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Restaurante a ciegas

Restaurante a ciegas
Crédito: Depositphotos.com
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¿Por qué?
En el mundo contemporáneo, los amantes de la buena comida siempre buscan salir de lo convencional. Lo hacen probando sabores exóticos de distintos lugares del mundo, también disfrutando de novedosas infraestructuras en restaurantes, y últimamente, experimentando sensaciones “alucinantes”.

En esta tendencia se ubican los "restaurantes a ciegas". Novedosos locales donde se come bajo una absoluta penumbra, que pasaron tempranamente del status de rareza a convertirse en una nueva moda gastronómica.

En Zurich, Suiza, el hoy famoso Blindekuh, con personal ciego, salón en penumbra y una lista de espera para reservas de cuatro meses, fue el pionero. Lo siguió el Unsicht-Bar, con concepto similar, en Berlín. Luego, en la Argentina, una ONG aplicó la misma idea en Gallito Ciego, un retaurante-taller que funciona en Beccar. Y en Toronto, Canadá, fue inaugurado el O’Noir, con las mismas características.

El más reciente fue, Nacht:mahl, en Viena. Un local que gracias al restaurador austríaco Albin Wegerbauer, expandió la tendencia a toda Austria.

En todos estos centros gastronómicos, los clientes disfrutan sus menús (de varios platos) sobre todo con el gusto, pero también con el tacto, el olfato y el oído. Anímate a emprender con esta original idea.

¿Cómo?
En estos recintos gastronómicos no se permite que los comensales ingresen con ningún objeto luminoso. La idea es conseguir una atmósfera en que todo esté tan oscuro, que una persona no pueda ver su mano delante de su cara.

Para asegurar una grata experiencia, tus clientes deberían poder elegir lo que les guste comer entre una variada carta que incluya sólo delicias culinarias preparadas con especial detalle para una degustación segura por el cliente en la absoluta oscuridad.

Pero para que ellos aprovechen esta experiencia gastronómica aún más, debes ofrecer la alternativa del "menú sorpresa". O sea, un banquete diseñado especialmente para aquellos que realmente quieren poner a prueba sus papilas gustativas, con platos exóticos pero al nivel de tu restaurante. No hagas cosas o inventos muy extraños.

Este tipo de locales frecuentemente utiliza personal invidente para la atención e incluso para el trabajo en la cocina. Los ciegos o débiles visuales son una buena opción para laborar en tu negocio pues son gente que tiene muy desarrollada su capacidad para navegar a través de la oscuridad y evitar obstáculos. Apuesta por incluirlos en tu equipo de trabajo.

Por otro lado, ya hay un restaurante (el Nacht:mahl) que introdujo una variante novedosa a la fórmula: sus camareros trabajan con aparatos de visión nocturna de origen militar, que les permiten servir y atender a los comensales sin riesgo de tropiezos ni confusiones con los platos.

La entrada a estos establecimientos se puede organizar a manera de fila india, o bien, todos tomados de las manos como para bailar la conga.

Ejemplos de éxito

En Canada:
Toronto O’Noir
http://www.onoir.com/

En Suiza:
Blindekuh
http://www.blindekuh.ch/

En Austria:
Nacht:mahl

 

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