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Ganancias que crujen

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Ganancias que crujen Ganancias que Crujen Trabajo y Visión Empresarial En el Sabor está la Diferencia Cosecha de Calidad Contacto

Ganancias que Crujen

De vendedor ambulante a próspero empresario

Por Miriam Mabel Martínez

Hace diez años Alejandro Cuadra renunció a su trabajo comogerente de un local de McDonald's y decidió montar un negocio propio,pero, ¿qué hacer con poco dinero y poca infraestructura? Botanas,fue la respuesta.

A un herrero le encargó un carrito para freír y exhibir papasfritas estilo casero. Lo decoró con motivos especiales para distinguirsedel resto, compró un cazo de metal, un rebanador de papas y ¡atrabajar!

Al principio él mismo cortaba las papas, las freía, las acomodabaen bolsitas y se lanzaba a la calle a venderlas.

&flashquotRenté un cuartito y ahí coloqué mis instrumentos.Freía por las tardes y en las mañanas salía a la calle avender. Empecé en tianguis y mercados, hasta que conseguí unpermiso para establecerme frente a una escuela&flashquot, narra el emprendedor.

Diez años después, el carrito de papas se ha transformado en unafábrica y en una marca de botanas, con una planta que da empleo amás de 120 trabajadores.

Con su línea Rostipapas, Cuadra abastece hoy en día arosticerías de pollos y además maquila papas fritas para otrasempresas.

Trabajo y Visión Empresarial

&flashquotHago papas estilo casero; de hecho, las hacemos a mano y en bache, en lugar demediante el proceso continuo. Es un producto que acompaña al pollorostizado. Rostipapas funciona para las rosticerías y también lemaquilo a cadenas como Trico, por ejemplo&flashquot, explica Cuadra.

Antes de crear Rostipapas, había ocasiones en que Alejandro Cuadravendía sólo diez bolsitas en la calle. El trabajo, la constanciay la visión empresarial lo llevaron a vender más de 300 bolsitasdiarias. Ante la demanda, se percató de que debía crecer, tantoen el negocio como el proceso manufacturero. Al trabajar únicamente paravender afuera de las escuelas, la temporada de vacaciones afectaba gravementeel negocio. De esta manera ideó producir bolsitas y venderlas enestablecimientos.

Las rosticerías eran un sitio adecuado. La maquila de unaproducción mayor empezó, y los primeros clientes fueron aquellosque por limitantes económicas no podían tener una marca propia.Rostipapas fue la solución. Otros clientes no tenían capacidadmanufacturera, pero sí la posibilidad de invertir; la alternativa, paraeste caso, fue maquilar bolsas de papas con el sello del comprador.

Pronto el cuarto rentado fue insuficiente y la expansión comenzó,aunque fue paulatina: otro cuarto, otro cazo, otro rebanador, hasta que elcapital generado alcanzó para comprar equipo usado de origenestadounidense.

&flashquotNosotros arreglamos la maquinaria. Al contar con una planta másindustrializada, podíamos producir más, vender más, ganarmás e invertir más&flashquot, detalla Cuadra.

Su estrategia se compone de la intuición de reinvertir en equipo ymaterial, no pedir préstamos y crecer a un ritmo autónomo.

&flashquotLa maquila fue una buena solución para asegurar las ventas. Hoy lemaquilo a las siete cadenas de rosticerías más importantes en sutipo, y así Rostipapas conserva su independencia. Aquí se da elservicio completo: se trabaja la papa, se embolsa y se distribuye.&flashquot

En el Sabor está la Diferencia

&flashquotMe tracé la idea de crear una fábrica de botanas y es lo que meha motivado a seguir creciendo y reinvertir todas las utilidades&flashquot, dice Cuadra.El secreto de su éxito radica en que, pese a la expansión, suproducto continúa siendo casero, lo cual se nota en el sabor.

Actualmente el área de la fábrica es de 350 metros deconstrucción; aparte están las bodegas, las oficinas y losestacionamientos para las 15 camionetas de reparto.

&flashquotVendí mi coche para comprar la primer automóvil repartidor y hecrecido poco a poco. La demanda, junto con la capacidad de producción,han posibilitado y hecho necesario adquirir más autos y contratarmás gente. Distribuyo en Toluca, Pachuca, Puebla, Querétaro,Cuernavaca y ocasionalmente trabajo por encargo para Jalapa y Morelia.También se está trazando una nueva ruta que incluye Irapuato,Celaya y León&flashquot, explica.

La planta laboral se encarga de limpiar la papa, escogerla, verificar elproceso de cortado, freír, eliminar el producto que no sirve (papaschiquitas o quemadas), pesar y llenar las bolsas. La mayoría de lastareas se hacen manualmente, con excepción del corte y el empaque.Aquí está la diferencia.

El negocio de las papas no ha sido un éxito desde el principio; hanpasado casi diez años y Cuadra ha enfrentado crisis financieras. &flashquotAlprincipio tuve pérdidas, pero no me desesperé. La paciencia esimportante. La recuperación del capital, al principio, es lenta;después se suma al mismo proceso de producción&flashquot, apunta.

Cosecha de Calidad

Alejandro Cuadra sabe que para vender mucho tiene que mantener la calidad yaumentarla constantemente. La limpieza, el estado de las papas, el cuidado delos empleados, son vitales.

Mensualmente produce 100 toneladas de papas fritas --más de trestoneladas diarias--, cifra muy alejada de las 50 bolsitas que colocaba en sucarrito al principio.

Pero el negocio de la papa no sólo es la producción: ladistribución ha sido esencial para el éxito.

&flashquotLa inversión también considera la compra de exhibidores y sobretodo de vehículos; mi producto no se vendería si no estuvierabien estructurada el área de reparto&flashquot, afirma este emprendedor.

La difusión también ha sido importante: que lo conozca un clientey éste lo recomiende a otro, pero sobre todo la capacidad para entenderque la empresa tiene diversas posibilidades, como la maquila, que ha sido laprincipal generadora de ingresos.

Recursos como la compra de equipo usado y su rehabilitación, el instintopara saber dónde comprar y dónde vender; la puntualidad yexigencia en el trabajo y sobre todo las ganas de crecer, son el toque dedistinción de Rostipapas.

La papa es un alimento y también un negocio. Alejandro Cuadra hadescubierto otra manera de cultivar la papa y de cosechar sus sabrosas ganancias.

Contacto

Las Botanas del Carrito, Rostipapas, Pera Verdiñal 174, Col.Paseos del Sur Xochimilco 16010, México, DF. Tel. MEX (5) 555-6020,653-5338, fax (5) 555-6020. E-mail: carrito@df1.telmex.net.mx

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