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Néctar para emprendedores

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Néctar para emprendedores Néctar para emprendedores Oportunidad al interior Conviértete en la abeja reina De la flor al panal Necesitas... El equipo Trabajo para todos En contexto Contactos

Néctar para emprendedores

Apicultura, clientes como abejas al panal

Por Gabriel Moreno

Las abejas se emplean como una representación de trabajo y dinamismo. Subuena fama se justifica plenamente pues administran, de forma organizada yeficiente, prósperas empresas generadoras de miel. El clima mexicano espropicio para desarrollar una empresa apicultora. Los tres ejes principales quese pueden aprovechar de las abejas son: miel, cera y sus derivados. Aunque elprincipal negocio es la miel, las diversas opciones de explotar sus derivadosvan desde la fabricación de cosméticos, dulces, medicinas,complementos vitamínicos, hasta artesanías, por nombraralgunos.

Para producir miel, por ejemplo, se necesita un terreno aproximadamente de 100metros cuadrados, lo prudentemente apartado de lugares habitados y unainversión cercana al 200 mil pesos (US$21 mil). Esta inversiónincluye una serie de núcleos compuestos por una abeja reina y abejas dediferentes clases; colectores, alimento, cajones de madera, vestimentaadecuada, procesadores, sustancias y herramientas, principalmente.

Oportunidad al interior

La miel mexicana en su mayoría se exporta. Su calidad, reconocida entodo el mundo, se debe principalmente a la variedad floral que poseen nuestrosecosistemas. Sin embargo, al interior de México apenas inicia eldespertar de una valoración sobre el consumo de la miel y sus derivados.

El momento es propicio para invertir en este renglón pero considera,como punto clave, que el lugar en donde establecerás tu unidadproductiva reúna las condiciones climáticas para obtener miel ensuficiente cantidad y calidad. Los climas templados y semitropicales sonideales para desarrollar este negocio ya que mientras más flores existanen las inmediaciones, más rica y generosa será la miel. Una breveinvestigación de mercado en la zona facilitará la creaciónde líneas comerciales para ofertar los productos y actualizar losprocesos con recursos generados por la misma unidad productiva.

Conviértete en la abeja reina

Uno de los primeros pasos es definir la línea que deseas explotar. Puedeser miel, propóleos, polen, cera, pies de cría, etcétera.En este caso, trataremos lo referente a la miel, cuya demanda en el mercadonacional ha crecido en 30 por ciento en los dos últimos años.

De acuerdo con datos de ACNielsen, la venta de miel ha aumentado, en losúltimos dos años, diez por ciento en unidades y 124 por ciento enprecio. Las tiendas tradicionales, seguidas por las de autoservicio son losprincipales establecimientos en donde más se vende la miel. La menordemanda se presenta en los establecimientos gubernamentales. Algunos objetivoscomerciales atractivos son las tiendas de autoservicio, hoteles, restaurantes,hospitales, comedores industriales, locales naturistas, comercializadoras ymercados.

El consumidor prefiere la miel procesada que ofrece distintos sabores.

De la flor al panal

El néctar es la fuente principal de donde se origina la miel. Losegregan las plantas a través de los nectarios situados en la base delas corolas de las flores. En sí, el néctar es unasolución de agua y azúcares con pequeñas cantidades deotras sustancias (minerales, vitamínicas, enzimáticas, entreotras).

En el acto de succión del néctar, la abeja pecoreadora (colectorade miel), a través de sus glándulas, le añade ricasenzimas que dan lugar a la transformación de la sacarosa en suscomponentes glucosa y fructuosa; tal proceso continúa en elestómago e miel o bolsa melaria de la abeja durante el vuelo de regreso.Cuando llega a la colmena, la abeja pecoreadora cede su carga a otra abeja o ladeposita en una celda del panal, en donde otras abejas terminaran de madurar lamiel.

Necesitas...

Para montar una unidad productora de miel se requiere una serie denúcleos, colmenas completas de madera tratada, con cámara decría, bastidores, fondos reversibles, tapas y alzas de alambre. Elprecio de cada núcleo oscila entre US$340 y US$370. Estainversión incluye tres y cuatro bastidores para cámara decría Jumbo o Lanstroth, con panal de un kilo de abejas en tresbastidores y 1.5 kilos en cuatro bastidores, aproximadamente.

Una serie de seis núcleos de abejas puede producir hasta 300 litros demiel al mes. El precio en el mercado es de aproximadamente 30 pesos el litro.La época de venta es de febrero a octubre. Para ventas fuera de esteperiodo, por lo regular se requiere un pedido anticipado.

En este campo son indispensables conocimientos sólidos sobre apicultura.Te recomendamos tomar un curso en el que se presenten teoría ypráctica de la actividad. Ello te permitirá evaluar costos,tiempos y volúmenes de acuerdo con las características de tuunidad productiva. En México existen instancias particulares ygubernamentales que imparten de manera permanente cursos; un caso es laAsociación Nacional de Médicos Veterinarios Especialistas enAbejas.

El equipo

Para la colección de miel y procesamiento se requieren la siguientemaquinaria:

1 Máquina automática para desopercular (separa la miel deresiduos del panal): US$6,550

1 Equipo pasteurizador de miel: US$7,000

1 Filtro de depuración de miel: US$850

1 Bomba elevadora de miel: US$950

1 Máquina envasadora: US$2,800

Es importante que cuentes con el equipo indispensable y planees tus actividadesa fin de recuperar tu inversión inicial en un lapso no mayor a dosaños. Si diversificas tus productos de manera apropiada puedes atajartiempos y adelantar la recuperación aproximadamente en un año. Nopierdas de vista la calendarización de las actividades de mantenimiento,supervisión y atención a los panales para economizar recursos.

Para garantizar la calidad de la miel, el envase debe presentar un hologramaexpedido por la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca(SAGARPA). También es importante mantener las normas sanitarias paraevitar contagios que impacten la productividad y vida de las abejas.

Trabajo para todos

La miel ofrece varias vetas de negocio a lo largo de su producción,desde la crianza de abejas hasta la venta al consumidor final, por ejemplo:

* Generación: crianza de abejas y obtención de la miel.

* Procesamiento: maquilar la miel a varios productores.

* Envasado. Especializarse en esta parte del negocio permitiráofrecer distintas presentaciones de envase para satisfacer diversas necesidadesde los segmentos del mercado (PET, vidrio, envases apachurrables, distintastallas, etc.). En este renglón, podría incluir serviciosespeciales para la exportación de la miel. Los frascos artesanales yespecialmente decorados para este producto representan una atractiva forma decomercialización. Esta última veta ha sido poco explorada.

* Derivados. Comprar la miel y los panales directo a los apicultorespara obtener polen, veneno de abeja, propóleos, jalea real y cera. Luegopodría distribuir estos productos entre la farmacéutica natural ylas empresas fabricantes de cosméticos, principales consumidores deestos derivados.

Finalmente, enriquecer con la miel y sus derivados tu oferta de productos en tutienda o minisuper atraerá nuevos clientes. Lo mismo ocurre si incluyeproductos hechos a base de esta sustancia en tratamientos de belleza y salud.

En contexto

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Contactos

Serrana Miel de Abeja, Dr. Gregorio A. Salas 105, Col. El Paraíso73160, Huauchinango, Pue. Tel. 01 (776) 762-0518, fax 01 (776) 762-2042

igalvan@sicomnet.edu.mx

Distribuidora de Productos Apícolas Naturales(DIPROANSA), Av.Cuauhtémoc 115-14, Col. Chapultepec 62450, Cuernavaca, Mor. Tel. 01(777) 314-4921

diproans@prodigy.net.mx

Asociación Nacional de Médicos Veterinarios Especialistas enAbejas, Recreo 14- 5, Col. Actipan 03230, México DF. Tel.5524-2174/0786, fax 5524-5915

anmvea@hotmail.com

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