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Un Buffete de Ganancias Contacto

Un Buffete de Ganancias

Una estrategia que no falla para tener éxito en el negocio de lacomida

Por Liliana Ramírez

Es un hecho que el ser humano nunca podrá dejar de comer, por lo tanto,la variedad de negocios que se puedan empezar dentro de cualquier rama de laindustria alimenticia es infinita. Un ejemplo claro es el restaurante Clavo yCanela, ubicado en la colonia Anzures en la ciudad de México.

La idea de Rosa María Barillo y su familia fue instalar, en 1993 unrestaurante familiar con servicio de bufete (a un precio de $50 a $65 porpersona), que ofrece platillos que van desde las ensaladas, hasta los manjaresde la cocina mexicana o internacional, sin olvidar los postres.

El éxito de este restaurante es, entre otras cosas, llevar a cabo unaestrategia para fomentar la lealtad del cliente, a través de un tratopersonalizado y excelente servicio a sus comensales. &flashquotQueremos que el clientese sienta como en su casa; si quiere visitarnos para comer su platillopreferido, sólo tiene que llamarnos un día antes para incluirloen nuestro menú&flashquot, comenta Barillo.

Actualmente, sus ventas van de 500 a 600 cubiertos por semana entre sus dosrestaurantes; en la búsqueda constante de nuevos mercados, en 1996abrió otro restaurante en la colonia San Angel, con la diferencia de queeste último ofrece también platillos a base de mariscos.

Por lo tanto, no importa cuál sea la idea de negocio que puededesarrollar en este campo (preparación de comida casera, postres,ensaladas, proveeduría alimentos, servicio a domicilio, comida gourmet,etc.), es un hecho que esta industria puede alimentar muy bien a su cartera.-Información de Salma Akele

Contacto

Restaurante Clavo y Canela, Av. de la Paz No. 39, Col. San Angel 2000México, D.F. Tel (5) 550-4338. Leibnitz 11, Col. Nueva Anzures 11900,México, D.F. Tel MEX (5) 545-2518

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