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Crédito: Depositphotos.com

¡ A Cazar Conejos! ¿Cómo Iniciar el Negocio? Un Alimento Saludable ¿Quiénes Producen Más? El Negocio en Cifras Contactos

¡ A Cazar Conejos!

La cunicultura: una interesante opción para invertir.

Por Gabriel Moreno.

Después de un largo paseo por el Estado de México (y con muchahambre) opté por hacer una escala en un puesto de comida a un lado de lacarretera. Vistosos carteles anunciaban platillos y antojitos mexicanos quepreferí no leer, ya que estaba dispuesto a comer lo que fuese. Una vezinstalado, pedí que me trajeran la especialidad del lugar y, momentosdespués, tenía ante mí lo que parecía un diminutocabrito asado. Se trataba de un suculento conejo al pastor.

El consumo de la carne de conejo en México está experimentando unauge sin precedentes. Ante el incremento en el precio de la carne de res y, porende, la creciente búsqueda de carne alternativa entre lapoblación, la cría de conejos se presenta como una oportunidadpara el emprendedor. Ya hemos hablado sobre las oportunidades que presenta lacría de avestruces (&flashquotAves Millonarias&flashquot Entrepreneur, octubre1997) y, esta vez, es oportunidad de los conejos.

Famoso por su prolificidad, el conejo puede transformar el 20 por ciento de lasproteínas que absorbe, en carne comestible. Los valores estimados paralas demás especies son del 23 por ciento para la carne de pollo; 16 a 18por ciento para la de cerdo y entre el ocho y 12 por ciento para la debovino.

Pese a su potencial, todavía existe cierta indiferencia hacia el consumode carne de conejo (no por su sabor, sino porque muchos creen que es de calidadinferior a las de mayor demanda). Sin embargo, desde el punto de vistanutricional, esta carne es altamente proteica, ligera, con bajos niveles decolesterol y sodio, además de ser muy digerible. ¿El precio? Un 30por ciento más barata que la carne de res, por lo que los expertos serefieren a ésta como una solución factible e inmediata para elproblema de alimentación en México.

¿Cómo Iniciar el Negocio?

Para arrancar un negocio de cría de conejos, se debe contar con unespacio de - por lo menos - 50 metros cuadrados; ventilado y en el cual sepuedan distribuir las conejeras (de alambre inoxidable de 80 por 60 cm) conbebederos incluidos. Los criadores dicen que, para que sea negocio, esnecesario contar con 200 hembras (vientres) y 20 machos sementales, lo queconforma una unidad de producción. Todo esto dependiendo deltamaño del negocio que decida iniciar, ya que también puedeiniciar con un grupo pequeño de 25 hembras y tres machos.

Actualmente, estos animales tienen un costo aproximado de US$ 21 los machos yUS$ 16 las hembras de calidad fenotípica (cuidadosgenéticamente).

Se dice que una de las razas más convenientes para la producciónde carne de conejo es la Nueva Zelanda que, a diferencia de la raza Gigante deFlandes, no requiere amplios espacios para su óptimo desarrollo.

Aunque de los tres tipos de conejos de granja que existen sólo dosocupan la producción de carne, el conejo es aprovechable un cien porciento, desde la piel para confeccionar prendas de vestir, hasta la carne quese utiliza en manjares alimenticios en restaurantes, pasando por el negocio delas famosas patas de conejo para la buena suerte.

Para llevar un control preciso de la granja, es indispensable contar con untécnico encargado de controlar cada unidad productiva. Este debeprogramar los apareamientos, los periodos de gestación, laalimentación y registrar el récord productivo.

Arturo Tovar, técnico de la granja cunícola Rabbit Farm en elEstado de México, dice que este negocio tiene muchas posibilidades decrecimiento, siempre y cuando se cuente con una buena administración ysupervisión (como ocurre con cualquier otro tipo de negocio).

Esta granja, que inició su actividad hace cuatro años, fueproducto de la visión del entrepreneur Francisco Miguel Amezcuaquien comenzó domésticamente y, al ver que podía colocarsus conejos en el mercado, a través de mayoristas y restaurantes en lazona, decidió invertir en su granja y aprovechar las bondades de estenegocio. Hoy, con 300 vientres y 30 sementales, sus ganancias van viento enpopa.

El precio por kilo de carne de conejo se cotiza entre $ 28 y $ 30 en canal(muerto) y sin piel, mientras que en pie (vivo) está en $ 15 y, comoexplica Tovar, la demanda de conejo es alta entre comedores industriales,restaurantes, hospitales, cantinas y mercados, además de la demanda queexiste entre los laboratorios de experimentación. Si tiene los contactosnecesarios y logra colocar su producto en restaurantes de prestigio, el kilo deconejo se puede vender hasta en $ 35. Ahora, por el lado de la piel,ésta se puede vender entre $ 1.50 y $ 2.00 pesos por piel cruda poranimal.

El sistema de &flashquotexplotación intensiva&flashquot consiste en programar montas paralas hembras cada 45 días. Una vez &flashquotcargadas&flashquot tendrán un periodode gestación de entre 28 y 30 días para parir de seis a diezcrías o gazapos. A los 14 días del parto, la hembra vuelve amontar de nueva cuenta. De esta manera se puede obtener un aproximado de 50crías por hembra por año en ocho partos.

Finalmente, para quienes buscan incursionar en la cría de conejo comouna oportunidad de negocio, el técnico recomienda tener especial cuidadoen la potabilidad del agua que consuman las crías, así como laalimentación (el kilo de alimento cuesta alrededor de $ 2.35), ya queambos son indispensables para obtener animales de buena calidad.

Si busca mayor orientación sobre este negocio, le recomendamos consultarlos siguientes libros editados por la Real Escuela de Avicultura, Barcelona:

a) Control de la reproducción en el conejo, Mario R. Alvariño.

b) Mejora genética del conejo de producción de carne, Baselga yBlasco.

c) El arte de criar conejos, J. Ferrer y Valle T. Roca.

Así también, existe la revista Cunicultura editada por laReal Escuela de Avicultura, edición bimestral que leproporcionará información actualizada y valiosa respecto a lacría y comercialización del conejo.

Un Alimento Saludable

Especie Crías producidas por hembra al año Contenido de grasa(%) Proteína consumible (kcal - g)

Pollo 100 13 80

Pavo 60 13 87

Conejo 50 6.8 105

Cerdo 12 32 151

Bovinos 0.8 32 442

Fuente: FAO, Roma 1996.

¿Quiénes Producen Más?

País Miles de toneladas por año.

Italia 300

CEI (ex URSS) 250

Francia 150

China 120

España 100

Indonesia50

El Negocio en Cifras

Cantidad de hembras Cantidad de machos 50 5

Valor de hembras Valor de machos $ 130 $ 170

Inversión total en conejos Inversión en instalación $ 7,350 $ 6, 600

Costo de producción (1) Gasto anual (producción +instalación) $ 38, 246 $ 44, 846

Precio de venta estimado Producción anual de conejos $ 15 por kg. 2,325

Ventas estimadas (2.2 kg. Por animal por la población) (2) $ 76, 725

(1) Se calcula con base en el consumo de alimento (número de conejos porprecio de alimento por 365 días). Es sobre el estimado de 16, 275 kilosde alimento al año. (Siete kilos por animal).

(2) Ventas considerando sólo la carne, sin contabilizar la piel, elexcremento como abono, las vísceras para alimentos de animalesprocesados, entre otras cosas aprovechables.

Información recopilada por Roberto Calleja con datos de la GranjaRabbit Farm.

Contactos

Cunicultura, Polígono Industrial Can Mir, Ctra. Terrassa -Viladecavalls, Km. 2.8, 08232, Viladecavalls, Barcelona, España, TelESP: (34-93) 788-5866, http://www.extrona.com

Rabbit Farm, Carretera San Andrés Xautla, Barrio de Coxotla, Edo.de México, Tel MEX: (595) 4-5196, Fax MEX: (595) 4-5194, e-mail:famezcua@mpsnet.com.mx

Real Escuela de Avicultura, c/ Plana del Paraíso 14 08350,Barcelona, España, Tel ESP: (34-93) 792-1137, http://www.avicultura.com