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Negocios Que Se Reproducen

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Negocios Que Se Reproducen Ganancias en Reproducción Desde España Aprovechar al Máximo Para Iniciarse en la Cunicultura Contactos

Ganancias en Reproducción

Los negocios detrás de la cría y comercialización delconejo

Por Gabriela Verazaluce

La cunicultura es un negocio que está creciendo con miras a rebasarfronteras, pues aunque el consumo nacional se encuentra en una etapaincipiente, Europa es el continente consumidor de carne de conejo porexcelencia.

Si bien en los años setenta la cunicultura en México era unnegocio &flashquotde traspatio&flashquot y las familias de escasos recursos criaban conejos parael autoconsumo, hoy la reproducción de estos animales se estárealizando a nivel industrial y -por cierto- con muy buenos resultados.

De acuerdo con cálculos del departamento de Fomento Porcino,Avícola y de Otras Especies, de la Secretaría de Agricultura, enMéxico la cunicultura a nivel industrial se ha aprovechado apenas en un10 por ciento de su potencial.

&flashquotExisten fuertes productores de conejo, pero se trata de gente que normalmentedestina su producción al abasto de restaurantes en específico y aalgunas cadenas comerciales; sin embargo, no hay un mercado concreto para lacarne de conejo pues no existe un hábito de consumo porque noestá disponible en las tiendas y porque no se ha promocionado en mayormedida su consumo, ni la forma de cocinarlo&flashquot, dice , anota Luis Villamar,director de dicho departamento.

Desde España

Amable Vela, un español que llegó a México yencontró que la carne de conejo, tan popular en su patria, se encontrabadifícilmente en los almacenes y mercados, decidió criar conejospara consumo propio. Más tarde, esa crianza casera se convirtióen Finca La Alborada que hoy, a 15 años de haber abierto sus puertas,produce 30 mil conejos al año y factura alrededor de $130,000 pesosmensuales (unos US$ 13,000) con la ayuda de dos trabajadores.

Los principales clientes de La Alborada son los restaurantes de comidainternacional y cadenas de autoservicio como Carrefour, Comercial Mexicana,Auchan y De todo.

Vela dice: &flashquotTodas las tiendas quisieran tener carne de conejo, pero no tengosuficiente producción para atenderlas. A los europeos les va bien con lacunicultura y hay grandes inversionistas en este momento. Francia es elpaís que produce carne de conejo con mayor calidad y aún ellos nose dan abasto para producir; tienen que importar, no son autosuficientes. EnMéxico, donde tenemos un índice demográfico tan elevado,lógicamente se podría vender mucho más carne y derivadosde este tipo. Tienen un gran futuro&flashquot.

El Centro Nacional de Cunicultura es considerado otro productor importante decarne de conejo.

Ricardo Muñoz, director general de este organismo, afirma que produce100 mil animales al año y explica que México podríaexportar carne de conejo hacia Europa. China, por su parte, es el mayorproductor de conejo en el mundo, cría conejo de angora, especie de lacual se explota el pelo pero la carne no es la mejor.

Raymundo Rodríguez, director del Centro de InvestigaciónCientífica del Estado de México, perteneciente a la Universidadde Chapingo, comenta que la calidad de la especie que se reproduce enMéxico es envidiable, pues carece de las enfermedades existentes enEuropa y eso significa que se puede exportar con calidad certificada.

Aprovechar al Máximo

En la cunicultura existe un aprovechamiento integral, dice Rodríguez yañade: &flashquotlo más adecuado es que se comercialice carne empacada,procesada y bien presentada; de esta manera, se evita la transmisión deenfermedades&flashquot, recomienda.

La piel del conejo, mas allá de su trato artesanal en laconfección de bolsas, sacos, abrigos y gorras, se puede someter adepilación y obtener un cuero más productivo, el cual se empleapara la fabricación de calzado infantil y sombreros. Al respecto,Rodríguez refiere la experiencia que tuvo en la Universidad de Chapingoal vender con mucho éxito prendas de piel curtida, tales como estolas,navajeras, zapatos, cinturones y billeteras.

Una vez depilada la piel, explica a su vez Herminio Guzmán, deldepartamento de Producción Avícola de la Secretaría deAgricultura, al pelo le dan dos usos principales: fabricación desombreros charros y la mezcla con estambres; ésta no es un recurso muydifundido y las empresas que lo demandan requieren de un proveedor constante encuanto a calidad y cantidad.

La comercialización de conejos vivos es requerida por los laboratoriosmédicos y científicos. Uno de los factores imprescindibles, eneste caso, es la calidad genética para asegurar que los animalesestén libres de cualquier enfermedad.

El excremento se aprovecha para la elaboración de fertilizantesútiles para la floricultura, especialmente, y las patas se hancomercializado como regalos o souvenirs.

En Europa se venden la sangre y huesos de conejo, ya que se emplean para laelaboración de harinas que se usan de complemento alimenticio para otrosanimales.

México ha intensificado la producción y explotación en lacarne y es que la también denominada carne light tiene unaexcelente calidad nutricional: El conejo &flashquotcontiene 21 por ciento deproteínas; entre cinco y 10 por ciento de grasas no saturadas y,además, su carne es baja en colesterol. Por este motivo es muyrecomendable comercializarla en centros deportivos y restaurantes&flashquot, sugiereMuñoz.

Las ventajas de la crianza del conejo son muchas: como es un animalpequeño, no requiere de grandes espacios para habitar; no genera grandescantidades de excremento; no se requiere de demasiados empleados para mantenerla granja, la capacidad reproductiva es muy elevada y, además, crece detalla rápidamente.

Entre los clientes potenciales de este negocio resaltan los hospitales,comedores empresariales, restaurantes, tiendas de autoservicio yrosticerías, sin dejar de lado el lucrativo mercado internacional.

La crianza de conejos no tiene ningún problema con los climas, en eltrópico los costos de producción bajan debido a la facilidad dela alimentación vegetal.

En Centro y Sudamérica existen países como Brasil, Guatemala,Honduras, Argentina, Cuba, Costa Rica, Chile, Perú y Venezuela que handescubierto en la cunicultura, una buena alternativa para hacer negocios.

Para Iniciarse en la Cunicultura

* Asigne un espacio para el criadero, que irá en función alnúmero de conejos con el que abrirá su negocio. Calcule alrededorde un metro cuadrado por caja pareja de animales.

* Construya la edificación con ladrillos, que esté bien orientadapara lograr una buena ventilación. Haga el piso de cemento.

* Se recomienda tener un almacén de alimentos y dividir la granja en dosáreas: una de maternidad y otra de engorda.

* Equipe el lugar con focos y aislamiento térmico tanto en el techo comoen la pared. El aislamiento puede hacerse con bloques de polietileno, unicel ofibra de vidrio. La finalidad es que no permita cambios bruscos de temperaturay así evitar enfermedades en los conejos.

* Es recomendable iniciar con 50 hembras y calcular un macho por cada sietehembras.

* Requerirá también jaulas metálicas galvanizadas,comederos metálicos y bebederos automáticos (cada jaula cuentacon una tubería, ya sea con un chupón o una palanca donde elconejo toma la cantidad de agua que desea). Debe incluir nidos prefabricadosmetálicos, aunque lo ideal es que sean de madera pues este materialguarda mejor el calor.

* Complete su equipo con un carrito para llevar el alimento, máquina conpresión de agua para lavar las jaulas y un fumigador.

Fuente: Universidad de Chapingo

Contactos

Centro Nacional de Cunicultura, Carretera Irapuato-Salamanca Km. 4,36700, Irapuato, Gto. Tel./fax MEX (52-462) 70-873, 64-395.

Centro de Investigación Científica del Estado de MéxicoA.C., Camino a Huexotla No. 5, San Miguel Coatlinchán, Municipio deTexcoco, Edo. de Mex, Tel. (52-595) 11415.

Finca la Alborada, Calle del Panteón s/n, San Lucas Xolox,Tecamac, Edo. de Méx. Tel. (52-592) 40063.

Secretaría de Agricultura Ganadería y Desarrollo Rural,Avícola y de Otras Especies, Recreo 14, piso 8, Col. Actipan, 03100,México D.F. Tel. (52) 5524-0041, fax (52) 5524-0433, e-mail:luis.villamar@sagar.gob.mx