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Cocina yogui, papas de colores y blogs

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Cocina yogui, papas de colores y blogs
Crédito: Depositphotos.com

Llega la cocina yogui
Luego del boom de la alimentación vegetariana y orgánica, ahora es el turno de la cocina yogui. “Es una fusión de los principios de la cocina ayurvédica y macrobiótica, que complementa la práctica del yoga”, explica el chef Mariano Garcés (www.marianogarces.com), uno de los pioneros de esta tendencia en México. Su filosofía es la búsqueda del equilibrio mente-cuerpo, a través de la selección de alimentos según sus propiedades, el momento del día e incluso el estado de ánimo.

La dieta yogui, que prohíbe el consumo de carne de res y de alimentos enlatados, incluye leguminosas, cereales integrales como avena o trigo, verduras y frutas orgánicas, y un pequeño porcentaje de pescados y camarón.

Garcés ha trabajado con algunos de los yoguis más reconocidos del mundo, como Duncan Wong (el profesor de yoga de Madonna). El chef promueve la difusión de esta tendencia a través de cursos de cocina, clases para niños, asesoramiento particular de alimentación y cocina para retiros espirituales y eventos.

“Todavía es un mercado pequeño en el país, pero cada vez se está haciendo más visible”, asegura.

Mexicanos bloggeros
México es el cuarto país con mayor número de lectores de blogs en el mundo, después de Corea del Sur, Filipinas y China. Y es que aunque en el país el nivel de penetración de Internet es todavía muy limitado –de apenas el 21.3% de la población– al menos 5.9 millones de mexicanos usuarios de la Web leen frecuentemente algún blog.

Estos datos surgieron de un estudio de Universal McCann, la red internacional de agencias de investigación de mercado. Esto ha provocado que muchas empresas, y de todos los tamaños y giros, hayan lanzado sus propios blogs –además de grupos en redes sociales y todo tipo de herramientas de comunicación que se generen por Internet– para medir las tendencias de consumo de su público potencial.

Es una estrategia efectiva y de bajo costo para monitorear información que los ciberlectores proporcionan sobre su estilo de vida, gustos y aspiraciones.

Papas de colores
Dicen que la comida entra por los ojos. La chilena Papas Arco Iris (www.papasarcoiris.cl) hizo de esta frase su principal argumento de ventas y desarrolló tubérculos de diferentes colores. ¿Cómo lo hizo?

A través de un proceso natural de mejoramiento genético, único en el mundo. Entre otras variedades, esta compañía comercializa la papa Azul Horno (ideal para asados y parrilladas), la Ensaladera (en blanco, azul y rojo, para ensaladas frías) y la Baby (para cocteles y banquetes).

"1.7 millones de toneladas de papa se producen en México cada año".

Además de su aspecto novedoso, otro valor agregado de estas papas –producidas en el sur de Chile– es que su pigmentación contiene una alta concentración de nutrientes y antioxidantes. La compañía ya exporta a Estados Unidos y varios países de Europa.



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