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Cocina gourmet al gusto

Cocina gourmet al gusto
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Cocina gourmet al gusto Cocina gourmet al gusto La idea Descripci?n Viabilidad comercial Invitaci?n Ficha t?cnica En contexto Contacto

Cocina gourmet al gusto

Innovaci?n en un negocio tradicional donde los comensales ahorainventan sus propias combinaciones para crear el s?ndwich perfecto

Redacci?n Entrepreneur

La idea

En 1998, mientras realizaban un viaje por Canad?, cuatro j?venesconocieron un concepto de caf? que posteriormente se convertir?aen esta propuesta de negocio.

Mar?a Amparo Alatriste, Alejandra Espinosa, Mariana M?rquez ySalma Zajur, todas estudiantes del s?ptimo semestre del Centro deEstudios Superiores de San Ángel (CESSA), no esperaron a terminar sucarrera para indagar la viabilidad del negocio que ten?an en mente, y enla materia de Franquicias de la Hospitalidad presentaron el plan de negocio deCrazy Deli Caf? como examen final.

La idea era desarrollar un negocio ya existente como franquicia o crear unconcepto nuevo que contara con todos los elementos que conforman una franquiciaviable para su comercializaci?n.

El proyecto concurs? contra otros 14, en un certamen interno cuyo juradoestuvo representado por el Consejo de la Universidad, una profesora demercadotecnia y un chef franc?s.

La marca se registr? ante el Instituto Mexicano de la PropiedadIndustrial (IMPI).

Descripci?n

El proyecto consiste en instalar un establecimiento cuya ventaja competitiva esque los consumidores pueden crear su propio s?ndwich gourmet. Losclientes podr?an seleccionar tipos de pan, queso, carnes fr?as,verduras y aderezos. El establecimiento contar?a tambi?n con unabebida sabor mango que distinguir?a el lugar, y se ofrecer?a unabarra de ensaladas caf?s y una selecci?n de galletas ybrownies para el postre.

Los ingredientes que puede elegir el cliente aparecer?n en una pizarra eincluye variedad de panes, aderezos, mayonesas, mostazas, vinagres, carnesfr?as, quesos y vegetales.

El local propuesto, con una superficie de 80 metros cuadrados, tiene capacidadpara atender simult?neamente a 51 personas. Incluye ?rea decaf?, ?rea de barra, ?rea de servicios, cocina,administraci?n y bodega.

Viabilidad comercial

El concepto est? dirigido al mercado AB, que fluct?a entre 18 y35 años de edad. Se estima que el tiempo en que se recupera lainversi?n oscila entre 12 y 18 meses.

Invitaci?n

Las emprendedoras buscan socios que aporten 60 por ciento del capital requeridopara montar la primera unidad. La inversi?n se estima en $1mill?n 350 mil (US$142,105).

Ficha t?cnica

Nombre de la empresa: Crazy Deli caf?

Incubadora: Centro de Estudios Superiores de San Ángel.

Producto: Restaurante cuya ventaja competitiva es que los consumidoresse preparen s?ndwichs gourmet al gusto, seleccionando tipos de pan,quesos, carnes fr?as, verduras y aderezos.

Estatus: La empresa no ha iniciado operaciones.

Invitaci?n: Buscan socios que aporten el 60 por ciento de lainversi?n estimada en $1,350,000.00.

En contexto

A la novena potencia

Contacto

Crazy Deli Caf?, Tel. 5549-8692, celular 044 (55) 5453-9578, fax5549-7363

sal_mix@hotmail.com

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