquot.

Una enseñanza m?s

La UNAM planea vender huevo org?nico en las tiendas universitarias. &flashquotPorque nos preocupa tu salud, regresamos a lo natural&flashquot ser? el mensaje de sus empaques. Los promotores de este proyecto consideran que la informaci?n al p?blico y la presentaci?n del producto son dos de los aspectos b?sicos de la comercializaci?n de huevo ecol?gico.

Para el Instituto de la UNAM, donde se ofrece asesor?a gratuita a los interesados en producir huevo org?nico, la comercializaci?n de este alimento ecol?gico debe empezar en la misma regi?n donde se produce, como ya lo hacen algunos productores de Jalisco. Los empresarios de Ganader?a Hol?stica, ubicada en Culiac?n, Sinaloa, recomiendan primero producir huevo org?nico en muy pequeña escala y ampliar el negocio en la medida que la demanda crezca.

Otro aspecto de la comercializaci?n es buscar empresas particulares de corte ecol?gico que pudieran estar interesadas en comprar este tipo de huevo. &flashquotHay varias empresas, entre ellas una cadena de restaurantes vegetarianos, que est?n buscando proveedores de huevo org?nico para ofrecerlo a sus comensales que s? consumen blanquillos&flashquot, concluye Posadas.

Un huevo enriquecido

Adem?s del enorme mercado por conquistar en la producci?n de huevo org?nico, existe otro segmento que tambi?n ofrece oportunidades interesantes: el del huevo enriquecido con ?cidos grasos esenciales Omega-3. Aunque ?sta es una opci?n real para los consumidores de 60 pa?ses, en M?xico Desarrollo Agra es la ?nica empresa que tiene experiencia en este mercado. En tres años de operaci?n, reporta un crecimiento en ventas de entre 15 y 18 por ciento; ofrece la opci?n de apoyar a otros productores a incursionar en este mercado.

Carlos Gonz?lez Garza, director general de Desarrollo Agra, afirma: &flashquotEl huevo enriquecido tiene un enorme potencial porque aporta nutrientes importantes que s?lo se encuentran en ciertos pescados de agua fr?a y en la leche materna&flashquot.

Desarrollo Agra incorpora al huevo nutrientes a partir de algas marinas con las que se adiciona el alimento de las gallinas. Tambi?n puede lograrse alimentando a las gallinas directamente con aceite de pescado, aunque con este procedimiento el huevo adquiere sabor a pescado.

Si bien la producci?n de estas algas marinas con alto contenido de Omega-3 se logra mediante un proceso controlado y exclusivo de AGRA (esta empresa cuenta con la licencia de una compañ?a dedicada a la investigaci?n y desarrollo de alimentos con contenido de Omega-3), Desarrollo Agra ofrece la opci?n de vender algas a los productores de huevo y asesorarlos para que diversifiquen su mercado con el huevo enriquecido. El requisito es que presenten un programa de mercado para localizar la zona que ser? atacada. Desarrollo Agra est? dispuesta a ofrecer un esquema de franquicias en el futuro inmediato. &flashquotNo importa el tamaño de la empresa, pero s? su visi?n de mercado y su disposici?n a someterse a las reglas de producci?n y comercializaci?n del producto,&flashquot.

En contexto

href=&flashquothttp://www.soyentrepreneur.com/pagina.hts?N=14347&Ad=S&flashquot>Huevo org?nico

Contactos

La Granja Org?nica

Av. San Fernando 765, Local 4C, Tlalpan, M?xico, DF

Desarrollo Agra,

Tel. (81) 82-20-08-00 y (81) 82-20-08-01

http://www.agra.com.mx

Centro de enseñanza e Investigaci?n en Producci?n Av?cola de la Faculta de Veterinaria de la UNAM,

Tel. 5845-0029, Ext. 1530

http://www.zoetecnocampo.com