Emprendedores

Ancho Reyes: reimaginar una receta tradicional

Con un licor de chile ancho que rescata una receta ancestral, Ancho Reyes conquistó a quienes buscan productos novedosos en México y el exterior.
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Cuando se deja secar al sol durante dos semanas, un chile poblano se somete a un mágico proceso de transformación. Pierde su color verde y adquiere un tono rojizo-marrón; nuevos matices invaden su sabor, olor y textura; y hasta adopta un nombre distinto, chile ancho. El resultado de esta fascinante transformación –desde septiembre de 2013– cuenta con una nueva ruta para llegar al paladar del consumidor: Ancho Reyes, un licor de chile ancho, producido y comercializado por FPS Spirits.

Inspirado en una receta de 1927 creada por una familia poblana de apellido Reyes, este espirituoso, en su lucha por ganar mercado, apuesta por los valores de la tradición, la producción artesanal y el respeto al componente agrícola. En la elaboración de Ancho Reyes, se utilizan chiles poblanos de San Martín Texmelucan (cultivados por 10 familias productoras), población en la Sierra de Puebla. Tras el baño de sol que los convierte en chiles anchos (y que se apega a métodos históricos), los mejores ejemplares –aquellos que satisfacen criterios de tamaño, color y textura– son enviados a una pequeña fábrica en donde trabajan alrededor de 100 personas.

Ahí los chiles son cortados (manualmente con tijeras) e incorporados a un proceso de maceración tradicional (durante seis meses, en tinas de acero con alcohol de caña de Veracruz). Concluido el procedimiento, se realizan otras operaciones (filtrado, incorporación de ingredientes de la receta, tareas para confirmar niveles de picor y dulzor) y un reposo final, después del cual el líquido es embotellado.

En cada botella de Ancho Reyes, tomando en cuenta su producción artesanal, hay un licor que demanda apego a la tradición y atención al factor agrícola. Condiciones que no son vistas como obstáculos, sino como pilares de la oferta de valor del producto. La compañía vigila la siembra (por ejemplo, para evitar el uso de fertilizantes artificiales), asesora a las comunidades productoras en distintos aspectos de negocio y cuida la integridad de la fórmula. “Si no te involucras con tanta profundidad y simplemente le compras el líquido a alguien, todo es una caja negra: no sabes qué está pasando en el otro lado”, dice Paulo Díaz, director de marketing de Ancho Reyes, quien ha participado en el posicionamiento de marcas de bebidas alcohólicas artesanales cien por ciento mexicanas.

Y en ese sentido, la marca –agrega el emprendedor– tiene una perspectiva clara y honesta: “un producto único en el mundo por su origen y características; un sello que contribuye al desarrollo económico de una comunidad campesina; una bebida artesanal cuya calidad protege y revitaliza el patrimonio espirituoso de México”. Hoy, Ancho Reyes (con un precio de venta promedio de $256) está disponible en 300 centros de consumo a nivel nacional, en las principales cadenas mayoristas (como La Europea, Bodegas Alianza, La Naval, etc.), así como en tiendas delicatessen y gourmet.


Paulo Díaz, director de marketing de Ancho Reyes.

El negocio: la identidad

En camino a su segundo año de vida comercial, la visión de Ancho Reyes parece convencer al público. Para el cierre de 2015, y en comparación con el resultado del año previo, la marca estima un crecimiento en ventas del 110 por ciento (2 mil 200 cajas de nueve litros). Proyección que se basa en dos hechos principales. Por un lado, su apuesta es conquistar el paladar de consumidores exploradores; es decir, personas –de cualquier lugar del país, de todas las edades– que quizá tengan gustos arraigados, pero que desean ser sorprendidas con productos nuevos y diferentes.

Al mismo tiempo, en otras regiones del mundo, donde el licor llegó inicialmente en forma casual (tal vez por otro impulso explorador), el interés por el producto muestra una tendencia al alza. Por eso, este año la compañía fortalecerá su presencia en Estados Unidos, Canadá, Australia y varios territorios europeos (Reino Unido, Italia, Francia y Suecia). En estos países, al igual que ha ocurrido en México, Ancho Reyes está ganando “exploradores”, aunque también perfiles más sofisticados como barman y chefs.

Como otros productos de corte artesanal, Ancho Reyes podría enfrentar el lado feo del éxito: ante una demanda creciente, la presión por dejar los métodos tradicionales y apostar por la industrialización (modelo que termina por matar el factor artesanal). Paulo Díaz desestima la amenaza. La marca ajustará sus líneas de producción a los niveles de demanda que enfrente y, sobre todo, “será consistente en su integridad, en su filosofía, en el mensaje que manda al mercado. Nadie confiará en el producto sin estos conceptos”, sentencia.

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La Fed atrapada por halcones, palomas y… Donald Trump

FED

Quizás Jerome Powell será recordado como el presidente del Banco de la Reserva Federal de Estados Unidos (Fed) que más padeció las presiones ajenas para tomar decisiones, o bien para marcar directrices nítidas durante su gestión.

Conforme pasan los meses y cada que se acerca una reunión de política monetaria del poderoso banco central de Estados Unidos, es más evidente que Powell está atrapado muchas veces entre halcones, palomas y también, por si fuera poco, entre los caprichos o decisiones que quiera imponer quien lo colocó al frente de la Fed, nada más ni nada menos que el presidente de su país, Donald Trump.

El asunto es delicado, como todo lo que tenga que ver con la economía y las finanzas de la nación más poderosa del planeta; Jerome Powell ha logrado sortear hasta ahora las presiones, recientemente en la cumbre de Jackson Hole dijo que haría todo lo posible por evitar la desaceleración económica de su país, en línea con lo que exigía Trump, pero sin referirse a un monto ni fechas concretas en las que podría decidir el organismo a su cargo bajar la tasa de interés, tal como lo exige el inquilino de la Casa Blanca.

Este miércoles, al finalizar la reunión de política monetaria de dos días, los mercados están completamente divididos, y no es casualidad, están así porque hasta ahora las presiones sobre la Fed no dañaban tanto su margen de maniobra, pero ahora cada decisión que tome estará sujeta al escrutinio sobre las razones que pudo tener Powell, sobre todo, en esta reunión en la que no habrá conferencia de prensa posterior al anuncio.

Lee: La Fed se encuentra preocupada por una desaceleración económica

Fed
La Fed está inmersa en un ciclo de alzas trimestrales y volvería a subir el costo del crédito el próximo mes, en el que sería el cuarto incremento de 2018.

Halcones y Palomas presionan

Como sucede en casi todos los bancos centrales del mundo, los halcones y palomas están volcados en defender cada uno sus posturas y con ello presionar al máximo encargado del manejo de la política monetaria, en el caso de la Fed es Jerome Powell. 

También como sabemos, los halcones buscan a toda costa que si bien no se incrementen las tasas de interés, ya que en un escenario como el actual sería absurdo pretender algo así, cuando menos no bajen o no bajen con demasiada velocidad; es sabido que las tasas altas son para los halcones la herramienta ideal para mantener a raya el gasto público y el endeudamiento; las presiones sobre Powell deben ser intensas con el argumento de que Estados Unidos debe acercarse cada vez más a una política económica de equilibrio, eliminando riesgos potenciales, no les falta razón desde un punto de vista ortodoxo económico.

Por su parte, las palomas hacen su labor; como sabemos, su preferencia por una política monetaria expansiva genera presiones para que la Fed baje las tasas, aunque dentro de ellos existen visiones diferentes en cuanto a la velocidad con la que deben bajar los tipos de interés. En los meses recientes ha perdurado la idea de que los recortes deben ser moderados y si es necesario puede hacerse una pausa, para evitar gastar sin estrategia los más de 200 puntos base que tiene la Fed antes de llegar al cero absoluto, el 0%.

Este debate entre halcones y palomas no es algo nuevo, siempre ha existido y existirá, pero hoy es más claro todavía por las condiciones en las que se encuentra la economía global. Si bien Estados Unidos no ha mostrado hasta ahora signos de desaceleración profunda, sí es evidente que la fuerza de crecimiento se ha moderado bastante en los dos años recientes, lo que para algunos es prueba de que se requieren otro tipo de acciones más determinantes por parte de la Fed para darle el impulso necesario al crecimiento. Entre ellos, los que piden hacer algo más, destaca un hombre muy poderoso, quizás el más poderoso de la tierra en estos momentos.

Lee: La Fed recorta sus tasas de interés por primera vez desde 2008

Dólar y tasas de interés


Trump, tras la cabeza de Powell

El presidente de Estados Unidos, Donald Trump, no le ha pedido, le ha exigido al titular de la Fed que baje de una vez las tasas de interés en un punto porcentual, es decir 100 puntos base, lo que sería un recorte brutal, para llamarlo de alguna manera. Hasta ahora, Powell ha soportado no solo la exigencia de Trump, sino sus agresiones ya que al no hacerlo ha sido objeto de descalificaciones a su labor, algo que pocas veces había sucedido con un presidente de la Fed.

El temor de algunos es que Powell tenga que ceder a las inmensas presiones provenientes de la Casa Blanca, no es común que suceda; de hecho, hasta ahora no hay evidencias contundentes de algo así. Luego entonces el camino sería su salida prematura, algo que igualmente dañaría a la Fed e inyectaría de incertidumbre a los mercados.

No está claro qué sucederá este miércoles con las tasas de interés en Estados Unidos, lo que sí es un hecho es que Powell ocupa un sitio que pocos envidian no solamente por la dificultad y circunstancias que enfrenta la economía global, sino porque parece dormir con el enemigo.

Lee: Trump quiere estimular la economía de EU y así afectaría a México

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