Recursos Humanos

La pizza del guatemalteco (Reportaje)

Vender más que Domino?s y Pizza Hut es una proeza. Al Macarone compite fuerte y ya piensa en expandir sus dominios
La pizza del guatemalteco (Reportaje)
Crédito: Depositphotos.com
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Al Macarone es la cadena de comida italiana más grande de Centroamérica en número de restaurantes y clientela atendida (3.5 millones de personas que los visitan anualmente). Quizá es un mito, quizá será leyenda urbana, pero Al Macarone, que atiende un mercado masivo, vende más pizzas que Domino?s y también que Pizza Hut.

En Guatemala, en 1977, nació Al Macarone, un concepto de restaurante especializado en comida italiana. Su objetivo es capturar mercados populares mediante una simple estrategia de calidad, precio y variedad, ofreciendo pizza por porción ?al paso?, como le llama el consumidor, pastas y helados italianos.

Comida al paso

Hace tres décadas los restaurantes italianos y la pizza eran considerados productos exclusivos. Al Macarone, con su estrategia, puso al alcance de los guatemaltecos, la novedosa pizza instantánea (pedazo de pizza, la cual consistía en una porción cuadrada cortada en 10 porciones). Cada pedazo debería tener las dimensiones de un billete de Q1 (un quetzal), la cual era colocada dentro de una bolsita plástica. En la década de los años 80, Al Macarone contaba con 14 restaurantes. Vino luego la formación de la cadena de valor la cual permitió fundar la planta industrial contando con fábrica de helados, pastas, salsas y bases para pizzas.

En la actualidad, Al Macarone se conforma por 40 restaurantes (30 en el área metropolitana y 10 en el interior de la República en localidades como Quetzaltenango, Escuintla, Mazatenango, Chimaltenango, Santa Rosa) y tiene más de 800 empleados.

Más pedazos, más pizzas

En abril del presente año, Al Macarone se presentó en la Feria Internacional de Franquicias como miembros de la ACAF (Asociación Centroamericana de Franquicias) donde obtuvo la cantidad récord de 400 solicitudes para franquiciar. De dichas solicitudes ya tienen precalificadas 50. En enero de 2007 esperan vender la primera franquicia. El programa de franquicia consta de 164 unidades para 2010. Durante 2007 esperan colocar 30.

El programa de franquicia espera una inversión aproximada de 20 millones de dólares durante un periodo de cinco años. Esto generará 2 mil 500 nuevos puestos de trabajo. Además incluye un pago de regalías correspondiente al 3 por ciento sobre las ventas netas de la franquicia otorgada, uno por ciento sobre las ventas netas para aportación como publicidad institucional y el 1.5 por ciento sobre las ventas netas para invertir en publicidad dentro de su territorio. El periodo promedio de recuperación aproximado es de 36 meses.

Al Macarone ve en el modelo de franquicia la oportunidad de compartir el éxito con otros inversionistas y mercados potenciales.

Crecimiento vía franquicia

La cuota inicial de franquicia es de 25 mil dólares y la inversión de instalación del restaurante se encuentra entre 100 mil dólares y 150 mil dólares, dependiendo del modelo del restaurante.

Cómo se distribuye la inversión (cifras en dólares)

Cuota inicial de franquicia 25,000

Equipo y mobiliario 40,000

Inventario inicial 1,500

Adaptación del local 45,000

Capital de trabajo 5,000

Publicidad de introducción 3,500

Costos de asistencia a cursos 5,000

Total estimado US$ 125,000.00

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Remesas en aumento

Los inmigrantes de Centroamérica en Estados Unidos son los latinoamericanos más activos en envío de remesas a sus países originarios, aunque no son los que más dinero remiten

Según la encuesta realizada en EU por Bendixen & Associates, contratada por el Banco Interamericano de Desarrollo, BID, 81 por ciento de los centroamericanos envían sus ingresos de manera regular, contra 71 por ciento de los mexicanos y 61 por ciento de los sudamericanos. Los que parten de México y el Istmo son, además, las personas más jóvenes que remiten dinero, la mayoría con edades entre 25 y 34 años.

Al disgregar el flujo de remesas por país, desde cualquier punto del globo, se observa que Honduras tiene el mayor crecimiento, aunque Guatemala y El Salvador son los de mayores ingresos. En esas naciones las remesas rozan 10 por ciento del Producto Interno Bruto, PIB, según Sergio Bendixen, representante de la encuestadora.

Según el BID, 40% de quienes envían dinero a América Latina son ilegales.

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Amplían oferta de Internet

Unitel ofrece al mercado guatemalteco el servicio por medio de tarjetas prepago. Servicios de Internet sin contratos, sin instalación previa para navegar en el ciberespacio, con tarifas que se ajustan a las necesidades y planes de financiamiento, son algunos beneficios que Unitel ofrece a los usuarios, mediante su programa ?Yego cuando quiero?.

Yego cuando quiero está en Guatemala desde hace un año, y permite navegar en la red por medio de tarjetas prepago que cuestan desde Q75 quetzales. Lo único que requiere un cibernauta para conectarse desde cualquier lugar es una computadora o la terminal Unitel, que tiene un precio de 299 dólares (Q2,272).

En tres años, Unitel espera tener cobertura en toda la República, pues por ahora sólo abarcan la ciudad capital. Ya iniciaron la expansión en el Istmo comenzando por Honduras, y en cuatro años esperan estar en Costa Rica, El Salvador y Nicaragua.

GUATEMALA

Más contribuyentes listados

El número de personas individuales y jurídicas que contribuyen al fisco va en aumento. Según datos de la Superintendencia de Administración Tributaria, SAT, la inscripción individual ha aumentado 60.5 por ciento en promedio mensual durante 2006, comparado con 2005.

En el caso de personas jurídicas, se reporta 3.5 por ciento de crecimiento en el mismo plazo. La SAT contabiliza un promedio mensual de 717 nuevas empresas.

La meta de recaudación tributaria para 2006 se asignó en Q27 mil 885.3 millones de quetzales.

A partir de enero pasado, el contribuyente debe dar aviso a la SAT de cualquier modificación de sus datos registrados en la dependencia dentro de los 30 días siguientes en que se haya producido ese cambio.

Este año se reporta un 80 por ciento de contribuyentes que han actualizado sus datos.

La dependencia notificó que anualmente el contribuyente tiene la obligación de corroborar sus datos ante la SAT.

COSTA RICA

A cuidar el turismo

Es momento de ofrecer nuevos servicios y atracciones para los turistas

El ingreso de turistas pareciera que ha alcanzado un punto máximo y empieza a decrecer en este país.

Costa Rica ha sabido vender una imagen ecológica, de bellezas naturales y de tranquilidad. Los sitios de interés turístico deben dotarse de infraestructura: accesos y transportes adecuados para personas mayores y con discapacidad ?los pensionados son los mejores turistas si se les da lo que necesitan?, precios no discriminatorios, por ejemplo. No hay que menospreciar al turismo latinoamericano, ahora en pleno auge y aprovechado muy bien por otros países como Panamá y República Dominicana.

En esta zona hay un potencial enorme de turismo de clase media y alta que, inteligentemente aprovechado, puede complementar y hasta sustituir, especialmente en momentos críticos, el turismo de países desarrollados.

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Ganancias con pelotitas

Leonardo Coya

Las máquinas tragamonedas reaparecieron en supermercados, bares y otros comercios. Los ingresos oscilan entre 25 y 30 por ciento

Algunas municipalidades otorgaron permisos de funcionamiento para las tragamonedas a cambio de una tarifa de tres mil colones mensuales por máquina. En Heredia, por ejemplo, hay 262 locales autorizados a utilizar las máquinas, y sólo uno de ellos tiene 50 tragamonedas.

Aunque se desató la polémica en cuanto a la ilegalidad de estas maquinitas, Mario Morales, presidente de la Unión Nacional de Gobiernos Locales, UNGL, reconoció que los municipios bajaron la guardia en cuanto a la erradicación de estos aparatos.

Hace dos años, municipios como Alajuela, Nicoya, San José y Curridabat en Costa Rica, hicieron operativos para sacar estas máquinas de sus jurisdicciones.

Sin embargo, Morales alegó que los controles se debilitaron por la falta de personal y porque los municipios deben atender otros asuntos. Y claro está, las tienditas (pulperías) y bares han visto la oportunidad de negocio.

La Ley de Juegos, que rige desde 1922, establece que ?están prohibidos todos las diversiones en que la pérdida o la ganancia dependa de la suerte?.

Es el caso de las tragamonedas, pues el cliente deposita 100 colones y presiona un botón que lanza varias bolitas, y si forman alguna fila ganan desde cuatro veces la inversión hasta el premio acumulado, que podría ser de 5 mil colones.

Estas máquinas son colocadas por empresas que le dan al dueño del comercio entre un 25 y un 30 por ciento de ganancias.

La Municipalidad de Heredia otorga patentes para máquinas tragamonedas, reconoció Ángela Aguilar, jefa de rentas, pues los abogados tienen fe pública y confiamos en los documentos que presentan.

El interesado debe entregar un informe hecho por un ingeniero mecánico o eléctrico que indique que la máquina no es un juego de azar, sino que se requiere de la habilidad del jugador para ganar, y este documento deberá ser avalado por un abogado.

¿Cuáles son legales?

Las máquinas que son legales son las sacapeluches, pin ball, las de deportes u otros juegos en los que se exija la habilidad del jugador para ganar.

No obstante, este tipo de aparatos requiere de una patente municipal y cumplir con los requisitos que establezca cada ayuntamiento.

Las máquinas donde el azar es la única forma de ganar están prohibidas, pues así lo estipula la Ley de Juegos, promulgada en 1922.

HONDURAS

Líder mundial de producción de cacao

El cacao fino hondureño ha logrado auge como materia prima en la producción mundial de chocolates. Representantes de las empresas productoras de chocolate gourmet, Domori de Italia y Scharffen-Berger de Estados Unidos, visitaron San Pedro Sula, para promover una iniciativa hondureña de convertirse en líder mundial en la producción de granos de cacao fino.

El mundo está experimentando problemas de abastecimiento de cacao fino.

Honduras se encuentra en una posición estratégica para obtener los beneficios de una industria del cacao valuada en 150 millones de dólares.

PANAMÁ

Negocio motorizado

Con la ampliación, en el Canal de Panamá no sólo pasarán buques más grandes, sino que lo harán en menos de ocho horas

Al transitar más rápido la vía acuática, las embarcaciones utilizarán menos combustible, dejando un doble beneficio, ya que además de pasar más buques, el Canal de Panamá será candidato a vender créditos de carbono (CC).

Los CC son un mecanismo establecido en el Protocolo de Kioto para que los países desarrollados reduzcan sus emisiones de gases de efecto invernadero.

Fuentes cercanas al proyecto de ampliación indicaron que con la expansión del Canal se reducirán entre 25 y 30 millones de toneladas de Dióxido de Carbono (Co2), obteniendo el Canal un ingreso adicional de 300 millones de dólares.

Actualmente, en el mercado internacional el precio de una tonelada de Co2 tiene un precio que oscila entre los 10 y 12 dólares.

Un proyecto para vender CC debe demostrar que con su operación evitó o redujo el uso de combustible fósiles (gasolina, diesel), que son la principal fuente de gases invernaderos como el Co2.

Otros gases considerados en Kioto como de efecto invernadero son: metano, óxido nitroso, hidrocarburos fluorados, perfluorocarburos y hexafloruro de azufre.

El Banco Mundial ha mostrado interés por lo cual se han realizado reuniones para establecer el mejor mecanismo para realizar esta venta.

Cálculos de la Autoridad del Canal de Panamá, ACP, indican que un buque Post Panamax por la ruta del Canal de Suez con destino a los puertos norteamericanos produciría 12 mil 258 toneladas de Co2, mientras que por el Canal generaría 10 mil 866, es decir, 6 mil 391 toneladas menos de gas contaminante.

Por ser la ACP la regente de la vía acuática, sería esta entidad la que administraría las ganancias obtenidas, y no el Estado panameño.

Aunque no hay nada en concreto, se maneja la hipótesis de invertir la mayoría de estos fondos en el desarrollo sostenible de la Cuenca del Canal.

En Panamá hay tres proyectos autorizados para emitir CC, y son pequeñas hidroeléctricas de la compañía Unión Fenosa.

En un plano optimista, para los próximos años el consumo de energía eléctrica en el país se estima en 12 mil Gigawatts (GWh), lo que obligará a una mayor generación.

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Preparándose para competir

La Asociación Nacional de Avicultores de Panamá tiene interés en el establecimiento de una planta de compostaje para tratamiento de la gallinaza (excremento de la gallina), así como el desarrollo de sistemas de climatización de ambiente controlado para la cría de aves.

La Asociación Nacional de Productores de Lácteos tiene interés en establecer una agencia comercializadora en Estados Unidos, de llegarse a concretar el Tratado de Libre Comercio. Frank Tedman, presidente del gremio, señaló que la agencia se encargaría de la logística, manejo de cuotas, contactos y nichos de mercado para los lácteos panameños en el mercado estadounidense.

La Asociación Nacional de Porcicultores, Anapor, impulsará la construcción de un matadero moderno valorado en tres millones de dólares. Por su parte, los arroceros están interesados en apoyo técnico para la generación de variedades de arroz.

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Turismo seguro

Garantizar una estadía segura a los miles de turistas que llegarán al país como parte de la iniciativa privada de convertir a Panamá en un puerto de salida de cruceros, busca el gobierno y la sociedad civil, en reuniones.

Estas iniciaron como resultado de una petición dirigida a la Autoridad Marítima de Panamá, AMP, por representantes de la empresa operadora de los cruceros Aventura 2000.

Según los empresarios participantes, el 16 de diciembre arribará a Panamá "Grand Victoria", de la empresa colombiana Cruceros Sirena, la cual zarpará del Puerto de Colón 2000.

Esta embarcación de siete pisos hará travesías a Colón, Kuna Yala y Bocas del Toro, en Panamá, y Puerto Limón en Costa Rica, además de Cartagena y las islas Andrés y Providencia.