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100 Ideas

Nevería tradicional mexicana

Nevería tradicional mexicana
Crédito: Depositphotos.com
¿Por qué?

La industria del helado en México genera ventas anuales de más de US$850 millones. Y si bien se trata de un mercado sólido, aún hay un alto potencial de crecimiento para nuestro país. Esto si se considera el todavía bajo consumo per cápita de este alimento (dos litros al año), de acuerdo con estadísticas proporcionadas por autoridades de la Feria Internacional del Helado. Por ejemplo, en Brasil el consumo de helado es un 30% superior al de México; mientras que en Chile es hasta un 60% más.

Toma en cuenta que entre mayo y junio pasados las ventas de helado en México aumentaron hasta un 30%, debido a las altas temperaturas; en tanto que el consumo en época de invierno baja.

Por otro lado, el mercado nacional está dominado por firmas internacionales como Unilever (40%), Nestlé (25%) y el resto se distribuye entre Nutrisa, Santa Clara y otras de menor tamaño (entre 5 y 8%). Por su parte, el 80% de las unidades de negocio del sector son empresas de tipo familiar y Pymes.

Todo este panorama abre la oportunidad para emprender con un concepto que encuentra su fortaleza en la recuperación de recetas tradicionales, hechas a base de nieve e ingredientes naturales.

¿Cómo?

La idea consiste en abrir una nevería tradicional mexicana. Para ello necesitas un local de mínimo 50 metros cuadrados que sirva de centro de producción y punto de venta. O bien, uno de 25 metros cuadrados que sólo funja para venta al público y se provea diariamente de producto fresco. Contempla una inversión de $500,000 para el acondicionamiento, equipo, maquinaria y stock de insumos. Todo esto bajo un concepto tradicional que integre nuevos elementos (conexión wifi, pet friendly, etc.).

La ubicación ideal es cerca de lugares públicos concurridos, como parques, escuelas, universidades, oficinas y centros de trabajo. El objetivo es asegurar flujo peatonal tanto entre semana como sábados y domingos. Mientras que para conquistar a chicos y grandes (pues para consumir helado o nieve no hay edad), el consejo es ofrecer una amplia variedad de sabores. Desde los sabores clásicos de frutas (limón, melón o piña), hasta combinaciones con chamoy, tequila o mezcal. No olvides incluir algunos snacks saludables (jícama o pepino), aguas frescas y hasta café (para asegurar venta en época de frío).

Promociona tu negocio a través de flyers que repartas en unas cinco o seis calles a la redonda. También ofrece tu menú a clientes particulares para sus fiestas y eventos. O suma una unidad móvil que se desplace por la ciudad.

Ejemplo de éxito

En México

Tepoznieves

www.tepoznieves.mx