Recursos Humanos

Empresa mexicana nace gracias a la aplicación de la tecnología a un producto prehispánico

Maise Gourmet elabora tortillas de amaranto con cascarilla de maíz; reparten a domicilio, previa suscripción.
Empresa mexicana nace gracias a la aplicación de la tecnología a un producto prehispánico
Crédito: Depositphotos.com

Con la tecnología del siglo XXI aplicada a un producto prehispánico, un grupo de amigos se unió para retomar el origen de la tortilla de maíz y llevarla, a través de suscripción, a la puerta de su casa.

Karina Sosa y Javier Lastra junto con otros dos amigos, idearon la forma de dignificar uno de los alimentos mexicanos más conocidos en todo el mundo. Para ello, se remontaron a la receta original de hace 500 años.

"Nos dimos cuenta que las tortillas comerciales se rompen, no saben a maíz y las nuevas generaciones desconocen el sabor original".

Por ello, idearon un nuevo negocio: Maise Gourmet, empresa que nació hace seis meses. Para su creación se hizo un estudio de mercado en las zonas de Bosques de las Lomas, Interlomas y Santa Fe, donde es muy difícil que la gente compre este alimento, ya que prefiere las de harinas, en totopos o tostadas que se encuentran con facilidad en centros comerciales.

Previo a iniciar, se hizo un análisis sobre el conocimiento de la sociedad respecto al producto -comentó Sosa-, "y nos llamó la atención que casi nadie sabe que la tortilla original era de amaranto".

En el caso de la empresa, se utiliza este ingrediente y se hace una mezcla mediante la nixtamalización; se mantiene la cascarilla de maíz y se logra un alto contenido en fibra, calcio y proteínas a diferencia de lo que venden otras compañías.

Aunque no es una novedad el reparto de tortillas a domicilio, si lo es el pagarlas con tarjeta de crédito al vendedor, quien cuenta con una terminal electrónica.

El esquema de Maise es por suscripción y en ésta se fijan los días de la semana que se quiere recibir el producto.

El paquete con 30 tortillas envueltas en papel gradoalimenticio, con cintillo de seguridad y dentro de una bolsita tiene un costo de $15.

En la actualidad, la marca tiene mil 136 suscriptores, con lo que la respuesta fue mayor a la esperada.

No obstante, todavía se encuentran en el proceso de recuperar la inversión inicial que fue de $3 millones y medio.

La compañía genera empleo a cinco personas en el área de producción donde al día se generan 793 kilos que reparten cuatro personas.

La distribución empieza a las 9 de la mañana y termina a las 2:30 de la tarde. Pero uno de los lemas de Maise es la puntualidad.

Karina Sosa mencionó que sus proveedores les surten cada mes 20 toneladas de maíz, cada una con un valor de 2 mil 350 pesos; este precio casi se duplicó en los últimos meses.

En los inicios de la empresa, los inversionistas se enfocaron a realizar pruebas para lograr el producto deseado.

Un obstáculo al que se enfrentaron para arrancar el negocio, fue "la desinformación y los mitos, ya que mucha gente no tiene el paladar para degustar una tortilla 100% original".

Dentro de este proyecto, además de regresar a las raíces de su elaboración, también se pensó en el valor nutricional, creando con ello un producto dietético o light que pesa 22 gramos a diferencia de las existentes en el mercado que oscilan entre 32 y 35 gramos.

"Logramos un espesor menor y en consecuencia, una disminución en la cantidad de calorías".

La mayoría de las tortillas contienen 99, las Maise sólo tienen 48, con lo que se ofrece al público un sano producto que forma parte esencial de su dieta diaria, aseguró Karina Sosa.

Al garantizar el bajo aporte calórico, aquellas que no cumplen con las normas de calidad, alrededor de diez kilos por día, se entregan a personal de la delegación Cuajimalpa para que se repartan entre la gente de escasos recursos, convirtiéndose en una empresa socialmente responsable y reconocida por la demarcación.

Siete meses les bastaron para darse a conocer con una buena respuesta logrando el primer paso: establecerse en parte de la delegación Benito Juárez y Cuajimalpa. "Ahora vamos por Satélite y el Sur de la ciudad; el plan es crecer a mediano plazo".

Aún y cuando reconocen que están en una etapa de consolidación, no descartan sacar nuevas tortillas con sabor chipotle y jalapeño. Además promoverán las visitas guiadas de niños a la fábrica, para que conozcan la verdadera tortilla y su historia".