Plan de Negocios

Ponle sabor al éxito

Para la chef Letty Gordon, los ingredientes para consolidar un negocio gastronómico son: buen servicio y máxima calidad.
Ponle sabor al éxito
Crédito: Depositphotos.com
3 min read
Las opiniones expresadas por los colaboradores de Entrepreneur son personales.

Después de analizar su futuro en la cocina de hoteles y restaurantes, la chef Letty Gordon decidió aprovechar sus conocimientos sobre arte culinario para fundar su propia escuela de gastronomía. Ella sabía que lanzarse al mundo de los negocios no sería una tarea sencilla. Pero convencida de que su pasión por la cocina la llevaría al éxito, comenzó a explorar el mercado dando clases en su domicilio.

La decisión fue acertada. A partir de esta primera experiencia descubrió las características, necesidades, actitudes y trato que debía ofrecer para conquistar el mercado. “Desde el inició comprendí que sin un buen servicio al cliente y máxima calidad en los alimentos utilizados para hacer los platillos, el fracaso estaba asegurado”, afirma.

Con esta receta inauguró en 1974 el Instituto Gastronómico Letty Gordon en la zona de Polanco, en la Ciudad de México. Para fortalecer su modelo de negocios sumó dos ingredientes: cursos 80% prácticos con el objetivo de desarrollar las capacidades manuales de cada estudiante y, por otra parte, se hizo cargo del manejo de la materia prima.

“El control de insumos es un costo adicional, pero sólo de esa manera nos aseguramos de que el alumno aprenda recetas exactas. Cuando se opta porque ellos sean responsables de su material, los platillos se transforman ya que sustituyen algunos ingredientes por otros. Esto es cuestión de calidad”, asegura.

Y aunque al principio su público objetivo se integró sólo por amas de casa, poco a poco se sumaron jóvenes con deseos de profesionalizar su interés por la cocina. La emprendedora también continuó con su preparación profesional y realizó estudios de posgrado en Francia, España y varias ciudades de Europa, así como en Estados Unidos y Canadá.

La meta era crear el primer diplomado de gastronomía en suelo nacional. Y lo consiguió. De la mano de chefs internacionales especializados en la cocina de sus países, desde hace 25 años comenzó a formar profesionales que actualmente laboran en hoteles y restaurantes.

Otro punto en el que se enfocó fue la creación de alianzas estratégicas con empresas para que los alumnos realicen prácticas profesionales. Además, estableció convenios que le permiten ofrecer bolsa de trabajo y becas en el extranjero.

La empresaria incorporó el servicio de banquetes como línea de negocios adicional y brinda asesoría para la apertura de restaurantes, que comprende desde la construcción hasta el diseño del menú. Y cuenta con siete libros de arte culinario.

“El trabajo ha valido la pena”, asegura mientas hace una pausa en la que enumera la cantidad de generaciones de chefs egresadas de su instituto. En total, son más de 46. Ahora los planes de Gordon son inaugurar un nuevo centro de formación gastronómica al norte del Distrito Federa

Keep Reading

Mexico Desconocido

Homenaje a Toledo: volarán papalotes en la CDMX el 15 de septiembre

El domingo 15 de septiembre realizarán un homenaje a Francisco Toledo en la CDMX. Decenas de papalotes volarán por los cielos para recordarlo.
Nupcias Magazine

Montajes de boda 100 por ciento mexicanos

¡Viva México y sus diseñadores! Talento nacional para tu gran día.
Cine Premiere

Taquilla México: El capítulo histórico de It dentro el género de terror

It: Capítulo 2 se ha convertido en el mejor estreno no-Disney en la taquilla de México y ha entrado en el top 40 histórico de películas más taquilleras.
Altonivel

Apple cambia fecha lanzamiento de iPadOS y iOS 13.1, se adelanta 6 días

Apple

Las actualizaciones más recientes de Apple de iPadOS y características adicionales de software para el iPhone tendrán un lanzamiento anticipado el 24 de septiembre, según informó la tecnológica este jueves.

Lee: Apple presenta su iPhone 11 y este será su precio en México

Con el lanzamiento de iOS 13, Apple busca hacer que su iPhone sea más rápido, más inteligente y seguro. En un enfrentamiento abierto al Android 10 de Google, la compañía ha incluido una serie de herramientas nuevas.

Iphone

Este viernes comienza la venta de los últimos con iOS 13, en los que las primeras versiones del software mostraron errores en la experiencia de usuario. Luego de poner en marcha la primera versión del sistema operativo, que carece de la contraparte para el iPad, el anunció promete que algunas características ya se incluirían.

Apple

Lee: La respuesta de Apple ante el darwinismo de los negocios

iPadOS brinda la opción de un modo oscuro y una aplicación mejorada para la administración de archivos. La actualización además presenta en la sección de Fotos una nueva vista de galería con reproducción automática de fotos y vídeos en vivo. Por su parte, el iOS 13.1 actualizará la aplicación de accesos directos y agregará la capacidad de compartir la hora estimada de llegada en Maps.

Apple

En el marco de la comparativa entre el primer semestre de 2018, que muestra que los teléfonos con sistema operativo iOS presentaron 25% más de vulnerabilidades, ahora se ofrece una nueva opción de registro de llamada "Iniciar sesión con Apple" y ventanas emergentes de privacidad para el consentimiento de Bluetooth y Wi-Fi.

Lee: Apple y la jugada maestra para coronarse en el ocaso del iPhone

Con información de Reuters y Agencias

More from Entrepreneur

Kathleen, Founder and CEO of Grayce & Co, a media and marketing consultancy, can help you develop a brand strategy, build marketing campaigns and learn how to balance work and life.
Jumpstart Your Business. Entrepreneur Insider is your all-access pass to the skills, experts, and network you need to get your business off the ground—or take it to the next level.
Starting, buying, or growing your small business shouldn’t be hard. Guidant Financial works to make financing easy for current and aspiring small business owners by providing custom funding solutions, financing education, and more.

Latest on Entrepreneur