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Plan de Negocios

Plan de ejecución

Primeros pasos para abrir un restaurante.
Plan de ejecución
Crédito: Depositphotos.com
Las opiniones expresadas por los colaboradores de Entrepreneur son personales.
Primeros pasos para abrir un restaurante.

Antes de comenzar con la adaptación de local comercial elegido, debes tramitar los permisos, tanto de construcción como de operación y señalización del restaurante, ante Hacienda y otras instancias locales.

Dos tips importantes para la construcción son: no hacer modificaciones a los planos ?sobre la marcha? y planear desde un inicio un área para fumadores, para no tener que invertir dinero en futuras adaptaciones.

Una vez concluida esta etapa, debes contratar los servicios (como agua, luz y teléfono) y equipar el establecimiento con cocinas, mobiliario, cuadros y adornos, loza y cristalería. Siem-pre siguiendo la línea de diseño y estilo arquitectónico de la idea original del lugar.

Lo más aconsejable es que contrates servicios de terceros para la mantelería y los uniformes, con todo y servicio de lavandería. Esto representa un ahorro aproximado de $40,000 en la inversión inicial y una reducción considerable en tu costo mensual de operación, aconseja Azari Cuenca, socio fundador del restaurante Litoral.

En cuanto a tu personal, es clave que tengan experiencia en el sector. El chef y el gerente, en especial, deben ser de toda tu confianza.

Establece distintos horarios para tus empleados y no creas en la falsa idea de que para economizar puedes empezar con menos gente. Así, lo único que lograrás es un mal servicio y limitar tu capacidad para atender a tus clientes.

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Si quieres saber más acerca de este tema revisa los siguientes artículos:

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9 razones para emprender con este negocio