De medio tiempo

De medio tiempo-1890

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Crédito: Depositphotos.com
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De negocios y mermeladas

Prepara mermeladas de frutas dulces caseras y lánzate a venderlos en tiendas gourmet

Por Georgina Carreón

Puedes iniciar un negocio a partir de la elaboración casera de conservas dulces como las mermeladas. Este alimento tienen una amplia aceptación en el mercado y también gran competencia. No obstante, para que tus productos sobresalgan en los anaqueles, puedes añadirles valor destacando la manufactura doméstica como sinónimo de cuidado en la selección de insumos.

El precio comercial de las mermeladas de frutas dulces es de 26 pesos en promedio para la presentación de un kilogramo; la elaboración de mermeladas con esta tecnología es de 15 pesos, lo que podría implicar un margen de utilidad de 43 por ciento.

La tecnología que a continuación se presenta rinde un kilogramo y el tiempo de preparación es de una hora y 45 minutos. Recuerda que para estas conservas la originalidad en la fruta seleccionada es tan importante como el cuidado al momento de su envase.

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Ingredientes

1 kilogramo de fruta (ver tabla)

2 tazas de agua hervida o clorada

3 tazas de azúcar

Grenetina (se adquiere en farmacias grandes o en tiendas de autoservicio)

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Manos a la obra

El procedimiento varía de acuerdo con el tipo de fruta no obstante como primer paso lavarlas con agua y jabón y dejar escurrir según se indica en la siguiente tabla:

FrutaTratamientoCucharadas soperas de grenetina disueltas en agua
Fresa, zarzamora, moraPartir la fruta a la mitadDos
Pera, durazno, chabacano, manzana, ciruela, uvaQuitar la cáscara y partirla en cuadros. Eliminar lo huesos y apartar los corazones y la cáscaraDos
Higo piña, tunaQuitar la cáscara (a excepción del higo) y partirla en cuadros.Dos

En una olla de medio litro de capacidad vierte los corazones, las cáscaras y un cuarto de taza de agua. Pon a calentar a fuego alto y cuando suelte el primer hervor disminuye el fuego. Deja en la lumbre durante diez minutos más.

Separa las cáscaras y los corazones del líquido con la ayuda de un colador, conserva en un recipiente el líquido. (Si la tabla no indica apartar las cáscaras y los corazones de la fruta, o sólo tiene hueso, continúa con el paso siguiente).

En la licuadora muele la fruta picada con dos tazas de agua y pon a hervir durante un minuto en una olla de acero inoxidable con capacidad para tres litros.

Agrega el azúcar poco a poco y disuelve con una cuchara. Enseguida vierte el agua en la que se cocieron los corazones y las cáscaras de la fruta.

Deberás mover la mezcla constantemente hasta que el volumen se haya reducido a una tercera parte, lo que tomará alrededor de una hora. Finalmente agrega la grenetina disuelta a la mezcla caliente y mueve hasta que se integren todos los ingredientes.

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Envasado y conservación

Vacía la mermelada aún caliente en uno o varios frascos previamente esterilizados. Guarda un espacio de un centímetro entre la superficie de la mermelada y la tapa. Ciérralo y deja enfriar a temperatura ambiente.

Coloca en cada frasco una etiqueta con el nombre del producto, marca, fecha de elaboración y caducidad. Almacénalos en un lugar limpio y seco.

El producto envasado tiene una duración de ocho meses y en la etiqueta debes especificar que una vez abierta requiere refrigeración.

Para esterilizar un envase de vidrio o plástico grueso y su tapa, láva cada pieza con agua y jabón. Colócalas boca abajo en una olla con agua suficiente para cubrirlos. Tapa la olla y deja hervir durante 20 minutos. Seca el envase con un trapo, sin tocarlo por dentro. Deja escurrir y una vez seco, tápalo.

Fuente: PROFECO, esta tecnología doméstica está a disposición de los consumidores en cualquiera de los teléfonos del consumidor, en HREF=&flashquothttp://www.profeco.gob.mx&flashquot>http://www.profeco.gob.mx o en los teléfonos 5568 8722 y 5211 6414 o del interior de la república sin costo al 01 800 903 13 00.