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Crepería

Crepería
Crédito: Depositphotos.com
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¿Por qué?

Es un hecho que a los mexicanos les encantan los postres. Por ejemplo, un estudio de tendencias de alimentos envasados realizado por Euromonitor señala que una de las cinco principales tendencias que van en aumento en el país es el consumo de pastelillos, colocando a México como líder en este renglón a nivel internacional.

En consecuencia, no es de extrañarse que siete de cada 10 mexicanos observa algún grado de sobrepeso y casi una tercera parte sufre de obesidad, de acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). La buena noticia es que los protagonistas de la industria de alimentos y bebidas también están apostando por utilizar nuevos insumos que sean más saludables y tengan menor contenido calórico.

Por otro lado, las crepas forman parte de la tradición gastronómica de Francia, y que llegaron a México –y otros países como Alemania, Austria y Holanda– para quedarse. Se trata de un platillo hecho esencialmente de harina de trigo que se puede acompañar con alimentos dulces (cajeta, chocolate o mermelada) y también salados (champiñones, jamón, queso, salami y chorizo).

¿Cómo?

Este modelo de negocio de crepería ofrece la ventaja de ser muy versátil. Puedes empezar con una inversión inicial de $350,000 para montar una isla dentro de una plaza, centro comercial o cerca de un supermercado. Otra opción es invertir hasta $500,000 para la renta y acondicionamiento de un local, incluyendo mesas y sillas para los comensales.

Debido a que tu principal carta de presentación son las crepas, es necesario que contactes a buenos proveedores de insumos básicos, cuentes con maquinaria y equipo profesionales y, sobre todo, que te hagas de un buen chef o personal capacitado en las artes culinarias para preparar platillos deliciosos (dulces y salados). No olvides contar con bebidas calientes (café, capuchino y espresso) y frías (malteadas, refrescos, aguas).

La clave para conquistar el mercado consiste en hacerte publicidad por medio de flyers que puedes repartir en sitios públicos cercanos (como escuelas y oficinas). También puedes ofrecer servicio a domicilio o atención especial para eventos privados. Recuerda incluir en tu menú novedades de temporada para que la gente siempre tenga una buena razón para probar tus crepas.

Ejemplo de éxito

En México

Corporativo Kepacrepa