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Restaurantes de un solo ingrediente

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Restaurantes de un solo ingrediente
Crédito: Depositphotos.com
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¿Por qué?

Una de las tendencias más interesantes en la industria restaurantera consiste en explotar al máximo las posibilidades culinarias de cada uno de los ingredientes. Uno solo en este caso. Dada la sofisticación de las nuevas técnicas de cocina, actualmente muchos chefs exploran el límite de la gastronomía.

La idea consiste en seleccionar un ingrediente y utilizarlo en todos los platillos, desde las ensaladas, hasta los postres. Algunos ingredientes que ya son utilizados por empresarios de todo el mundo incluyen el arroz, chiles, crema de cacahuate, jitomate y hasta los cereales del desayuno. Mientras más audaz sea el concepto, más llamará la atención, ofreciendo una experiencia única.

¿Cómo hacerlo?

Simplemente, selecciona un ingrediente o alimento que sea de tu interés. Como ejercicio creativo, trata de encontrar 30 ó 40 platillos que se puedan elaborar con este producto (debes incluir ensaladas, sopas, platos fuertes, complementos, postres, y hasta cocteles). El siguiente paso es depurar esa lista hasta obtener los platillos más viables y atractivos. No olvides prepararlos una y otra vez hasta perfeccionar las recetas.

Un restaurante necesita conocimientos muy especializados en la preparación de alimentos y bebidas, así como habilidades para planear y organizar la cocina y las compras. Debes trabajar bajo presión y cuidar hasta el último detalle. Necesitarás un buen chef, buenos meseros, así como proveedores de alimentos frescos y bebidas.

Algunos ingredientes particularmente ricos en posibilidades son las frutas, flores, quesos, la hierbabuena, las aceitunas o los hongos. Aunque podría ser divertido desarrollar un restaurante en torno a ingredientes menos comunes, como la cajeta, la canela o el café.