De medio tiempo

Pizza ambulante

Si crees que el mercado de pizzas está saturado, echa un vistazo aestas novedades cocinadas en Brasil
Pizza ambulante
Crédito: Depositphotos.com
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Las opiniones expresadas por los colaboradores de Entrepreneur son personales.

 

Como herencia de la inmigración italiana en Brasil, la pizza hace partede su circuito gastronómico, particularmente en São Paulo. Con eltiempo, la famosa masa redonda poco a poco fue mezclándose con los nuevos ingredientes del país tropical y hoy nadie desprecia una generosa rebanada, ya sea de sabor salado o dulce, pues existen pizzas de carne seca tipo machaca, hasta de chocolate y plátano con queso. No en vano el número de pizzerías tan sólo en la capital paulista nopara de crecer: ya suman 5,850 puntos de venta.

Quien ha querido emprender en este nicho y considera que el mercado está saturado, tiene la mira en otras interesantes vetas de negocio y algunos ya handado el primer paso. Queremos compartir estas experiencias contigo, pues creemos que las oportunidades aquí presentadas no son viables únicamente en tierra brasileña, también pueden ser muy rentables para emprendedores mexicanos con visión y mucho apetito deemprender.

Horno casero

 

Un nuevo tipo de pizzería está ganando espacio en la plaza, setrata del buffet de pizza a domicilio. Contratadas para fiestas y eventos, lasempresas que atienden esta veta montan verdaderas pizzerías en la casadel cliente, sin llenar de humo el ambiente, pues los hornos, en general, soneléctricos.

Con gran experiencia en el ramo, Walter Bellini invirtió en la idea ycreó hace tres años su marca Pizza Boa en la ciudad de SãoPaulo. El emprendedor ofrece 27 sabores salados y tres dulces. Las pizzas quetrabaja son individuales y lleva la pasta precocida para montarlas y hornearlasa la hora de la fiesta.

Toda la infraestructura, como el horno, el balcón de atención,los cubiertos y los platos son responsabilidad de la empresa contratada. &flashquotAntesde que la fiesta suceda es importante conocer el local, para que se facilite eltrabajo el día del evento&flashquot, explica Bellini.

Es esencial, también, preguntar el total de invitados a la fiesta.Normalmente, las empresas exigen un mínimo de 30 personas. Esrecomendable llevar una cantidad de ingredientes mayor para evitarimprevistos.

El precio: éste deberá ser calculado por persona. Elnúmero de cocineros y de utensilios necesarios dependerá, claro,del tamaño de la fiesta. Cuando Bellini tiene que realizar varioseventos en un mismo día, contrata empleados para la ocasión, alos cuales él mismo entrena. &flashquotEs importante mantener el padrón decalidad&flashquot, afirma.

&flashquotRodízio&flashquot o barra

 

Otra opción de negocio es organizar el buffet en sistema derodízio como llaman en Brasil al sistema en que los meseroscirculan entre las mesas, ofreciendo los diferentes sabores de pizza preparadospor el &flashquotpizzaiolo&flashquot de planta; es muy usado en los restaurantes que vendencortes de carne.

En este caso, las pizzas comúnmente son de tamaño tradicional yla masa es preparada al momento. &flashquotEs necesario atender con agilidad a losinvitados pues el servicio no puede demorar&flashquot, dice Valdir Dias Jorge, socio delbuffet La Fragata Pizza.

El éxito del negocio depende, entre otros factores, de cumplircabalmente los horarios, además del cuidado en la higiene y laorganización. Aunque a diferencia de Brasil, el emprendedor mexicano nodebe preocuparse tanto por la competencia en la oferta de este servicio comolos brasileños paulistas, sí es importante cuidar laatención al cliente y la calidad de los productos ya que esto puedeatraer o alejar a posibles contratantes de la empresa. Otro punto importanteson los precios: no por ofrecer una novedad eleves el precio final, esto tecerraría una parte del mercado. &flashquotLa mejor propaganda es de boca enboca&flashquot, afirma Bellini, quien también advierte que &flashquotcualquier deslizpuede arrancarle la buena imagen al negocio&flashquot.

Consulta algunos tips importantes para el arranque en el ejemplar de mayo 2005.

Contactos

 

Pizza Boa

pizzaboa@pizzaboa.com.br

http://www.pizzaboa.com.br

 

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La startup chilena que lleva los idiomas a las cafeterías llegó a México

Poliglota

Hace 10 años, en 2009, José Sánchez y Carlos Aravena, en ese entonces alumnos de la Universidad Católica de Chile, decidieron crear un nuevo modelo educativo para la enseñanza y aprendizaje de idiomas, proyecto al que más tarde se sumaría Nicolás Fuenzalida. Y es que, durante años, intentaron aprender inglés a través del método tradicional: en una escuela de idiomas, con el clásico método de memorización, materiales que no se actualizan constantemente y los típicos exámenes en papel, pero nunca fueron capaces de lograr una conversación fluida.

Tras 5 años de desarrollo y perfeccionamiento, estos 3 emprendedores finalmente lograron su cometido: crear un método innovador de enseñanza de idiomas y levantar recursos por un monto de 300,000 dólares de un Fondo de Inversión suizo para lanzar al mercado chileno su startup, a la que llamaron Poliglota.

Fue tal el éxito de Poliglota en Chile que al poco tiempo vino la internacionalización. En 2018, la compañía arribó a México, uno de los mercados más importantes en Latinoamérica, debido a su vecindad con Estados Unidos, que es su principal socio comercial; y más tarde llegaron a Perú. El próximo año, Aravena y sus socios tienen pensado abrir operaciones en Brasil, el gigante de la región; así como consolidar su presencia en México, país donde solo el 5% de su población habla fluidamente el idioma inglés, aunque dicho porcentaje es más alto que el de Latinoamérica, que es de solo 2%.

Poliglota

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Para ello, la startup chilena pretende levantar, en el segundo semestre del año, entre 3 y 5 millones de dólares (mdd) de Fondos de Inversión de México, Chile y Miami. 

“Esta segunda ronda para levantar recursos se abrió en agosto pasado y se cierra en enero de 2020. Hemos decidido abrir las puertas de Poliglota a inversionistas de Fondos de Inversión que quieran sumarse para continuar con nuestra expansión en Chile y México, donde nuestra metodología ha tenido una alta demanda; queremos ser más agresivos en estos mercados y también abrir operaciones en Brasil, que igualmente es un gran mercado, al que queremos llegar. Vamos con todo”, subrayó Sánchez, en entrevista con Alto Nivel.

Hoy, Poliglota cuenta con 500 profesores y 12,000 estudiantes, de los cuales 4,000 alumnos se encuentran en México y el 90% de estos estudia el idioma inglés. “Este año vamos a cerrar con 8,000 alumnos en Ciudad de México y en 2020, año en que abriremos operaciones en Monterrey y Guadalajara, el objetivo es alcanzar la cifra de 20,000 estudiantes; queremos convertir a México en un país bilingüe”, indicó el fundador de Poliglota.

Poliglota

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Del aula a la cafetería

Pero ¿qué hace a Poliglota tan diferente del resto de las escuelas de idiomas? Primero, ofrece clases de inglés, francés, italiano, alemán y portugués en grupos pequeños, de 3 a 8 estudiantes por grupo, que garantizan un feedback personalizado del profesor; segundo, los profesores son expertos en el idioma y están preparados para enseñar, corregir y alentar el avance del alumno; tercero, los grupos son nivelados, es decir, están conformados con personas que tienen el mismo nivel, lo que facilita la conversación, sin miedo a equivocarse; cuarto, el método se centra en la práctica real de capacitar para la comunicación; quinto, las clases se imparten en cafeterías cercanas a la casa u oficina de los estudiantes, que son ambientes sociales que invitan a la conversación; y, por último, las clases (2 por semana de 90 minutos) se toman en horarios pensados para que no interfieran con las actividades de las personas. 

“Algo muy importante es que contamos con profesores de diferentes nacionalidades: Gran Bretaña, India, Lituania, Italia, Alemania, Francia, Portugal, México, Estados Unidos, entre muchos otros. Estamos en un mundo global y te puede tocar hablar inglés u otro idioma con alguien de otro país que tiene una pronunciación diferente y no entender nada, no lograr comunicarte. Pero no solo eso, nuestros profesores son gente interesante, con distintas profesiones, que nosotros preparamos y que pueden aportar otro tipo de conocimientos y experiencias a nuestros alumnos. En los niveles básicos, nuestros profesores hablan muy bien el español, pues muchos de ellos son mexicanos y latinoamericanos, pero a medida que se avanza los maestros son de otros países, que no hablan nada de español”, explicó Sánchez.

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Todo parece indicar que esta startup chilena tiene un futuro promisorio dentro de la industria de la enseñanza de idiomas, cuyo valor de mercado a nivel global se estima en más de 20,000 mdd. Y México será clave de ese futuro.

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