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Barra de sushi online

Barra de sushi online
Crédito: Depositphotos.com
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¿Por qué?

En la industria restaurantera hay un segmento que se ha convertido en un imán para nuevos emprendedores. Se trata de los restaurantes de sushi, cuya promesa de comida saludable, ligera y natural se ha posicionado como una de las favoritas en el paladar de los mexicanos.

Su presencia en el país surge hace unos 30 años; sin embargo, hasta mediados de los ochenta comenzó su verdadera popularidad gracias a la llegada de las primeras marcas de sushi. Así, con el paso de los años ha ganado protagonismo gracias a platillos como el sashimi, nigiri, maki, temaki y tempura, que incluso se han “mexicanizado” al adoptar ingredientes locales como el aguacate, cilantro, mango y hasta chile.

Por otro lado, gracias al servicio a domicilio, el sushi es uno de los alimentos más entregados actualmente en casas, oficinas y eventos sociales. Y si eso le agregamos la opción de no sólo poder ordenar vía telefónica, sino también en línea (computadoras y dispositivos móviles) –considerando el valor del comercio electrónico nacional de más de $164,000 millones, según la Asociación Mexicana de Internet (Amipci)–, tenemos una nueva oportunidad por explorar.

¿Cómo?

Este modelo de negocios consiste en una barra de sushi en línea; es decir, todo un menú completo de un restaurante de comida japonesa desplegado a través de un sitio de Internet, con servicio de pago on line y entrega a domicilio. Con todos estos valores agregados, podrás conquistar a un público joven que gusta del sushi y que están familiarizados con las nuevas tecnologías.

Para emprender necesitas, por un lado, una inversión de aproximadamente $60,000 para contratar a un desarrollador encargado de montar el portal con todas las herramientas necesarias para que los usuarios puedan hacer sus órdenes. También considera un presupuesto independiente para la toma fotográfica de los platillos que integrarán el menú, recuerda que de la vista nace el amor. Y no olvides crear campañas permanentes para hacer promoción y ofrecer paquetes o descuentos especiales.

Por otra parte, e igualmente importante, busca proveedores de primera calidad e invierte otros $100,000 para construir tu centro de operaciones –que puede ser desde casa– y contratar a un chef de planta junto con uno o dos ayudantes. Un consejo más: define una primera zona de atención –residencial o corporativa– y, conforme aumente la demanda e identifiques nuevas áreas geográficas con potencial, amplía tus operaciones y horarios de atención.

Ejemplo de éxito

En Chile

Kazan Sushi Bar

 

 

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La startup chilena que lleva los idiomas a las cafeterías llegó a México

Poliglota

Hace 10 años, en 2009, José Sánchez y Carlos Aravena, en ese entonces alumnos de la Universidad Católica de Chile, decidieron crear un nuevo modelo educativo para la enseñanza y aprendizaje de idiomas, proyecto al que más tarde se sumaría Nicolás Fuenzalida. Y es que, durante años, intentaron aprender inglés a través del método tradicional: en una escuela de idiomas, con el clásico método de memorización, materiales que no se actualizan constantemente y los típicos exámenes en papel, pero nunca fueron capaces de lograr una conversación fluida.

Tras 5 años de desarrollo y perfeccionamiento, estos 3 emprendedores finalmente lograron su cometido: crear un método innovador de enseñanza de idiomas y levantar recursos por un monto de 300,000 dólares de un Fondo de Inversión suizo para lanzar al mercado chileno su startup, a la que llamaron Poliglota.

Fue tal el éxito de Poliglota en Chile que al poco tiempo vino la internacionalización. En 2018, la compañía arribó a México, uno de los mercados más importantes en Latinoamérica, debido a su vecindad con Estados Unidos, que es su principal socio comercial; y más tarde llegaron a Perú. El próximo año, Aravena y sus socios tienen pensado abrir operaciones en Brasil, el gigante de la región; así como consolidar su presencia en México, país donde solo el 5% de su población habla fluidamente el idioma inglés, aunque dicho porcentaje es más alto que el de Latinoamérica, que es de solo 2%.

Poliglota

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Para ello, la startup chilena pretende levantar, en el segundo semestre del año, entre 3 y 5 millones de dólares (mdd) de Fondos de Inversión de México, Chile y Miami. 

“Esta segunda ronda para levantar recursos se abrió en agosto pasado y se cierra en enero de 2020. Hemos decidido abrir las puertas de Poliglota a inversionistas de Fondos de Inversión que quieran sumarse para continuar con nuestra expansión en Chile y México, donde nuestra metodología ha tenido una alta demanda; queremos ser más agresivos en estos mercados y también abrir operaciones en Brasil, que igualmente es un gran mercado, al que queremos llegar. Vamos con todo”, subrayó Sánchez, en entrevista con Alto Nivel.

Hoy, Poliglota cuenta con 500 profesores y 12,000 estudiantes, de los cuales 4,000 alumnos se encuentran en México y el 90% de estos estudia el idioma inglés. “Este año vamos a cerrar con 8,000 alumnos en Ciudad de México y en 2020, año en que abriremos operaciones en Monterrey y Guadalajara, el objetivo es alcanzar la cifra de 20,000 estudiantes; queremos convertir a México en un país bilingüe”, indicó el fundador de Poliglota.

Poliglota

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Del aula a la cafetería

Pero ¿qué hace a Poliglota tan diferente del resto de las escuelas de idiomas? Primero, ofrece clases de inglés, francés, italiano, alemán y portugués en grupos pequeños, de 3 a 8 estudiantes por grupo, que garantizan un feedback personalizado del profesor; segundo, los profesores son expertos en el idioma y están preparados para enseñar, corregir y alentar el avance del alumno; tercero, los grupos son nivelados, es decir, están conformados con personas que tienen el mismo nivel, lo que facilita la conversación, sin miedo a equivocarse; cuarto, el método se centra en la práctica real de capacitar para la comunicación; quinto, las clases se imparten en cafeterías cercanas a la casa u oficina de los estudiantes, que son ambientes sociales que invitan a la conversación; y, por último, las clases (2 por semana de 90 minutos) se toman en horarios pensados para que no interfieran con las actividades de las personas. 

“Algo muy importante es que contamos con profesores de diferentes nacionalidades: Gran Bretaña, India, Lituania, Italia, Alemania, Francia, Portugal, México, Estados Unidos, entre muchos otros. Estamos en un mundo global y te puede tocar hablar inglés u otro idioma con alguien de otro país que tiene una pronunciación diferente y no entender nada, no lograr comunicarte. Pero no solo eso, nuestros profesores son gente interesante, con distintas profesiones, que nosotros preparamos y que pueden aportar otro tipo de conocimientos y experiencias a nuestros alumnos. En los niveles básicos, nuestros profesores hablan muy bien el español, pues muchos de ellos son mexicanos y latinoamericanos, pero a medida que se avanza los maestros son de otros países, que no hablan nada de español”, explicó Sánchez.

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Todo parece indicar que esta startup chilena tiene un futuro promisorio dentro de la industria de la enseñanza de idiomas, cuyo valor de mercado a nivel global se estima en más de 20,000 mdd. Y México será clave de ese futuro.

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