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Taquería vegetariana

Taquería vegetariana
Crédito: Depositphotos.com
¿Por qué?
La industria restaurantera es una de las más importantes del país. Actualmente genera el 1.4% del PIB nacional y el 13% del PIB turístico. Además, en 2011 reportó un crecimiento del 3.7%, con ventas que superaron los $180,000 millones.

Sin embargo, dentro de la amplia gama que hay en el giro de alimentos y bebidas ha proliferado tanto la oferta informal (puestos en la calle) como los negocios cuyo menú es poco saludable. Su alto consumo, combinado con una vida sedentaria y otros factores, puede derivar en sobrepeso, obesidad y padecimientos como diabetes e hipertensión.

Por otro lado, también es cierto que cada vez más personas apuestan por llevar una vida más saludable, que además de actividad física incluye una dieta sana, rica en productos naturales, sobre todo, vegetales. Con ello, se abre la oportunidad para emprender con un negocio gastronómico que conjunte una oferta de comida saludable con uno de los platillos más populares en México: los tacos.

¿Cómo?
El modelo de negocio consiste en una taquería vegetariana. Para ello, necesitas un local de mínimo 40 metros cuadrados (incluye bodega), ubicado a pie de calle y de fácil acceso peatonal y vehicular. Por ejemplo, puede ser cerca de otros restaurantes y taquerías para que te integres a zonas que destaquen por su oferta gastronómica; como en la colonia Roma y Condesa en la Ciudad de México.

Toma en cuenta que se trata de una taquería, así que la decoración y el ambiente deben ir acorde a este concepto (con una inversión inicial de alrededor de $100,000): mesas y sillas sencillas, barra con bancos y cazuelas con los diferentes alimentos listos para preparar los tacos. En cuanto al menú, tu imaginación y sazón serán tus mejores aliados para integrarlo; desde tacos con rajas y nopales con queso, hasta pastor de soya. Complementa la carta con bebidas saludables. Y por supuesto, no olvides de la salsa con el sello de la casa.

Llega a más público a través de servicio a domicilio, menú para llevar y taquizas para eventos privados o corporativos. Otra forma de extender tu mercado es por medio de una estrategia en redes sociales e Internet; aprovecha para participar en foros de recetas de cocina o en los sitios donde los usuarios buscan nuevas opciones de experiencias gastronómicas.

Ejemplo de éxito
En México
Por siempre vegana taquería
www.facebook.com/porsiempreveganataqueria
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