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Cerveza artesanal

Cerveza artesanal
Crédito: Depositphotos.com
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¿Por qué?
Aunque el mercado cervecero parece dominado por las grandes compañías, cada día el consumidor aprecia más la sofisticación y los nuevos sabores y texturas que ofrecen los productos deli o gourmet.

México es el mayor consumidor de cerveza en Latinoamérica, con cerca de 60 litros anuales per cápita. Cada año el mercado crece y se estima que anualmente se suma un millón de personas al consumo de esta bebida en el país.

Además, la cerveza entrega algunos beneficios para salud (al beberse con moderación), debido a que contiene antioxidantes, una gran cantidad de nutrientes, y al ser un  producto con base cereal, también aporta proteínas y carbohidratos.

Elaborar una cerveza artesanal permite crear nuevas variedades o mezclas que pueden darte ventajas comparativas en el competido mercado.

¿Cómo hacerlo?
La cerveza se puede elaborar con cualquier cereal, aunque el más utilizado es el grano de cebada malteado. Frecuentemente es aromatizado con lúpulo, que además contribuye al sabor amargo de la bebida.

La mezcla de granos, su proceso de malteado y proporciones de mezcla serán fundamentales en la creación del mosto, que es determinante para el tipo de cerveza que elaborarás. Podrás añadir aditivos aromáticos y botánicos que permitirán crear sabores innovadores.

El equipo mínimo necesario para que comiences tu empresa no exige  una gran inversión inicial. Necesitas un fermentador, balanza, termómetro (hasta 100°c), probeta, densímetro y un barril, entre otros elementos.

En un comienzo, deberás definir el tipo de cerveza que producirás. Estudia, consigue los implementos indispensables y crear un sabor característico y único. Luego, podrás ampliar la escala de producción.

En México hay más de 500 centros de consumo que comercializan cervezas de especialidad, genera una guía donde poder introducir tus productos y promociónalos por Internet.

Ejemplos de éxito

En México:
http://www.primus.com.mx

En Chile:
http://cervezaquimera.cl/

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