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Pizza en cono

Pizza en cono
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¿Por qué?

De acuerdo con un estudio hecho por la firma trasnacional de alimentos y bebidas Nestlé, el consumo de pizza en México crece a una tasa anual del 7%. Esto significa que cada mexicano se come en promedio una pizza completa al año. De ahí que el mercado nacional está valuado en más de US$1,000 millones.

De las 120 millones de pizzas que se comercializan cada año, un millón son congeladas y nueve millones refrigeradas; en tanto la gran mayoría se vende por medio de restaurantes, pizzerías y entregas a domicilio.

Por su parte, el sitio pedidosya.com.mx analizó los hábitos de consumo en las órdenes de pizza a domicilio. Aquí algunos resultados relevantes: el centro del país es la región con más alta demanda (con el 41% del total de pedidos), los fines de semana destacan como los días de mayor actividad –al igual que los martes y miércoles debido a las promociones de 2×1– y la pizza más popular es la hawaiana –seguida de pepperoni y mexicana–.

Oportunidades para emprender y crecer en este mercado siempre habrá. Sin embargo, una vez más el factor innovación será determinante para abrirte paso y desarrollarte.

¿Cómo?

Este modelo de negocios consiste en una pizzería, pero que no como cualquier otra, pues su especialidad es la pizza en cono. Se trata de una variedad de pizzería al paso que se puede operar en un local comercial desde 25 metros cuadrados (ubicado sobre una calle altamente transitada) o en una isla dentro de una plaza.

Para ello contempla una inversión de hasta $200,000, que incluye la compra de la infraestructura básica: horno especial para elaborar pizza, utensilios, mesa de trabajo, refrigerador (para insumos y bebidas), estantería o bodega, mostrador, caja registradora y sillas o bancos. También puedes contar con una bicicleta eléctrica ($20,000) para ofrecer servicio a domicilio o utilizar tu auto para atender eventos privados.

En cuanto al factor humano, asegúrate de tener siempre a una persona a cargo de la sucursal (que puedes ser tú), así como una o dos más en cocina (más el repartidor). A todos ellos capacítalos de manera constante, sobre todo a quienes estarán a cargo de la elaboración de las pizzas en cono. Hay sitios de Internet como pequerecetas.com, donde pueden encontrar paso a paso cómo elaborar esta modalidad de pizza. Además, busca siempre nuevas recetas e ingredientes para sorprender a tus clientes. Y no olvides promocionarte (por medio de flyers) en sitios públicos como parques, escuelas, universidades y oficinas.

Ejemplo de éxito

En México

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La startup chilena que lleva los idiomas a las cafeterías llegó a México

Poliglota

Hace 10 años, en 2009, José Sánchez y Carlos Aravena, en ese entonces alumnos de la Universidad Católica de Chile, decidieron crear un nuevo modelo educativo para la enseñanza y aprendizaje de idiomas, proyecto al que más tarde se sumaría Nicolás Fuenzalida. Y es que, durante años, intentaron aprender inglés a través del método tradicional: en una escuela de idiomas, con el clásico método de memorización, materiales que no se actualizan constantemente y los típicos exámenes en papel, pero nunca fueron capaces de lograr una conversación fluida.

Tras 5 años de desarrollo y perfeccionamiento, estos 3 emprendedores finalmente lograron su cometido: crear un método innovador de enseñanza de idiomas y levantar recursos por un monto de 300,000 dólares de un Fondo de Inversión suizo para lanzar al mercado chileno su startup, a la que llamaron Poliglota.

Fue tal el éxito de Poliglota en Chile que al poco tiempo vino la internacionalización. En 2018, la compañía arribó a México, uno de los mercados más importantes en Latinoamérica, debido a su vecindad con Estados Unidos, que es su principal socio comercial; y más tarde llegaron a Perú. El próximo año, Aravena y sus socios tienen pensado abrir operaciones en Brasil, el gigante de la región; así como consolidar su presencia en México, país donde solo el 5% de su población habla fluidamente el idioma inglés, aunque dicho porcentaje es más alto que el de Latinoamérica, que es de solo 2%.

Poliglota

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Para ello, la startup chilena pretende levantar, en el segundo semestre del año, entre 3 y 5 millones de dólares (mdd) de Fondos de Inversión de México, Chile y Miami. 

“Esta segunda ronda para levantar recursos se abrió en agosto pasado y se cierra en enero de 2020. Hemos decidido abrir las puertas de Poliglota a inversionistas de Fondos de Inversión que quieran sumarse para continuar con nuestra expansión en Chile y México, donde nuestra metodología ha tenido una alta demanda; queremos ser más agresivos en estos mercados y también abrir operaciones en Brasil, que igualmente es un gran mercado, al que queremos llegar. Vamos con todo”, subrayó Sánchez, en entrevista con Alto Nivel.

Hoy, Poliglota cuenta con 500 profesores y 12,000 estudiantes, de los cuales 4,000 alumnos se encuentran en México y el 90% de estos estudia el idioma inglés. “Este año vamos a cerrar con 8,000 alumnos en Ciudad de México y en 2020, año en que abriremos operaciones en Monterrey y Guadalajara, el objetivo es alcanzar la cifra de 20,000 estudiantes; queremos convertir a México en un país bilingüe”, indicó el fundador de Poliglota.

Poliglota

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Del aula a la cafetería

Pero ¿qué hace a Poliglota tan diferente del resto de las escuelas de idiomas? Primero, ofrece clases de inglés, francés, italiano, alemán y portugués en grupos pequeños, de 3 a 8 estudiantes por grupo, que garantizan un feedback personalizado del profesor; segundo, los profesores son expertos en el idioma y están preparados para enseñar, corregir y alentar el avance del alumno; tercero, los grupos son nivelados, es decir, están conformados con personas que tienen el mismo nivel, lo que facilita la conversación, sin miedo a equivocarse; cuarto, el método se centra en la práctica real de capacitar para la comunicación; quinto, las clases se imparten en cafeterías cercanas a la casa u oficina de los estudiantes, que son ambientes sociales que invitan a la conversación; y, por último, las clases (2 por semana de 90 minutos) se toman en horarios pensados para que no interfieran con las actividades de las personas. 

“Algo muy importante es que contamos con profesores de diferentes nacionalidades: Gran Bretaña, India, Lituania, Italia, Alemania, Francia, Portugal, México, Estados Unidos, entre muchos otros. Estamos en un mundo global y te puede tocar hablar inglés u otro idioma con alguien de otro país que tiene una pronunciación diferente y no entender nada, no lograr comunicarte. Pero no solo eso, nuestros profesores son gente interesante, con distintas profesiones, que nosotros preparamos y que pueden aportar otro tipo de conocimientos y experiencias a nuestros alumnos. En los niveles básicos, nuestros profesores hablan muy bien el español, pues muchos de ellos son mexicanos y latinoamericanos, pero a medida que se avanza los maestros son de otros países, que no hablan nada de español”, explicó Sánchez.

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Todo parece indicar que esta startup chilena tiene un futuro promisorio dentro de la industria de la enseñanza de idiomas, cuyo valor de mercado a nivel global se estima en más de 20,000 mdd. Y México será clave de ese futuro.

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