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Pizzería al paso

Pizzería al paso
Crédito: Depositphotos.com
¿Por qué?
Según un estudio realizado por la trasnacional de alimentos y bebidas Nestlé, el consumo de pizza en México crece a tasas anuales del 7%. De hecho, se calcula que cada mexicano se come en promedio una pizza completa al año; por lo que el mercado nacional está valuado en más de US$1,000 millones. De las 120 millones de pizzas que se comercializan anualmente, un millón son congeladas, nueve millones refrigeradas, mientras que la gran mayoría se vende a través de restaurantes, pizzerías y entregas a domicilio.

Por su parte, el sitio pedidosya.com analizó los hábitos de consumo en las órdenes de pizza a domicilio. Aquí algunos resultados clave a tomar en cuenta: el centro del país es la región con más alta demanda (con el 41% del total de pedidos), los fines de semana destacan como los días de mayor actividad –al igual que los martes y miércoles debido a las promociones de 2x1– y la pizza más popular es la hawaiana –seguida de pepperoni y mexicana–.

En medio de este mercado en crecimiento y, sobre todo, altamente competido, la innovación será la base para emprender con éxito. Prueba de ello es el modelo “pizzería al paso”.

¿Cómo?
Una pizzería al paso consiste en un local pequeño (de unos 25 m2) ubicado sobre una calle muy transitada por peatones, de preferencia en una esquina o cerca de un parque, escuela, universidad y oficinas. En cuanto a la infraestructura necesaria, considera un horno para elaborar las pizzas, estantes para almacenar los insumos, refrigerador para alimentos y bebidas, mostrador, caja registradora y un par de mesas con sillas.

El valor agregado de este concepto es la practicidad para despachar las pizzas (en rebanadas o completas). Por tanto, necesitas un par un de empleados que se complementen: uno que prepare todo el tiempo las pizzas y el otro concentrado en despachar, cobrar y dar atención al cliente. Ten en cuenta que este negocio es de volumen, así que no te conformes con esperar a que los consumidores lleguen a ti (por muy concurrida que sea la zona donde te ubiques).

Ejemplo de éxito

México
Pizza Amore
www.pizzaamore.com.mx