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Por qué sumarse a una asociación de restaurantes

Conoce las agrupaciones del sector gastronómico de México y cómo pueden ayudarte en la operación de tu negocio.
Por qué sumarse a una asociación de restaurantes
Crédito: Depositphotos.com
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El restaurante El Huequito, de la Ciudad de México, cumplió ya 20 años como socio de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac). Y Marco Buendía, gerente de la firma, sigue convencido de las ventajas de haber afiliado el negocio.

Aunque muchos emprendedores consideran que pertenecer a una cámara o asociación no pasa de un gasto, lo cierto es que puedes obtener todo un abanico de apoyos. Por ejemplo, precios preferenciales con ciertos proveedores, asesoría fiscal, legal y administrativa, seguros e información relevante y actualizada sobre la industria.

Las dos principales agrupaciones de la industria restaurantera en el país son la Canirac y la Asociación Mexicana de Restaurantes (AMR). La primera, que recientemente cumplió 50 años, cuenta con el reconocimiento oficial del Gobierno Federal y ha actuado como interlocutor en temas de alta relevancia, como la sanción de la Ley de Establecimientos Mercantiles y la Ley de Protección a los No Fumadores.

Según explica Daniel Loeza Treviño, vicepresidente nacional de Afiliación de Canirac, "cuando el gobierno necesita tomar una medida que afecta a cierta industria, consulta a la cámara representativa correspondiente, cuya misión es fungir como interlocutor para defender los intereses de sus agremiados".

Menos gastos, menos filas
Dentro de los beneficios legales que ofrece la Canirac a sus socios están: otorgar de forma gratuita el seguro de responsabilidad civil (obligatorio para todos los establecimientos del sector) y gestionar su inscripción y alta en el Sistema de Información Empresarial Mexicano (SIEM).

Además, a través de una ventanilla única de gestión empresarial que funciona en sus oficinas, se simplifican los trámites y tiempos de espera. "Sólo tienes que dejar tus documentos y la cámara se encarga de lo que necesites resolver -como la revalidación de licencias de funcionamiento, uso de suelo o permisos de enseres en la vía pública-", comenta Buendía. "De esta forma, los asociados nos evitamos filas, coyotaje, errores en la documentación y pérdidas de tiempo".

Otra carta fuerte de Canirac es la capacitación. Sus afiliados tienen acceso a cursos y diplomados gratuitos o con cuotas especiales, para obtener por ejemplo el Distintivo H. Éste es un reconocimiento que otorgan la Secretaría de Turismo y la Secretaría de Salud a aquellos establecimientos fijos de alimentos y bebidas (restaurantes en general, restaurantes de hoteles, cafeterías, fondas, etc.), por cumplir con los estándares de higiene que marca la ley mexicana.

Si estás interesado en asociarte a esta organización deberás pagar una cuota que va de $715 a $4,500 por año, dependiendo del tamaño de tu negocio, el número de empleados y las mesas.

Para asociarte a esta organización, lo primero es solicitar que un promotor visite tu restaurante para hacer una inspección. El representante acudirá en un plazo no mayor a 24 horas para verificar las dimensiones del negocio y fijar la cuota de la membresía. Contempla que como requisitos te pedirán un acta constitutiva (si eres persona moral) y tu RFC, así como la copia del contrato de arrendamiento. Si todo está en orden, sólo quedará que hagas el pago correspondiente.

Más que un club
En el caso de la AMR, su área de influencia abarca el Distrito Federal y la zona metropolitana. Si bien no tiene reconocimiento oficial como órgano de consulta, sí participa en pláticas con el gobierno, en las que se tratan temas de interés para sus representados.

Una de las principales ventajas que ofrecen las asociaciones es la posibilidad de hacer networking para intercambiar información con colegas, encontrar soluciones colectivas a problemas comunes y hasta emprender acciones solidarias.

También en este caso podrás beneficiarte con asesoría y apoyo en la gestión de documentos. "Si algún socio requiere un trámite, se pone en contacto con nosotros, nos proporciona la documentación necesaria, paga una cuota de recuperación por el servicio y vamos a las oficinas de las delegaciones a realizarlo", indica Guillermo Fagoaga, director general de la AMR.

Por otra parte, la asociación puede actuar como intermediario si un comensal interpone una queja contra un restaurante ante la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco).

Al igual que la Canirac, la AMR también brinda cursos gratuitos o a bajo costo para el personal de los restaurantes, ya sean meseros, cantineros o gerentes, además de apoyos y descuentos para gestionar los certificados de calidad. Incluso maneja créditos con tasas blandas, otorgados por las secretarías de Turismo y de Economía.

En caso de querer ingresar, deberás cubrir una cuota de $5,000 anuales por cada restaurante, aunque si registras más de cuatro establecimientos obtendrás un descuento. Contempla que además tendrás que pagar $1,000 adicionales de inscripción.

Para darte de alta puedes acudir a la asociación o solicitar tu ingreso por teléfono. Luego uno de sus representantes acudirá en un máximo de tres o cuatro días a tu restaurante. Te pedirá tu licencia de funcionamiento o declaración de apertura y, si corresponde, tu acta constitutiva. Y hará una inspección del establecimiento para hacer una presentación ante el consejo directivo de la AMR, quien decidirá si puedes ser socio o no.

Si todo está en orden y obtienes el visto bueno, se te pedirá el pago de la inscripción y la cuota anual en efectivo, cheque o a través de un depósito a la cuenta de la AMR.

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CONTACTOS
Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac)
Aniceto Ortega 1009, Colonia Del Valle. México, D.F.
Tel.: 01 (55) 5604 0478 info@canirac.org.mx

Asociación Mexicana de Restaurantes (AMR)
Torcuato Tasso 325, Colonia Polanco. México, D.F.
Tel.:01 (55) 5250 1146
amrac@prodigy.net.mx