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100 Ideas

Repostería con helado

Repostería con helado
Crédito: Depositphotos.com
¿Por qué?
El consumo de helado en México está al alza. Datos aportados por representantes de la Feria Internacional del Helado señalan que la  industria nacional del helado alcanza un valor de US$850 millones, a pesar de que a nivel per cápita su consumo es 30 % menor que en Brasil mientras que Chile reporta un consumo hasta 60 % más alto.

La ventaja de este postre es que igual lo disfrutan niños y adultos pues reúne ingredientes que conquistan al paladar más exigente; desde las tradicionales nieves de limón hasta las creaciones exóticas, el helado todo lo permite. Por eso, si te interesa formar parte de esta industria, entonces considera la idea de montar una tienda de repostería con helado.

No se trata de una heladería convencional, sino de proponer a tu mercado múltiples formas de degustar un helado. Aquí caben opciones como pasteles y cupcakes a base de helado, cocteles para adultos, crepas e incluso, pizzas. El objetivo es ofrecer una experiencia de compra diferente y original.

¿Cómo?
Para brindar un servicio único deberás contar con una variedad de sabores. Por eso, la recomendación es que inviertas en un curso de elaboración de helados artesanales y exóticos. La inversión va de $5,500.00 a $9,000.00 por taller de tres días de trabajo aproximadamente. Luego, piensa en un refrigerador industrial para mantener tus creaciones en buen estado (a partir de $45,000.00).

Una garrafa profesional para preparar helados se cotiza en $9,499.00. El consejo es que empieces con tres unidades. En cuanto a las cucharas porcionadoras de helado, puedes encontrarlas a partir de $99.00. También considera invertir en otros cursos de repostería; esto te ayudará a diversificar las maneras en las que ofrecerás el helado.

De acuerdo con la empresa Unilever, en 2012 el consumo del helado en México se incrementó 15 %, siendo los meses de mayo a julio los que más ventas generan. La ventaja de salir de lo convencional es que tu negocio no se volverá “estacional”, pues el helado se podrá consumir en múltiples variantes y en toda ocasión, sin importar el frío o el calor.

Ejemplos de éxito
En Estados Unidos
Marble Slab
http://www.marbleslab.com/catering/