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Lo Gourmet Ya Viene.

Lo Gourmet Ya Viene.

Aproveche el auge de la comida gourmet

Por Liliana Ramírez

¿Se ha puesto a pensar que los grandes almacenes o las tiendas dealimentos no son los únicos lugares en donde

puede vender un producto gourmet? Para algunos emprendedores, como Kim Park(propietaria de Taylor's Mom's Cookies en Newport Beach, California), loscafés han sido el espacio ideal para vender este tipo de alimentos.

Park horneó por varios años las galletas de chocolate quesolía hacer su abuela cuando, un amigo que administraba unacafetería, le pidió que le hiciera unas cuantas para venderlasentre sus clientes. Park las hizo un poco pesimista, pero el panoramacambió cuando llegó un nuevo pedido al tercer día y otro alos siete, y otro más a los diez.

En un par de años, esta alianza creció al grado que Park, junto asu esposo John, pudo establecer un negocio formal.

Hoy en día, después de haber comprado una panadería, elnegocio de Park hornea más de 12 mil galletas a la semana, que vende encadenas de cafeterías y en otros negocios de este tipo. Además,sus utilidades le dieron la oportunidad de ampliar su línea y ahoratambién ofrece galletas de avena, pasas y cacahuate, entre otras.

Como dato importante para decidirse a incursionar en este mercado, esconveniente mencionar que, de acuerdo con un periódico de la ciudad deMéxico, el consumo anual per cápita de galletas en nuestropaís es de 4.3 kilos. Por lo tanto, si le gusta hornear, si en su casaaún circula la vieja receta de las galletas, chocolates o dulces de laabuela y si los niños de su alrededor la aprueban, usted cuenta conherramientas suficientes para atacar este mercado gourmet.

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