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Elige un equipo ganador

Las empresas de comida requieren de un excelente servicio al cliente, por eso debes saber cómo elegir al personal adecuado.
Elige un equipo ganador
Crédito: Depositphotos.com
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Soy egresado de la carrera de gastronomía. Junto con mi socio, administrador de empresas, queremos abrir un restaurante en Guadalajara, Jalisco. Aunque no tenemos experiencia en la contratación de personal, sabemos que para tener éxito necesitamos ofrecer una atención de primer nivel, para lo que requeriremos de empleados con una gran actitud de servicio al cliente. ¿Cómo establecer una política de reclutamiento para detectar estas habilidades en los candidatos? La selección y contratación la haremos nosotros mismos.

Santiago Zárate

Cuando una empresa trabaja duro por ofrecer un servicio de excelencia tiene gran parte del camino ganado. Y no sólo eso, su crecimiento será natural. La clave es recordar que no se trata sólo de atraerlos, sino de mantenerlos. El arma secreta: tus empleados y su capacidad para tomar decisiones acertadas.

El reto, entonces, es elegir a quienes tendrán la tarea de ganarse a todo aquel que entre en tu restaurante. La mala noticia es que reclutar personal no es una labor fácil, ya que requieres de un plan de acción puntual y profesional que facilite tu búsqueda. El primer paso para contratar colaboradores con enfoque en los clientes consiste en definir las competencias o habilidades necesarias para cada uno de los puestos del negocio.

Considera las responsabilidades y funciones específicas de cada cargo. No es lo mismo la capacidad y requerimientos para quien desempeñará la función de mesero -persona que tratará directamente con los clientes- que para el personal que tendrá a su cargo la responsabilidad de la cocina.

Al no contar con un departamento de recursos humanos lo más recomendable es que te acerques a un reclutador profesional, quien te ayudará a establecer la técnica, así como su desarrollo e implementación. Para lograrlo es necesario tener clara la visión y misión de tu negocio, pues te servirán de base para identificar las características del personal a contratar.

No olvides que cuando tienes una definición adecuada de cada una de las características que demandas y de su significado en el negocio, resulta más sencillo detectarlas desde el primer encuentro. Si tú serás quien entreviste a los candidatos, diseña una serie de descriptores que te funcionarán como herramientas para la selección. Estos son algunos factores que encontrarás en alguien que preste atención e importancia al servicio al cliente:

Adaptabilidad.

Se refiere a la capacidad del candidato para enfrentarse a diferentes tipos de circunstancias, clientes, eventos, etc.

Trato amable.

Comprende tanto la comunicación verbal como la no verbal. Por ejemplo: una sonrisa y un cordial saludo.

Tolerancia a la frustración.

Pregúntale sobre su reacción ante situaciones difíciles o estresantes que pudieran representar un reto o un obstáculo para el desarrollo de sus funciones.

Calidad en el servicio.

Si menciona la calidad, suma un punto a su favor. Examina si cumplirá con los estándares establecidos en el negocio. Es importante reconocer que no será posible medir el cumplimiento de esta habilidad si no se tienen definidos previamente los estándares requeridos por la empresa o por el sector industrial.

Higiene.

Pídele su opinión sobre los estándares de seguridad, cuidado personal y administración de instalaciones definidos en el plan de negocios de la compañía.