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La flor del maíz

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La flor del maíz

Tortillas, más que un alimento, un estilo de vida mexicano: en Oaxacacrece una oportunidad de negocio para emprendedores que defienden lonacional

Por Nancy García

¿Puedes imaginarte lo bien que saben unos deliciosos tacos envueltos poruna tortilla elaborada a base de granos selectos y cultivados de formaorgánica? El platillo ya existe, está a disposición detodos los comensales y la idea surgió en Amado Ramírez Leyva.También está a la orden para emprendedores que quieran distribuireste producto.

Ramírez Leyva creó Itanoni Flor de Maíz, unatortillería gourmet. Se le ocurrió la idea al probar lastortillas elaboradas artesanalmente, a base de maíz criollo. Suagradable sabor se desprende de dos factores: el grano criollo sabe mejor queel grano de maíz tradicional utilizado para el comercio. Estosmaíces cultivados de manera orgánica, presentan un olor y sabormás suaves, colores más intensos (hacia el amarillo) y una mejorconsistencia y maleabilidad en la masa.

El otro elemento es la elaboración de tortillas a mano y no conmaquinaria industrializada. ¿El resultado? Un negocio que beneficia atodos, pues los productores del maíz criollo ,la mayoría seconcentra en Oaxaca, aseguran la venta de sus cosechas a buen precio. Losemprendedores pueden distribuir este producto netamente nacional(todavía no hay alguno que lo exporte), mientras que los comensalesrecrean su paladar con este platillo prehispánico.

&flashquotSomos una alternativa de calidad para los consumidores urbanos, queademás apoye a la conservación de la biodiversidad con el cultivode maíces criollos orgánicos en el estado de Oaxaca, el de mayordiversidad, agroecológica, biológica y étnica enMéxico. Hemos invertido cuatro años de trabajo en el campo yotros dos en la cocina (todo ello ha significado un desembolso de $500,000)para elaborar las tortillas gourmet&flashquot, comenta Ramírez, ingenieroagrónomo por la Universidad de Chapingo.

El mercado

Si conocer el mercado para un producto de este tipo, estudia estos datos: cadamexicano consume en promedio, mil 100 tortillas al año. EnMéxico, cada año se venden 9.2 millones de toneladas de estealimento, las cuales son vendidas por las 48 mil tortilleríasexistentes. De acuerdo con la Asociación de la Industria de la Tortillaen Estados Unidos, se generan USD$6,000 millones de dólares, cadaaño, por este producto. Por cierto, la mencionada agrupación secreó por mexicanos a raíz del creciente consumo de este alimentonacional en el vecino país del norte.

Hasta en China se venden tortillas de maíz en paquetes de diez piezas aun precio de USD$3 la unidad. Imagínate si a todos estos consumidorestienen a su alcance tortillas selectas, artesanales y orgánicas.

Variaciones

&flashquotItanoni, además de tortillería delicatessen, también esun restaurante de comida mexicana, que ofrece platillos elaborados conmaíces selectos&flashquot, afirma Ramírez Leyva.

Tan sólo en el local oaxaqueño (su casa matriz), la empresaprocesa aproximadamente mil 700 kilogramos de maíces criollos al mes yobtiene una facturación que supera los $120,000 mensuales. Tienedistribuidores en la Ciudad de México, Cuernavaca, Toluca y varios otrosen el Bajío.

Asimismo, cuentan con biocentros de la red Aires de Campo, distribuidora ycomercializadora de productos orgánicos certificados en donde se vendentostadas de dos maíces criollos y las tortillas. En sus puntos de ventase encuentra un menú de 60 productos, integrado por siete grupos:tortillas, tostadas, quesadillas, memelas, tacos de cazuela, bebidasrefrescantes elaboradas con maíces y frutas.

Antes que concluya 2004, la empresa manejará bajo el esquema defranquicias su antojería-restaurante.

Estudia esta oportunidad de negocio y recuerda que &flashquotsin maíz, no haypaís&flashquot.

Para el fichero

Oportunidad de negocio: distribución de productos delicatessen abase de maíz criollo, al igual que el establecimiento de un restaurantede gastronomía del maíz.

Inversión aproximada: $150,000 para distribución o$300,000 para establecer una antojería. En ambos casos, larecuperación se da aproximadamente en 12 meses.

Precio al consumidor: tres tortillas por $2. Las tortillas artesanalesse venden por pieza y no por kilo (el kilogramo de las tortillasindustrializadas está en $5.50).

En el mercado mexicano, el maíz comercial tiene un precio de entre $1.50y $3 el kilogramo, mientras que el maíz criollo se cotiza entre $6 y $8por kilo.

Fuente: Itanoni

Contactos

Itanoni

Flor de Maíz, Tel. (951) 513-9223

itanoni@aol.com

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WhatsApp tiene un plan para impulsar a las empresas mexicanas

WhatsApp

WhatsApp Business, la aplicación de mensajería para empresas propiedad de Mark Zuckerberg, tiene un plan para ayudar el desarrollo de las micro, pequeñas y grandes empresas del país y acercarlas a la digitalización.

Para tener un mejor acercamiento con los pequeños empresarios, WhatsApp Business sumó fuerzas con Startup México, que capacitará a los empresarios para ayudarlos a conectar mejor con sus clientes y desarrollar su negocio.

Pablo Bello, director de políticas públicas para mensajería de Facebook, comentó que con esta alianza invitarán a los pequeños empresarios a conocer las funcionalidades disponibles en la aplicación y capacitarlos para que logren incrementar sus ventas y también sus bases de clientes.

En México existen cuatro millones de microempresas, que generan 43% del empleo a nivel nacional, de acuerdo con datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía, y aunque parece ambicioso, la meta de WhatsApp Business es que todas utilicen la aplicación.

“Queremos llegar a todas, no tenemos una meta de lograr cantidad de usuarios, nuestro objetivo es estar disponible para todos y lo que nos interesa es informar, llegar, capacitar a la mayor cantidad de microempresarios porque eso es bueno para los empresarios y para la economía nacional”, dijo Bello. 

La aplicación está disponible desde enero en México y, de acuerdo con el informe de impacto económico de Facebook, las empresas que usan esta herramienta como parte de su operación de atención a clientes, incrementaron sus ventas en 57%. 

El directivo de Facebook detalló que alrededor del mundo cerca de cuatro millones de empresas ya utilizan la aplicación, que ofrece de forma gratuita herramientas como un mensaje de bienvenida automatizado, categorización de clientes y respuestas automatizadas que permiten una mejor gestión de la comunicación. 

Además, la cuenta empresarial también ofrece datos como ubicación, horario de atención por lo cual, para bello es un microportal que presenta a los clientes una primera información sobre la empresa.

“Lo que nos interesa en en particular es que la comunicación de las microempresas con sus clientes sea mejor, esto ayuda a la fidelización, el cliente se siente bien atendido y no solamente vuelve, sino que se lo cuenta a otras personas. El cliente satisfecho es el mejor vendedor de un negocio”, dijo Bello.

whatsapp

Camino a la inclusión y la digitalización 

Las comunicaciones cada vez más migran a formatos digitales, y las empresas se suman a la tendencia. En este contexto, WhatsApp Business es para Pablo Bello una primera herramienta para que las pequeñas empresas tengan un primer acercamiento hacia el camino de la transformación digital.

“WhatsApp Business es una primera entrada a la digitalización productiva. Para una pequeña empresa que no tiene expertos en tecnologías de la información y que no tiene capacidad de contratar sistemas hipersofisticados estables una primera herramienta para entrar al mundo digital", compartió.

Para el director de políticas públicas para mensajería de Facebook otra ventaja de WhatsApp Business es que es una aplicación que no requiere de grandes capacidades de conectividad.

Está característica les otorga la oportunidad de llegar a los teléfonos inteligentes de microempresarios que se encuentran en las zonas más rezagadas del país.

"Cada microempresario que empieza a usar la aplicación registra un incremento significativo en ventas y en su base de clientes, lo que nos interesa es replicar ese éxito en más microempresarios", dijo Bello.

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