Historias Entrepreneur

Helado Obscuro: cuando la innovación derritió al negocio

Reinventar el consumo de helado en México no funcionó como esperaban. ¿Cuál es el lado obscuro de la innovación? La fundadora Romy Gutman nos cuenta.
Entrepreneur Staff
5 min read

A casi cinco años de haber iniciado con un nuevo concepto de helados con alcohol,  Romy Gutman, fundadora y directora del Helado Obscuro,  quiso evolucionar e innovar con un laboratorio, en donde puedes inventar y hacer un helado con tus propias manos.

En entrevista para Entrepreneur nos cuenta cómo surgió la idea del laboratorio y las dificultades que han presentado con este nuevo proyecto.

La innovación, ¿éxito o fracaso?

A cuatro meses de abrir las puertas al público, el laboratorio no ha contado con el éxito deseado. “La verdad nosotros creímos que el arranque iba a ser más rápido pero no ha sido como lo esperábamos, igual y la gente no se anima a hacer sus propias combinaciones o se les hace más cómodo los helados que ya están hechos”, platica Romy.

“Es muy difícil romper con el consumo de helado tradicional, no se quieren arriesgar a hacer una combinación nueva y que no le vaya a quedar bien” asegura Gutman. El mayor reto que han presentado es darlo a conocer, que la gente se anime a hacer sus helados y la rotación de producto.

Además del laboratorio, cuentan con otros proyectos como Helado Obscuro, helados con alcohol; Helado Obscuro Pop, barra de paletas que se pueden decorar; Helado Obscuro Bar, helados hechos cocteles y Helado Obscuro Pizzas, pizzas gourmet con helados salados.

Romy asegura que seguirán con nuevos proyectos para darle nuevas experiencias a los clientes. “Nosotros buscamos innovar constantemente y que nos conozcan como una marca innovadora. Desde el principio Helado Obscuro se ha esforzado en eso, en destacar en la innovación”.

Por el momento no se tiene planeado abrir más laboratorios.

El otro lado de los emprendedores     

Helado Obscuro surge, según su fundadora, la noche en la que ella sale de una fiesta con mezcal en mano y se le ocurre mezclarlo con una nieve de melón. Como en ese entonces no había ningún lugar donde se dieran estas combinaciones, decidió crearlo ella. Asociada con Federico Gutman y Gabriel Carmona, puso en marcha el proyecto que vino a revolucionar el concepto de la industria de los helados.

Comenzaron a hacer pruebas en casa y sus primeros consumidores fueron sus familiares, quienes dieron el visto bueno al producto.

Algunos de los sabores que puedes encontrar en las sucursales son: Dark Vader, chocolate oscuro, licor de cacao oscuro y Skyy Vodka; Pinki Ponky, fresas, pimienta rosa, licor de moras y Skyy Vodka; Mariachi en Bikini, guanábana, leche de coco y mezcal ahumado, entre otros.

Además, puedes contratar los productos para cualquier evento que tengas: graduaciones, XV años, bodas, aniversarios e inauguraciones.

Actualmente cuenta con más de 10 puntos de venta en la Ciudad de México y planea expandir la marca en supermercados, con una presentación en botes de helado de un litro con los sabores que ya conoces.

¿Cómo se hace?

¿Te imaginas poder comer un helado diferente todos los días sin repetir, durante el resto de tu vida?  Pues ya es posible.

Desde cualquier dispositivo ingresas a la  plataforma del Helado Obscuro Lab y en siete pasos puedes crear un helado con alcohol, darle sabor con todos los ingredientes que quieras, congelarlo con nitrógeno y bautizarlo con el nombre que más te guste.

Los pasos son:

  1. Base: leche entera o de almendras, agua o bebida energética      
  2. Sabor: cajeta, chocolate, kiwi, fresa, entre otros
  3. Licor: ron, vodka, tequila y más
  4. Colorante: amarillo, rosa, rojo, violeta
  5. Complemento: canela, almendra, hierbabuena
  6. Dulces: gomitas, cereales, arándano, mazapán
  7. Decoración: corazones de azúcar, amaranto, perlas rosas

El costo del helado va apareciendo conforme vas agregando los ingredientes, así,  además de poder hacer tu helado personalizado, tendrás libertad de elegir el precio, pues de acuerdo al gramaje, es el precio final. La plataforma también te permite editar, sustituir o seguir agregando.

Esta idea surgió a partir de darle gusto al cliente y la libertad de que hagan sus propias combinaciones. También tiene la opción de hacerlo él mismo o con ayuda de alguien, comenta Romy.

El tamaño estándar es de una bola con valor aproximado de 60 pesos. El objetivo principal es ofrecerle al cliente una experiencia que no encuentra en ningún otro lado.

Romy recomienda que cuando un proyecto no da resultados a la primera, hay que darle la vuelta y buscar la mejor manera para que funcione. Pero también reconocer el momento preciso cuando tu proyecto o idea no es negocio, así podrá evitar seguir depositando energía en algo que no tiene futuro.

En ocasiones, la innovación no te asegura el éxito, romper el modelo tradicional de consumo requiere tiempo, paciencia y una buena estrategia. ¿Tú qué piensas?

Keep Reading

Mexico Desconocido

Homenaje a Toledo: volarán papalotes en la CDMX el 15 de septiembre

El domingo 15 de septiembre realizarán un homenaje a Francisco Toledo en la CDMX. Decenas de papalotes volarán por los cielos para recordarlo.
Nupcias Magazine

Montajes de boda 100 por ciento mexicanos

¡Viva México y sus diseñadores! Talento nacional para tu gran día.
Cine Premiere

Taquilla México: El capítulo histórico de It dentro el género de terror

It: Capítulo 2 se ha convertido en el mejor estreno no-Disney en la taquilla de México y ha entrado en el top 40 histórico de películas más taquilleras.
Altonivel

WhatsApp tiene un plan para impulsar a las empresas mexicanas

WhatsApp

WhatsApp Business, la aplicación de mensajería para empresas propiedad de Mark Zuckerberg, tiene un plan para ayudar el desarrollo de las micro, pequeñas y grandes empresas del país y acercarlas a la digitalización.

Para tener un mejor acercamiento con los pequeños empresarios, WhatsApp Business sumó fuerzas con Startup México, que capacitará a los empresarios para ayudarlos a conectar mejor con sus clientes y desarrollar su negocio.

Pablo Bello, director de políticas públicas para mensajería de Facebook, comentó que con esta alianza invitarán a los pequeños empresarios a conocer las funcionalidades disponibles en la aplicación y capacitarlos para que logren incrementar sus ventas y también sus bases de clientes.

En México existen cuatro millones de microempresas, que generan 43% del empleo a nivel nacional, de acuerdo con datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía, y aunque parece ambicioso, la meta de WhatsApp Business es que todas utilicen la aplicación.

“Queremos llegar a todas, no tenemos una meta de lograr cantidad de usuarios, nuestro objetivo es estar disponible para todos y lo que nos interesa es informar, llegar, capacitar a la mayor cantidad de microempresarios porque eso es bueno para los empresarios y para la economía nacional”, dijo Bello. 

La aplicación está disponible desde enero en México y, de acuerdo con el informe de impacto económico de Facebook, las empresas que usan esta herramienta como parte de su operación de atención a clientes, incrementaron sus ventas en 57%. 

El directivo de Facebook detalló que alrededor del mundo cerca de cuatro millones de empresas ya utilizan la aplicación, que ofrece de forma gratuita herramientas como un mensaje de bienvenida automatizado, categorización de clientes y respuestas automatizadas que permiten una mejor gestión de la comunicación. 

Además, la cuenta empresarial también ofrece datos como ubicación, horario de atención por lo cual, para bello es un microportal que presenta a los clientes una primera información sobre la empresa.

“Lo que nos interesa en en particular es que la comunicación de las microempresas con sus clientes sea mejor, esto ayuda a la fidelización, el cliente se siente bien atendido y no solamente vuelve, sino que se lo cuenta a otras personas. El cliente satisfecho es el mejor vendedor de un negocio”, dijo Bello.

whatsapp

Camino a la inclusión y la digitalización 

Las comunicaciones cada vez más migran a formatos digitales, y las empresas se suman a la tendencia. En este contexto, WhatsApp Business es para Pablo Bello una primera herramienta para que las pequeñas empresas tengan un primer acercamiento hacia el camino de la transformación digital.

“WhatsApp Business es una primera entrada a la digitalización productiva. Para una pequeña empresa que no tiene expertos en tecnologías de la información y que no tiene capacidad de contratar sistemas hipersofisticados estables una primera herramienta para entrar al mundo digital", compartió.

Para el director de políticas públicas para mensajería de Facebook otra ventaja de WhatsApp Business es que es una aplicación que no requiere de grandes capacidades de conectividad.

Está característica les otorga la oportunidad de llegar a los teléfonos inteligentes de microempresarios que se encuentran en las zonas más rezagadas del país.

"Cada microempresario que empieza a usar la aplicación registra un incremento significativo en ventas y en su base de clientes, lo que nos interesa es replicar ese éxito en más microempresarios", dijo Bello.

More from Entrepreneur

Dustin's experience and expertise can help you monetize your message, build a marketing strategy and connect with influencers.
Jumpstart Your Business. Entrepreneur Insider is your all-access pass to the skills, experts, and network you need to get your business off the ground—or take it to the next level.
Create your business plan in half the time with twice the impact using Entrepreneur's BIZ PLANNING PLUS powered by LivePlan. Try risk free for 60 days.

Latest on Entrepreneur