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Deli Capra: producto artesanal con sabor a queso

Impulsar la imagen de un queso genuino, fresco y delicioso, sin perder la tradición y cultura mexicana, era un fin primordial.
Deli Capra: producto artesanal con sabor a queso
Crédito: Cortesía DeliCapra
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¿Te imaginas a dos profesionistas creando quesos de cabra con chiltepin, arándaro, hierbas finas y ajo? ¿No? Estas hermanas, originarias de Texcoco, Edomex, tampoco. Todo empezó cuando, un día del año 2012, ellas decidieron emprender un negocio: producir y comercializar queso artesanal de leche de cabra.

Pero debía ser un proyecto genuino en cuanto a producción y comercialización. El plan de Adriana Linares Alonso y Dulce Barrera Alonso era generar la cultura de degustar un buen queso. “Porque el existente no sabía a queso. La propuesta era hacer un queso auténtico de leche de cabra, hecho en México y estimular el desarrollo económico y cultural del país”, relata Adriana.  

Sin embargo, llegaron los inconvenientes. Primero, sus padres no estaban a gusto con la idea. Les insistían en buscar un trabajo de “verdad”. “Decían que no teníamos futuro; sobre todo, porque en la familia nadie se dedica a eso”, prosigue Adriana.

¿Cuál es el impulso?

Pero ellas eran perseverantes. Las inspiraba las pésimas condiciones en el área laboral. “Por ejemplo, yo trabajé ocho años en el sector bancario; era un trabajo de sol a sombra y con un jefe siempre de malas. Al terminar mi contrato, se abrió la oportunidad de forjar una empresa con mi hermana, quien cursaba una maestría en Dirección y Mercadotecnia”, explica Adriana, egresada de la carrera de Economía Agrícola.

Sin brújula segura

No obstante, su mente parecía clamar: ¡no tengo idea de cómo empezar! Pero su energía y el apoyo gubernamental exclamaban lo contrario. “Creo que el gobierno sí apoya a los emprendedores. Lo notamos en las plataformas de negocios en las que participamos, a través de las redes sociales y de la tecnología. También en el Inadem y la Secretaría de Economía”, afirma Adriana.

Capacitación

Pero al ser novatas en esta área, intentaron foguearse en estados como Querétaro y Guanajuato. “Tomamos cursos y talleres. De ahí nos quedamos con lo mejor para crear nuestro propio estilo. No creas, este es como otro tipo de carrera porque nosotras no teníamos pensado hacer esto. Empezamos de cero, buscando caminos; nos educamos y capacitamos”, rememora la emprendedora de 35 años de edad.

El objetivo principal de Adriana y Dulce se basaba en ofrecer un queso diferente a su comunidad y, posteriormente, a la ciudad de México, a fin de crear más oportunidades.

Apoyos

Adriana resalta el apoyo económico de la Secretaría de la Reforma Agraria que ascendió a 180 mil pesos. “Con esa cantidad compramos nuestra mesa de trabajo y las tinas con doble fondo de acero inoxidable. Pero todo lo que está detrás, tarjetas, la presentación e insumos, fueron costeados por cuenta propia”.

Deli Capra, deleite artesanal

El sueño de ambas se materializó en julio del 2012. Aunque Deli Capra se constituye formalmente en marzo de 2015, teniendo a Adriana Linares Alonso como representante Legal, y a Dulce María Barrera Alonso al frente de la Gerencia General.

En la actualidad, laboran desde San Luis Huexotla, Texcoco, Edomex. “Ahí tenemos nuestra área de producción. Las ventas se realizan en dos plataformas de negocios: Huerto Roma Verde, en la colonia Condesa, evento organizado por el Bonito Tianguis, Festival de Chile, Mole y Pozole; y en el Mercadito Verde Artesanal, en Bosque de las Lomas”. Asimismo, han tenido presencia en la Boutique L.A. Cetto. Open House, en las Lomas de Chapultepec; y en el Bazar Centro de Investigación Internacional de Maíz y Trigo, en Texcoco.

Invitaciones

También han recibido impulso de SEDAGRO, Edomex para participar en la plataforma de negocio Abastur 2016. “Ahí, tuvimos la oportunidad de contactar a 52 representantes de hoteles, restaurantes y cafeterías de la Ciudad de México, Monterrey y Cancún. Fue padre porque eso nos abre las puertas para exportar en un futuro cercano”.

Y a todo ello, ¿cómo les va comercialmente? “Muy bien -sostiene Adriana-, hemos sido bien aceptadas porque vendemos quesos diferentes”. Adriana y Dulce en este momento enfocan sus energías al 100 por ciento en la producción y comercialización de su producto. Y, como todo emprendedor, albergan sueños, como introducir su labor a las grandes cadenas de supermercados.

“Primero, queremos viajar a España, Francia, Holanda o Suiza, países destacados en la producción del queso. Han sido cuatro años muy difíciles, pero que han sacado lo mejor de nuestra persona. Los retos enfrentados nos han ayudado a redescubrirnos. Hemos rebasado nuestras propias expectativas”, revela.

Además, desean aumentar su espacio de trabajo. “Hoy en día tenemos un área de elaboración pequeña. Queremos una planta de producción más grande, generar empleos, y contar con los recursos suficientes para ofrecer catas”.

La recomendación para aquellos que como Adriana y Dulce idealizan iniciar un negocio, es no perder las ganas ni deseos de triunfar. “Siempre va a haber alguien que te diga ´no se puede, busca trabajo´ y no es cierto.

“Realmente nosotras nunca buscamos la oportunidad, la oportunidad llegó a nosotras. Fue un reto enorme porque nadie de la familia se dedicaba a esto y no sabíamos por dónde empezar ni cómo hacerlo. Eso nos motivó e inquietó y aquí estamos”.

¿Dónde encontrar a Deli Capra?

Si deseas probar los quesos con sello Deli Capra puedes comunicarte con Adriana y Dulce a través de Twitter, Instagram y Facebook. “Porque a través de las redes sociales publicamos los eventos a los que asistimos. Físicamente, nos encuentran en San Luis Huexotla, que no es una tienda en sí, es más bien nuestra área de producción”, concluye esta emprendedora.