Emprendedores

10 minutos con Enrique Olvera

Enrique Olvera es uno de los chefs mexicanos más reconocidos a nivel internacional. Desde el inicio, se propuso ser el mejor y transmitírselo a su equipo.
10 minutos con Enrique Olvera
Crédito: Depositphotos.com
3 min read
Las opiniones expresadas por los colaboradores de Entrepreneur son personales.

Enrique Olvera es uno de los chefs mexicanos más reconocidos a nivel internacional. Su restaurante Pujol se convirtió en todo un hito de la cocina nacional, tras entrar en la lista de los 100 mejores del mundo de la prestigiosa revista británica Restaurant Magazine. “Este reconocimiento se logró a base de chamba, no de talento”, afirma.

Perfeccionista y obsesivo, el emprendedor asegura que desde que inició su negocio se propuso una cosa: ser el mejor, una filosofía que transmite a todo su equipo. Hoy, Olvera también está al frente de Eno –una tienda gourmet–, tiene un servicio de catering y asesora al Grupo Habita.
 
 ¿Cuál es la clave del éxito de Pujol?
No lo veo como una máquina de hacer dinero, es mi vida, mi pasión. Es un lujo que todo cocinero quisiera tener y en el que reinvertimos todo lo que podemos. Es mi casa y cuando alguien va a tu casa le abres la puerta, le das lo mejor que hay ese día y lo invitas a regresar. Aquí hacemos lo mismo.

¿Qué debe tener un líder?
Tener una visión muy clara de hacia dónde va el negocio. Saber rodearse de gente valiosa que no nada más te diga que sí, sino que te cuestione y te ayude a trabajar en tus debilidades. E inspirar admiración y respeto.
 
¿Cómo impulsas a tus colaboradores?
Siempre hablo de nosotros, porque somos un equipo. Como jefe, trato de ponerme en los pies de los demás y preguntarme cómo me gustaría que me trataran. También es importante que las personas estén contentas, les doy un buen sueldo y condiciones para que crezcan.

Los primeros años tuviste problemas administrativos ¿cómo los superaste?
A mis 24 años me sentía erróneamente preparado. Hice mi plan de negocios sin pensar en el retorno de inversión, sino en ganar prestigio. El primer año perdí como loco y se fueron los socios, y para el cuarto año quedábamos mi papá y yo. Pero soy necio, ordenamos la administración, ganamos clientes y poco a poco el negocio empezó a ser bondadoso.

www.SoyEntrepreneur.com

Keep Reading

Mexico Desconocido

12 cosas que hacer en Salamanca, Guanajuato

Te compartimos esta lista de cosas que hacer en Salamanca, para que aproveches cualquier fin de semana o puente y te lances a Guanajuato.
Cine Premiere

Andrew Lincoln en trilogía de películas The Walking Dead

Tras el reciente episodio, AMC sorprende: Andrew Lincoln regresará como Rick Grimes, ¡pero a una trilogía de películas The Walking Dead!
Altonivel

Facebook descubre error y da acceso a fotos de millones de usuarios

La empresa Facebook se disculpó este viernes por un "virus" que podría haber expuesto fotos no publicadas e información de los usuarios

More from Entrepreneur

David provides constructive insight to help businesses focus on their company growth, build brand awareness and know when and how to raise money.
Book Your Session

In as little as seven months, the Entrepreneur Authors program will turn your ideas and expertise into a professionally presented book.
Apply Now

Are paying too much for business insurance? Do you have critical gaps in your coverage? Trust Entrepreneur to help you find out.
Get Your Quote Now

Latest on Entrepreneur

My Queue

There are no Videos in your queue.

Click on the Add to next to any video to save to your queue.

There are no Articles in your queue.

Click on the Add to next to any article to save to your queue.

There are no Podcasts in your queue.

Click on the Add to next to any podcast episode to save to your queue.

You're not following any authors.

Click the Follow button on any author page to keep up with the latest content from your favorite authors.