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Crianza de caracoles

Crianza de caracoles
Crédito: Depositphotos.com
¿Por qué?
Por sus propiedades nutritivas, para algunos chefs éste es un manjar que vale la pena probar. Para otros es la base de alguna medicina naturista o productos de belleza.

Si estás buscando crear una empresa nueva, rentable y que no requiere de gran inversión apuesta por la crianza y exportación de caracoles.

Esta actividad se encuentra en pleno desarrollo a nivel mundial, ya que su consumo crece cada día más gracias a las propiedades alimenticias, sanitarias y gastronómicas que tienen estos moluscos.

Se calcula que el consumo mundial de caracoles comestibles terrestres sobrepasa las 300,000 toneladas anuales. En estudios realizados a nivel mundial, los especialistas aseguran que en los próximos 20 años el consumo se multiplicará por cinco, para llegar 1.5 millones de toneladas por año.

El valor promedio del kilo de carne alcanza los cuatro dólares. Si planeas tener un criadero abierto, puedes obtener hasta un kilo de caracoles por metro cuadrado, y con un criadero de tipo intensivo cerrado puedes conseguir muchos más.

Además, los valores de este molusco van aumentando de un 8 a un 10% año tras año, entonces ¿qué esperas para comenzar tu propio criadero?

¿Cómo?
Para comenzar en este negocio es necesario que dispongas de un lugar que puedas transformar en criadero. Éstos pueden ser abiertos o intensivos. Si es abierto no necesitas de grandes implementaciones, pero si es intensivo éste debe ser cerrado y con temperaturas controladas.

Debes instalar mesas, jaulas y contenedores autoconstruidos o comprados para poder poner ahí tus moluscos. Éstos deben ir separados según su clasificación, la cual debes hacer al comenzar la recolección, y debes preocuparte de seleccionar según tamaño, la conformación de su concha y su estado general.

Después de 30 a 45 días (no todos los caracoles comienzan su ciclo reproductivo al mismo tiempo), podrás obtener las primeras crías. Éstas debes pasarlas a contenedores diseñados para ello. Luego de 30 días los vuelves a mover a otro contenedor donde debes dejarlo 60 días más; ahí el caracol engordará y obtendrá el tamaño y peso para ser vendido.

Tu público consumidor será variado, ya que tu producto lo consumirán no sólo restaurantes, sino también empresas de cosmetología, debido a los grandes beneficios que tienen los caracoles para la piel.

Si te interesa la crianza de caracoles para comer, lo primero es definir las especies adecuadas para este fin, su alimentación, enfermedades, características de su hábitat y ciclos reproductivos.

Un paso obligado en el desarrollo del negocio es explorar otro tipo de comidas exóticas, pero de bajo costo operativo.

Ejemplos de éxito

En México:
Cosméticos Elicina
www.elicina.com

ProCaracol
www.procaracol.com.mx

En España:
Bages Cargol
http://www.bagescargol.com

En Chile:
L’escargotière Du Chile
http://www.escargotiere.cl/

 
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