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Pizza en cono

Pizza en cono
Crédito: Depositphotos.com
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¿Por qué?

De acuerdo con un estudio hecho por la firma trasnacional de alimentos y bebidas Nestlé, el consumo de pizza en México crece a una tasa anual del 7%. Esto significa que cada mexicano se come en promedio una pizza completa al año. De ahí que el mercado nacional está valuado en más de US$1,000 millones.

De las 120 millones de pizzas que se comercializan cada año, un millón son congeladas y nueve millones refrigeradas; en tanto la gran mayoría se vende por medio de restaurantes, pizzerías y entregas a domicilio.

Por su parte, el sitio pedidosya.com.mx analizó los hábitos de consumo en las órdenes de pizza a domicilio. Aquí algunos resultados relevantes: el centro del país es la región con más alta demanda (con el 41% del total de pedidos), los fines de semana destacan como los días de mayor actividad –al igual que los martes y miércoles debido a las promociones de 2×1– y la pizza más popular es la hawaiana –seguida de pepperoni y mexicana–.

Oportunidades para emprender y crecer en este mercado siempre habrá. Sin embargo, una vez más el factor innovación será determinante para abrirte paso y desarrollarte.

¿Cómo?

Este modelo de negocios consiste en una pizzería, pero que no como cualquier otra, pues su especialidad es la pizza en cono. Se trata de una variedad de pizzería al paso que se puede operar en un local comercial desde 25 metros cuadrados (ubicado sobre una calle altamente transitada) o en una isla dentro de una plaza.

Para ello contempla una inversión de hasta $200,000, que incluye la compra de la infraestructura básica: horno especial para elaborar pizza, utensilios, mesa de trabajo, refrigerador (para insumos y bebidas), estantería o bodega, mostrador, caja registradora y sillas o bancos. También puedes contar con una bicicleta eléctrica ($20,000) para ofrecer servicio a domicilio o utilizar tu auto para atender eventos privados.

En cuanto al factor humano, asegúrate de tener siempre a una persona a cargo de la sucursal (que puedes ser tú), así como una o dos más en cocina (más el repartidor). A todos ellos capacítalos de manera constante, sobre todo a quienes estarán a cargo de la elaboración de las pizzas en cono. Hay sitios de Internet como pequerecetas.com, donde pueden encontrar paso a paso cómo elaborar esta modalidad de pizza. Además, busca siempre nuevas recetas e ingredientes para sorprender a tus clientes. Y no olvides promocionarte (por medio de flyers) en sitios públicos como parques, escuelas, universidades y oficinas.

Ejemplo de éxito

En México

KonnoManía 
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