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Carnes La Laguna: Reinventa la empresa

Carnes La Laguna supo transformarse a tiempo para agregar valor a su producto, modernizarse y conquistar nuevos mercados. ¡Conoce su historia!
Carnes  La Laguna: Reinventa la empresa
Crédito: Depositphotos.com

Escuchar la opinión de expertos en diferentes áreas es vital si lo que se busca es reinventarse para agregar valor a un producto y adaptar la visión y misión de la empresa a las necesidades de clientes y mercados cambiantes.

Con estos objetivos en mente, Juan Barrio Aguirre, miembro de una cuarta generación de ganaderos y director de Carnes La Laguna, tomó hace 25 años una decisión que marcó el rumbo de la compañía: instituyó un consejo de administración.

“¿Cómo iba a hacer lo mismo que mi abuelo?”, dice. Si bien su familia sentó las bases del negocio, él comprendió que para dar el “gran salto”, primero tenía que transformar su rancho productor de carnes de becerros. Y así detectó una gran oportunidad por explotar: “Decidimos comprar ganado de calidad en los estados del norte del país, engordarlo y tener la mejor carne para colocarla en restaurantes, hoteles y tiendas gourmet en todo México”, cuenta.

Hoy, Carnes La Laguna produce y procesa la carne –lomos añejados durante 18 días– hasta el corte final, y la empacan según las necesidades del cliente. También son pioneros en empaquetados al alto vacío.

Con ese giro que Barrio dio al destino comercial de la empresa, surgieron otros cambios. Por ejemplo, se detectaron nuevos ni-chos de mercado, como el servicio a domicilio y comidas para llevar, diseñados especialmente para las amas de casa y aquellas personas que gustan de organizar parrilladas en sus hogares.

Desarrollar estas estrategias suena sencillo, pero el director hizo lo más importante: llevarlas a la práctica. Para ello, buscó opiniones en su consejo de administración, con lo que la toma de decisiones dejó de ser unilateral.

“Y no sólo eso, me aseguré de incluir tanto a socios capitalistas como a mercadólogos, académicos, economistas, ingenieros y otros profesionistas que nos orientaran para entender el terreno que pisábamos”, agrega.

Y les funcionó. Además de ayudarlos “a crecer con mayor control”, esta decisión les permitió enfrentar situaciones como la entrada en vigor del Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN) en 1994.

“Éramos David contra Goliat, pero todos aportamos ideas para superar este difícil reto, como invertir en maquinaria y equipo para crear empaques novedosos y así competir frente a la competencia”.

La experiencia de tomar decisiones, bajo un criterio más allá del familiar, fue tan buena que Barrio afirma que, de no haberlo hecho, su historia sería otra. Actualmente, el consejo de administración sesiona una vez al mes y su presencia ha impactado particularmente en el área comercial.

Pero también mejoró el desempeño de la compañía al crear una verdadera cultura empresarial, la cual aplican en aspectos tan básicos como las reglas a seguir para contratar personal.

Desarrollo en cascada
“Esta renovación también se refleja en nuestra actitud hacia los clientes, pues antes esperábamos a que llegaran a nosotros, ahora vamos tras ellos”, asegura el director. Motivado por ganar nuevos clientes y, a partir de las oportunidades detectadas en el mercado, Barrio se acercó a la Secretaría de Economía (SE) en búsqueda de un crédito.

El resultado: la compañía recibió un préstamo de $250,000 para franquiciar sus tiendas donde se venden sus productos. Esto con la asesoría de la firma consultora Feher & Feher.

El empresario reconoce que una de las claves para fortalecer una empresa es tener vínculos con aliados externos que resulten valiosos para su desarrollo.

Por ejemplo, él es presidente de México Calidad Suprema, organismo que, en unión con la Sagarpa y la SE, certifica frutas, hortalizas y cárnicos, entre otros productos; además de ser un sello que garantiza la calidad e higiene del producto.

Carnes La Laguna –con sede en Torreón, Coahuila– lleva sus cortes a restaurantes como La Mansión, Angus y Chilis, y a las cadenas hoteleras Camino Real y Fiesta Americana, entre otras.

Por otro lado, cuenta con 12 tiendas boutique ubicadas en el Distrito Federal, Chihuahua, Gómez Palacios, Puerto Vallarta, Querétaro, Torreón y Zacatecas. Y buscan cerrar el año con cinco franquicias. Mientras que en el plano internacional, se abrió paso en los mercados de Japón (uno de los más exigentes) y Rusia. 

QUÉ NECESITAS 
• Apóyate en un consejo de administración integrado con personas cuya experiencia proceda de diferentes áreas, para tener un panorama más amplio de tu negocio (y del mercado).

• Asegúrate de que quien dirija el consejo (que por lo regular es el presidente o director general de la empresa) tenga la capacidad de escuchar opiniones, tomar decisiones y lograr acuerdos.

• En la agenda de asuntos a tratar incluye temas básicos, sobre todo de recursos humanos. “Puedes producir la mejor carne, pero si un empleado desmotivado la deja fuera del refrigerador, perdiste la oportunidad de tener un producto de calidad”, advierte Barrio.




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