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Cafeterías causan "boom" en Guanajuato

Uno de los rubros con mayor éxito en León es el de las cafeterías y cafés-restaurantes, muestra de ello fue la apertura de 28 establecimientos durante el 2007.
Cafeterías causan "boom" en Guanajuato
Crédito: Depositphotos.com
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De acuerdo con estadísticas de la Secretaría de Economía de León, durante el 2007 y lo que va del 2008 se abrieron al menos 21 cafeterías en la ciudad, cifra que se ubica muy por encima de otros rubros, como restaurantes y bares, por ejemplo.

A decir de Miguel Ángel Salim Alle, secretario de Economía de León, esto habla del crecimiento del sector servicios en general, debido a la reconversión que está sufriendo León, pues además de la industria, está proliferando la prestación de servicios.

"La tendencia de los negocios que se están aperturando en León principalmente en el área de servicios como cafeterías, restaurantes".

Las grandes cadenas y franquicias abarcan un gran porcentaje de estas nuevas aperturas. La cadena internacional Starbucks por ejemplo, incursionó por primera ocasión en León y de tajo abrió cuatro nuevos establecimientos ubicados en distintos puntos la ciudad, específicamente dentro de plazas comerciales o cerca de ellas.

The Italian Coffee abrió siete cafeterías y está por abrir tres más. Gossip Café también incursionó en esta ciudad con cuatro cafeterías instaladas en centros comerciales y uno en el Centro.

Salim Alle destacó que estas franquicias han decidido instalarse porque han visto un gran nicho de mercado en esta ciudad, de jóvenes y adultos que gustan de lugares de esparcimiento como las cafeterías.

"Las franquicias hacen estudios de mercado, antes de establecerse hacen sus estudios; la pregunta no es porqué hay una de estas franquicias sino porque hay tres y quieren abrir más. Ellos ven la rentabilidad que existe en la ciudad y seguramente lo que le está dando mucha fortaleza a León es su ubicación, la logística".

Las familias han visto en las cafeterías un buen negocio y se han aventurado a abrir las propias.

"Seguimos comentando que es una ciudad muy ad hoc para autoempleo, son micros y pequeños emprendedores, son familiares, es el hijo, los empleados son de la misma familia. También se está generando una sinergia principalmente con el tema de franquicias. Ya vemos empresas pequeñas en León que empiezan a franquicear o franquicias que hay a nivel internacional y nacional que ya se empiezan a ver", dijo.

David Valdez, encargado de un café, comentó que los negocios familiares son difíciles de mantener, especialmente por la competencia de las grandes cadenas cafeteras.

"Nosotros además de vender café empezamos a meter lo que es el sushi y sí nos funcionó. También metimos las shishas (pipas árabes). Mucha gente viene por el sushi y las shishas y eso nos permite atender a varios mercados: en la tarde vienen muchos chavos por las shishas y el sushi y en la noche viene ya gente más grande a tomar café".