De medio tiempo

Envases biodegradables para sus productos

Nueva tecnolog?a: las cubiertas de quitos?n, elaboradas a basede c?scaras de crust?ceos
Envases biodegradables  para sus productos
Crédito: Depositphotos.com
2 min read
Las opiniones expresadas por los colaboradores de Entrepreneur son personales.

La tendencia actual en alimentos apunta a la preferencia de los consumidores por productos frescos con el menor tratamiento posible de aditivos y conservadores. Sin embargo, las frutas y hortalizas son elementos altamente perecederos, por lo que pierden su calidad en poco tiempo. Situaci?n quegenera p?rdidas a los comerciantes.

Ante la demanda de los compradores, el sector hortifrut?cola ha demostrado gran inter?s en tecnolog?as que ayudan a preservar por mayor tiempo la calidad de sus productos frescos, sin que deban emplear componentes org?nicos o qu?micos.

La respuesta est? en los envases que, adem?s de conservar el producto, soporten el traslado y exhibici?n del mismo. Se trata de pel?culas biodegradables que satisfacen estos requerimientos.

Nueva pel?cula

En la Secci?n de Biotecnolog?a de la Coordinaci?n de Estudios de Posgrado, de la Facultad de Estudios Superiores Cuautitl?n, UNAM, la investigadora Susana Patricia Miranda y su equipo han desarrollado una pel?cula polim?rica biodegradable y comestible a base de quitos?n.

Esta pel?cula limita la migraci?n de la humedad,aromas y l?pidos de los alimentos para prolongar la vida ?til defrutas, verdura y pescados, entre otros.

Miranda afirma que "Las pel?culas biodegradables y comestibles elaboradas con quitos?n tienen la ventaja de ser reciclables y no afectar la salud del consumidor ni el medio ambiente, al ser f?cilmente degradado por los microorganismos del entorno".

Las pel?culas comestibles se definen como una capa de material formada sobre el alimento como cubierta o puesta preformada. Con frecuencia los t?rminos pel?cula, recubrimiento o cubierta se emplean como sin?nimos, pero la diferencia que existe radica en que las pel?culas son preformadas y los cubrientes se forman directamente en los productos.

"Las cubiertas han sido empleadas como m?todo para la preservaci?n de los alimentos a lo largo de la historia: las cubiertas de cera en las frutas, la grasa en las carnes y en los confites laa plicaci?n de az?car y chocolate" dice Miranda.

El estudio que se le realiz? al aguacate Hass --uno de los frutos con mayor propensi?n a perder su calidad-- demostr? las ventajas de la pel?cula de quitos?n, ya que permite su manejo comercial sin merma en el aspecto del fruto.

Keep Reading

Mexico Desconocido

5 lugares para ir a bailar en la CDMX

Un gran plan de viernes por la noche es salir a bailar. Ya sea en pareja, con amigos o contigo mismo y tus ganas de ligar, visita estos lugares que elegimos para ti y haz realidad el refrán: “lo bailado nadie te lo quita”.
Nupcias Magazine

Horóscopo matrimonial: lo que revela tu signo del zodiaco nupcial

Descubre lo que su signo del zodiaco nupcial dice sobre tu relación.
Altonivel

La próxima crisis financiera, ¿llegará en 2020?

Hacia los próximos meses, ¿cuáles son las debilidades y fortalezas de los mercados emergentes? Estas son las historias económicas más interesantes de la semana, de acuerdo con el Foro Económico Mundial

More from Entrepreneur

Are paying too much for business insurance? Do you have critical gaps in your coverage? Trust Entrepreneur to help you find out.
Get Your Quote Now

One-on-one online sessions with our experts can help you start a business, grow your business, build your brand, fundraise and more.
Book Your Session

Whether you are launching or growing a business, we have all the business tools you need to take your business to the next level, in one place.
Enroll Now

Latest on Entrepreneur

My Queue

There are no Videos in your queue.

Click on the Add to next to any video to save to your queue.

There are no Articles in your queue.

Click on the Add to next to any article to save to your queue.

There are no Podcasts in your queue.

Click on the Add to next to any podcast episode to save to your queue.

You're not following any authors.

Click the Follow button on any author page to keep up with the latest content from your favorite authors.

Recomendaciones para tu negocio de ventas por catálogo