De medio tiempo

Tu puesto de helados

Para los emprendedores m?s chiquitos de la familia
Tu puesto de helados
Crédito: Depositphotos.com
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Una idea para quienes quiere seguir los pasos de aquellos peque?os cuyo primer negocio fue preparar limonada para venderla en un puesto en su escuela y ahora tienen empresas millonarias. En esta ocasi?n te damos la receta para preparar helado como chispazo para lanzarte a dar los primeros pasos como emprendedor.

No olvides pedirle ayuda a mam? o pap? (tus primeros socios), mira que como apoyo son indispensables pero recuerda dejar las reglas y objetivos claros desde el principio. ?Crear?s una sociedad con ellos? ?C?mo se repartir?n los ingresos dependiendo de las aportaciones y el trabajo que desempe?e cada uno? ?Tendr?s un plan de reinversi?n? ?Cu?nto deseas ganar? ?En cu?nto tienes que dar tu producto y cu?nto tienes que vender para lograr esa meta? ?A qui?nes les puedes vender? ?Alguien m?s lo hace? Entre otros puntos importantes.

Ingredientes

* 1 lata de leche evaporada refrigerada (381 ml).

* 2 huevos medianos batidos.

* 2 claras de huevo.

* 5 cucharadas soperas de az?car glass (75 g).

* 2 cucharadas cafeteras de extracto de vainilla.

* Colorante vegetal amarillo huevo en polvo (el necesario para darle el tono deseado al helado).

Utensilios

* 1 taz?n o recipiente de vidrio con capacidad de un litro.

* 1 cacerola de acero inoxidable con capacidad de tres litros.

* 1 batidor de globo.

* 1 molde o recipiente de aluminio extendido con capacidad de un litro.

* 2 moldes o recipientes de pl?stico o vidrio con capacidad de un litro.

* Licuadora.

* Papel aluminio.

* Etiqueta adherible.

Procedimiento

Mezcla en el taz?n la mitad de la leche evaporada, los huevos y el az?car. Pide a tu mam? o una persona mayor que te ayude a ponerlo a ba?o mar?a en la cacerola de tres litros. Es importante que el fuego sea medio para que el agua del ba?o no hierva. Bate la mezcla constantemente con ayuda del batidor de globo durante diez minutos o hasta que espese. Vac?a al recipiente extendido y agrega la vainilla batiendo hasta que se incorpore. Tapa y deja enfriar a temperatura ambiente. Refrigera por 15 minutos o hasta que se enfr?e totalmente. Igualmente pon en el refrigerador el resto de la leche evaporada. Mientras se enfr?a esta primera preparaci?n, bate las claras de huevo a punto de turr?n con el batidor en uno de los recipientes de pl?stico.

En el otro recipiente de pl?stico bate tambi?n, con ayuda del batidor de globo, la leche refrigerada hasta que esponje. Saca la mezcla del refrigerador y a?ade a las claras batidas, as? como la leche que se esponj?. Regresa todo al molde o recipiente extendido. Tapa con papel aluminio ponlo en el congelador. Despu?s de una hora saca del congelador y lic?a durante un minuto. Vac?a al molde y mete nuevamente al congelador aproximadamente durante cinco horas. 20 minutos antes de su consumo, pasa al refrigerador para que se suavice.

Envasado y conservaci?n

El helado puede envasarse en el mismo recipiente donde se congel?. Lo puedes tapar con papel aluminio o con la tapa del mismo recipiente (del mismo material). Ah? se podr? conservar hasta que programes su venta. Coloca la etiqueta anotando la fecha de elaboraci?n y la fecha de caducidad. (El helado elaborado mediante esta tecnolog?a dom?stica tiene una caducidad de tres semanas en congelaci?n).

Aporte nutrimental: El helado proporciona energ?a ya que contiene carbohidratos que se encuentran en el az?car y la leche, necesarios para llevar a cabo las actividades diarias; as? mismo, contiene prote?nas (presentes en las yemas del huevo y la leche) que son indispensables para el desarrollo del tejido muscular.

Atractivos

Al elaborar el helado de vainilla mediante esta tecnolog?a dom?stica, obtendr?s un ahorro del 40 por ciento en relaci?n con el helado comercial. Con ese margen puedes obtener tu ganancia en ventas al p?blico. Adem?s, el producto que obtengas estar? libre de aditivos y conservadores, lo que lo convertir? en una alternativa m?s natural. Sobra decir que la higiene en la elaboraci?n y la calidad de la materia prima estar?, en todo momento, en tus propias manos.

Recomendaciones

* Es mejor congelar el helado en un molde de aluminio extendido, ya que se conservar? m?s fr?o el producto y el congelado ser? uniforme.

* Al servir el helado se puede adornar con chispas de chocolate o acompa?ar con galletas y jarabe de chocolate o fresa.

* Una vez que se ha descongelado se puede o no volver a licuar para congelarlo nuevamente.

Ingredientes alternativos

* Puedes utilizar leche entera previamente hervida en lugar de la leche evaporada. O leche en polvo, aunque en este caso deber?s aumentar una cucharada sopera de leche por cada vaso, indicada en el instructivo delproducto.

* Puedes emplear colorante l?quido. Agrega ocho gotas o m?s para obtener el color deseado.

* Para obtener un sabor m?s concentrado a vainilla puedes sustituir el extracto de vainilla por esencia de vainilla.

* Si deseas helado sabor chocolate, solamente sustituye la vainilla por tres cucharadas soperas de cocoa en polvo previamente cernida, agreg?ndola en el momento en que se agrega la vainilla, siguiendo el mismo procedimiento, y reduce la cantidad de az?car glass a tres cucharadas soperas. En caso de no tengas cocoa puedes usar cuatro cucharadas soperas de chocolate en polvo previamente cernido, reduciendo la cantidad de az?car glass a cuatro cucharadas soperas.