Producen vainillina del agua de nixtamal

México podría convertirse en un jugador importante en el mercado mundial de saborizantes y aromatizantes
Producen vainillina del agua de nixtamal
Crédito: Depositphotos.com
1 min read
Las opiniones expresadas por los colaboradores de Entrepreneur son personales.

México podría convertirse en un jugador importante en el mercado mundial de saborizantes y aromatizantes, valuado en dos mil 300 millones de dólares, luego de que el investigador mexicano Ali Asaff desarrollara y patentara a escala internacional, el método para obtener vainillina del agua de nixtamal que desechan empresas como Maseca y Minsa.

Con el apoyo de Merck, Sharp & Dohme, Asaff integró el plan de negocios que le pennitirá convertir su investigación en un proceso financieramente rentable. Originalmente los aromatizantes y saborizantes eran de origen natural; sin embargo, el costo de las materias primas para producirlos y la incapacidad de los agroproductores para cubrir la demanda mundial, desencadenó la producción sintética a partir del benceno que contiene el petróleo.

Así, por ejemplo, el 90% de la vainillina que se usa en el mundo para la elaboración de chocolates, panadería, dulces y bebidas, entre otros, es sintética. No obstante, estudios recientes revelaron que estas sustancias tienen trazas contaminantes y son precursoras de enfermedades cancerígenas.

Keep Reading

More from Entrepreneur

Get heaping discounts to books you love delivered straight to your inbox. We’ll feature a different book each week and share exclusive deals you won’t find anywhere else.
Jumpstart Your Business. Entrepreneur Insider is your all-access pass to the skills, experts, and network you need to get your business off the ground—or take it to the next level.
Starting, buying, or growing your small business shouldn’t be hard. Guidant Financial works to make financing easy for current and aspiring small business owners by providing custom funding solutions, financing education, and more.

Latest on Entrepreneur