Oportunidades de negocio

Sigue tu plan al pie de la letra

Conoce la fórmula del éxito del chef Azari Cuenca: buen servicio, máxima calidad y una impecable administración.
Sigue tu plan al pie de la letra
Crédito: Depositphotos.com
3 min read
Las opiniones expresadas por los colaboradores de Entrepreneur son personales.

Con lápiz, papel y la experiencia de trabajar en Europa con grandes chefs y empresarios de la industria de la hospitalidad, la primera tarea de Azari Cuenca para lanzar su restaurante, Litoral, fue desarrollar un plan de negocios.

¿Cuál fue la ventaja? Al seguir la estrategia al pie de la letra, logró reunir una inversión inicial equivalente en la actualidad a $3.5 millones. Diez años después su restaurante "que fusiona las bases de las cocinas francesas, mexicana y española" cumplió todas sus metas y crece cada año un promedio de 15 por ciento.

"Para proyectar el crecimiento de tu negocio necesitas una visión muy clara. Yo detecté y escribí desde un principio cuáles eran mis herramientas de venta, qué me diferenciaba en el mercado, y cuáles eran mis objetivos a corto, mediano y largo plazo", asegura.

Todo surgió cuando el emprendedor se unió al talento y experiencia de siete socios capitalistas. Ellos aportaron todo el capital inicial y él contribuyó activamente en la parte operativa y creativa de la empresa, al diseñar el concepto, planear la apertura y establecer las reglas para la operación diaria del restaurante.

Pero fue en 1999 cuando el emprendedor resolvió una de las interrogantes más importantes que se presentan al abrir una empresa: la ubicación. Y al tomar su decisión, acertó. El restaurante Litoral arrancó operaciones en la colonia Condesa del Distrito Federal, una zona que ya se perfilaba para convertirse, a corto plazo, en una de las más importantes para esta actividad económica.

Con el paso de los años, el emprendedor creó un conglomerado de empresas llamado Grupo Litoral, que hoy cuenta con ocho líneas de negocio. Entre ellas, figura la empresa de materias primas Opus Alimentos, el restaurante Keparrilla, la cadena de bares Zydeco y el servicio de cocina del Lunario del Auditorio Nacional.

Pero en el camino también hubo sinsabores. En 2005, los socios originales decidieron retirarse de la empresa y vender su parte a Cuenca. El chef se asoció entonces con su hermano y abrió un nuevo restaurante, que al no tener el éxito esperado, cerró al poco tiempo. ¿Qué hizo falta? ?Escuchar al mercado?, reconoce.

Al analizar el comportamiento comercial y los cambios en los patrones de consumo de la Condesa, descubrió un nuevo nicho en crecimiento: los bares temáticos. Ese mismo año abrió Zydeco Bar, que ya opera cinco franquicias.

Para lograr un negocio exitoso, Cuenca considera vital la planeación, la labor administrativa, reinvertir las ganancias y no mezclar los conceptos de las líneas de negocio. Bajo esta visión empresarial, Grupo Litoral ha tenido un crecimiento del 300% en los últimos dos años y emplea a 700 personas.

 

www.SoyEntrepreneur.com

 

Keep Reading

Mexico Desconocido

Las mejores pistas para patinar en hielo en la CDMX

Ya llegó la temporada navideña, aprovecha los días de vacaciones y aprende a patinar en hielo. Aquí te dejamos las mejores pistas de hielo de la CDMX donde podrás practicar.
Nupcias Magazine

Mundo Cuervo es una experiencia diferente

A 60 km de Guadalajara se encuentra un destino imperdible que seas o no amante del tequila tienes que visitar
Cine Premiere

Andrew Lincoln en trilogía de películas The Walking Dead

Tras el reciente episodio, AMC sorprende: Andrew Lincoln regresará como Rick Grimes, ¡pero a una trilogía de películas The Walking Dead!
Altonivel

Esta razón acelera la producción de autos eléctricos en Volkswagen

La Unión Europea acordó el lunes reducir las emisiones de dióxido de carbono (CO2) de los autos en un 37.5 por ciento para el 2030, y Volkswagen toma cartas en el asunto.

More from Entrepreneur

Terry's digital marketing expertise can help you with campaign planning, execution and optimization and best practices for content marketing.
Book Your Session

In as little as seven months, the Entrepreneur Authors program will turn your ideas and expertise into a professionally presented book.
Apply Now

Are paying too much for business insurance? Do you have critical gaps in your coverage? Trust Entrepreneur to help you find out.
Get Your Quote Now

Latest on Entrepreneur

My Queue

There are no Videos in your queue.

Click on the Add to next to any video to save to your queue.

There are no Articles in your queue.

Click on the Add to next to any article to save to your queue.

There are no Podcasts in your queue.

Click on the Add to next to any podcast episode to save to your queue.

You're not following any authors.

Click the Follow button on any author page to keep up with the latest content from your favorite authors.