Consejos para emprender

Cómo se creó un negocio multimillonario de tacos con solo un camión

Conoce los consejos de David Choi, un emprendedor que está triunfando con una fusión de comida mexicana y coreana.
Cómo se creó un negocio multimillonario de tacos con solo un camión
Crédito: Entrepreneur EE.UU. / Bobby Fisher
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En cinco años, David Choi pasó de tener US$180,000 en su cuenta bancaria a manejar un negocio de US$4.5 millones de comida mexicano – coreana y un imperio de food trucks. Así lo logró: 

1. Navega tus comienzos humildes

“Inicié Seoul Taco durante un momento de recesión económica porque no quería trabajar tres empleos de salario mínimo por 100 horas a la semana. Vendí mi automóvil, saqué todos mis ahorros y compré un food truck en Filadelfia por US$40,000. Tenía US$18,000 y la persona me lo vendió de todos modos porque su esposa lo iba a matar si no sacaba el armatoste de la entrada de su casa. Manejé el camión de regreso a casa en San Luis. Estaba en tan malas condiciones que al día siguiente tuve que ir al quiropráctico porque la espalda me estaba matando”. 

2. Vende lo que conoces

“Estaba familiarizado con la comida coreana gracias a que siempre cociné con mi mamá y mi abuela y empecé a darles de probar sus recetas en forma de taco. Ellas pensaron que era una combinación rara, pero mi hermano y mis amigos no y me ayudaron a juntar US$22,000. El primer día de ventas tuvimos una fila de 40 personas y se nos acabó la comida. Me di cuenta de que tenía que aprovechar la experiencia que había ganado trabajando en pizzerías, cafeterías y diversos restaurantes durante 10 años para aprender a despachar más rápido”. 

3. ¡Improvisa!

“Empezar como una food truck nos hizo tan fuertes como un restaurante con un local físico convencional porque teníamos que improvisar a diario con el camión. A veces teníamos que manejar con un clima pésimo y otras veces se nos acababa el gas o el combustible. Nos ayudó a hacer cientos de pruebas con nuestro producto y recuperé mi inversión en cuestión de meses”. 

4. Crece con sabiduría 

“Cuando solo tenía un camión podía atender el negocio todos los días. Ahora mi trabajo es encontrar líderes que puedan ponerse la camiseta y tratar a los clientes como yo los trataría. Mis grandes errores han sido poner a persones en posiciones de poder solo por conveniencia. No porque alguien sea un gran empleado significa que será un gran jefe. Hoy por hoy tengo 100 colaboradores y todos y cada uno empezaron desde abajo para aprender todos los aspectos del negocio. Hay ocasiones donde se necesitan todas las manos posibles para sacar el trabajo”.  

5. Sé creativo al momento de poner un local

“Todas y cada una de nuestros locales tradicionales se colocaron en lugares donde ya habían existido restaurantes, lo que facilitó la firma de contratos y la adaptación del concepto. Como nacimos de un camión de comida aprendimos a adaptarnos a cualquier espacio. De 2013 a 2014 nuestras ganancias se incrementaron 52%, y de 2014 a 2015, se dispararon un 153%, pero eso no nos interesa. Solamente queremos seguir creciendo bien”.