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Carrito de pescados y mariscos

Carrito de pescados y mariscos
Crédito: Depositphotos.com
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¿Por qué?

Si bien el consumo per cápita actual de pescados y mariscos en México es de 10 kilos –en comparación con 26 kilos en Estados Unidos, 40 en España y 70 en Japón– la meta de CONAPESCA es elevar la cifra a 12 kilos al finalizar la actual administración federal. Además, considera que en época de Cuaresma las ventas de estos alimentos aumentan hasta en un 40%, mientras que el precio de las especies más demandadas se encarece hasta en un 15%.

La zona occidente y centro del país son las principales consumidoras de mariscos. En tanto México también destaca como productor de especies de pescados, muchas de ellas poco conocidas a pesar de sus precios accesibles, pues oscilan entre $12 y $50 el kilo. Por ejemplo: bandera, cazón, besugo y sierra.

De ahí que el mercado ofrece las condiciones –tanto de producción, pero sobre todo de consumo– para iniciar un negocio que ofrezca una propuesta innovadora. En este caso, un carrito de pescados y mariscos que cuenta como valor agregado la movilidad, lo que te permitirá llegar a un mayor público sin requerir una gran inversión de capital.

¿Cómo?

Se necesita un carrito (de acero inoxidable) para preparar pescados y mariscos al instante, el cual tiene un valor desde $15,000 (de segunda mano) hasta $50,000 el modelo más equipado. A este monto hay que sumarle la inversión para la compra de utensilios, desechables (platos, vasos y servilletas) y bancos. Igualmente, considera una camioneta o camión para transportar la unidad y todo el equipo.

Uno de los puntos clave de este negocio es contar con proveedores de insumos que te garanticen un suministro constante, de calidad y buen precio. Para ello, puedes buscar opciones en La Nueva Viga en el Distrito Federal o en el mercado de Zapopan en Jalisco. O bien, por medio de un mayorista regional o local. El objetivo es armar una carta compacta de caldos, cocteles, tostadas y empanadas, utilizando alimentos de temporada. Esto te permitirá tener alimentos siempre frescos y a mantener tus costos en orden.

También incluye bebidas como aguas de sabor, refrescos y cervezas (en micheladas o clamatos).

Aprovecha la principal ventaja del carrito –la movilidad– para llevarlo a fiestas y reuniones privadas, kermeses, eventos corporativos e incluso, instalarlo dentro de un local en donde puedes agregar mesas y sillas. Tú eliges hasta dónde quieres llegar con tu concepto.

Ejemplos de éxito

En México
El Carrito
http://menumania.seccionamarilla.com.mx/restaurante/restaurantes-cocina-americana/celaya-centro/centro/celaya/mariscos-el-carrito/3612966
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